Faire du riz soufflé

Contenu

Ingrédients
Avancer d'un pas
Partie 1 sur 2: Cuisson du riz
Partie 2 sur 2: Faire frire le riz
Conseils
Mises en garde
Nécessités

Si vous aimez la texture légère et croquante du riz soufflé, vous pouvez apprendre à rôtir le riz vous-même à la maison. Pour rendre le riz aussi léger et tendre que possible, faites cuire votre type de riz préféré jusqu'à ce que les grains soient tendres. Ensuite, séchez le riz et faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il gonfle. Si vous voulez du riz soufflé plus petit et plus ferme, ne faites pas bouillir le riz et faites frire les grains de riz non cuits jusqu'à ce qu'ils gonflent.

Ingrédients

200 grammes de riz
400 ml d'eau
1 ou 2 pincées de sel de mer
Huile de tournesol, huile végétale ou huile de canola pour la friture

Pour environ 75 grammes de riz soufflé

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 2: Cuisson du riz

Rincez le riz de votre choix. Mettez 200 grammes de riz dans un bol et remplissez le bol d'eau froide. Remuez le riz dans l'eau avec votre main, puis versez le contenu du bol à travers une passoire fine pour égoutter l'eau. Remettez le riz dans le bol et ajoutez de l'eau claire. Continuez à rincer jusqu'à ce que l'eau s'écoulant du bol soit claire. Cela enlèvera l'excès d'amidon du riz, de sorte que le riz ne s'agglutine pas et ne colle pas pendant la cuisson.
- Vous pouvez utiliser tous les types de riz, tels que le riz basmati, le riz à sushi, le riz brun ou le riz à grains longs.
Porter l'eau à ébullition et ajouter le riz et le sel. Versez 400 ml d'eau dans une casserole et mettez le couvercle. Faites chauffer l'eau à feu vif jusqu'à ébullition. Ajoutez ensuite une ou deux pincées de sel de mer, ainsi que le riz rincé.
Variation: Pour préparer le riz dans un cuiseur à riz, mettez le riz rincé avec du sel et de l'eau du robinet dans le bol du cuiseur à riz. Fermez le cuiseur à riz et allumez-le. Faites cuire le riz selon les instructions du manuel d'utilisation de l'appareil.
Faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit doux. Mettez le couvercle sur la casserole et baissez le feu pour que l'eau mijote doucement. Laisser mijoter le riz jusqu'à ce que les grains soient tendres. Après 18 minutes, commencez à vérifier le riz.
- Le temps qu'il faut pour que le riz soit prêt dépend du type de riz que vous utilisez. Le riz sauvage, par exemple, est prêt en 25 à 30 minutes, mais le riz à grains courts cuit beaucoup plus rapidement.
Étalez le riz cuit sur une plaque à pâtisserie. Prenez une plaque à pâtisserie avec un bord surélevé et placez-y le riz chaud. Utilisez une cuillère ou une spatule pour étendre le riz afin d'obtenir une couche uniforme.
- Le riz séchera plus vite et plus uniformément sur une plaque à pâtisserie que dans un bol.
Sécher le riz au four pendant deux heures à une température de 120 ° C. Préchauffez le four et glissez-y la plaque à pâtisserie avec le riz lorsque le four est à température. Faites frire le riz à cette basse température pendant deux heures pour éliminer toute l'humidité des grains de riz. Lorsque le riz est sec, sortez-le du four et éteignez le four.
- Le riz doit être complètement sec et dur lorsque vous allez le faire frire.
- Si vous préférez une méthode qui demande moins d'efforts, étalez le riz dans un tiroir de votre déshydrateur. Placez le riz dans le déshydrateur et séchez-le pendant au moins huit heures ou toute la nuit.
- Vous pouvez également laisser le riz tel quel si vous souhaitez manger du riz soufflé au petit-déjeuner.

Partie 2 sur 2: Faire frire le riz

Mettez l'huile dans une casserole et faites-la chauffer à une température de 190 ° C. Ajoutez une couche de cinq centimètres d'huile de tournesol, de légumes ou d'huile de boîte dans la casserole et placez la casserole sur la cuisinière. Fixez un thermomètre à friture à la poêle et faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 190 ° C.
- Il est important que vous utilisiez de l'huile avec une saveur neutre que vous pouvez chauffer à une température élevée. Il vaut donc mieux ne pas utiliser d'huile d'olive extra vierge.
Astuce: utilisez une casserole assez grande pour une petite passoire à mailles fines. De cette façon, vous pouvez facilement retirer le riz soufflé de l'huile.
Ajoutez quelques grains de riz dans la poêle pour tester la température de l'huile. Lorsque l'huile est à 190 ° C, ajoutez quelques grains de riz séchés dans la poêle. Les granulés devraient gonfler immédiatement lorsque l'huile est suffisamment chaude.
- S'il faut plus de 10 à 15 secondes pour que le riz éclate, chauffez l'huile plus longtemps et vérifiez la précision de votre thermomètre à friture.
Mettez le riz dans l'huile et faites-le frire pendant 5 à 10 secondes. Versez le riz séché dans une petite passoire à mailles fines et abaissez la passoire dans la casserole. Le riz commencera à gonfler dans l'huile après cinq à dix secondes.
- Le riz soufflé flotte vers le haut dans l'huile.
- Si vous utilisez du riz séché que vous n'avez pas cuit en premier, il faudra plus de 20 secondes pour que le riz éclate.
Retirez le riz de l'huile et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Éteignez le feu et placez des serviettes en papier sur une plaque à pâtisserie avec un bord surélevé. Retirez lentement le tamis fin avec le riz soufflé de l'huile chaude. Ensuite, placez le riz soufflé sur les serviettes en papier.
- Les serviettes en papier absorberont l'excès d'huile du riz soufflé.
- Laisser l'huile dans la casserole refroidir complètement avant de la ranger ou de la jeter.
Laissez refroidir le riz soufflé et mangez-le. Laisser refroidir le riz soufflé pendant au moins cinq minutes avant de l'assaisonner et de le manger. Vous pouvez saupoudrer de sel, de sucre glace ou de sucre à la cannelle sur le riz soufflé au goût.
- Au lieu de manger le riz soufflé comme ça, vous pouvez aussi faire des galettes de riz ou des biscuits.
- Pour conserver les restes de riz soufflé et les gâteaux de riz, placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les à température ambiante. Utilisez le riz soufflé dans les cinq à sept jours.

Conseils

Saupoudrez de riz soufflé sur votre salade préférée ou ajoutez-le à de l'avoine ou du granola.

Mises en garde

Soyez toujours prudent lorsque vous chauffez de l'huile et faites frire des aliments. L'huile chaude peut éclabousser de la casserole et provoquer des brûlures.