Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 3: Fermer avec un bain-marie
• Méthode 2 sur 3: Fermer avec le vide
• Méthode 3 sur 3: Sceller avec de la cire
• Nécessités
• Terminer avec un bain-marie
• Fermer avec le vide
• Terminer avec de la cire

Dans des bocaux en verre, vous pouvez stocker les matières sèches, humides ou non périssables dans un endroit frais et sec. La méthode du bain-marie pour conserver les aliments est probablement le moyen le plus courant de sceller les bocaux de conservation. Cependant, vous pouvez également utiliser des accessoires sous vide ou utiliser le sceau de cire esthétique.Les bocaux scellés conservent les aliments jusqu'à un an.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Fermer avec un bain-marie

1. Préparez vos pots. Avant de pouvoir commencer le processus de scellement avec un bain-marie, vous devez préparer les pots. Tout d'abord, inspectez les bocaux et les couvercles à la recherche de signes de cassures, de fissures et de bords tranchants ou inégaux. Vérifiez à la fois l'intérieur et l'extérieur du couvercle. Assurez-vous que chaque pot a un couvercle approprié. Les pots inopérants ne doivent pas être utilisés. Une fois que vous vous êtes assuré que tous les bocaux peuvent être utilisés sans danger, lavez les bocaux et le couvercle dans de l'eau chaude savonneuse. Après les avoir soigneusement lavés, laissez-les sécher sur une grille de séchage ou un torchon propre.
2. Stérilisez vos bocaux. Placez les pots dans une grande casserole remplie d'eau. L'eau doit être chaude au début, mais pas encore bouillante. La casserole doit être suffisamment grande pour couvrir complètement les pots avec de l'eau. Amenez l'eau à ébullition. Laissez les pots là jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés.
   • Si vous scellez régulièrement les bocaux avec un bain-marie, pensez à acheter un appareil de stérilisation. Il s'agit d'un appareil spécialement conçu pour immerger les bocaux dans l'eau pour la stérilisation. Cependant, il s'agit avant tout d'un appareil pratique. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, une grande casserole fonctionnera tout aussi bien.
3. Préparez votre recette. Lorsque vous utilisez la méthode du bain-marie pour sceller les bocaux, assurez-vous que l'aliment est naturellement acide ou que de l'acide a été ajouté. C'est le seul moyen de garantir qu'aucune bactérie ne s'accumule dans vos aliments conservés. Pendant la stérilisation des bocaux, vous pouvez préparer la recette.
   • Les aliments acides comprennent les fruits, les jus de fruits, les confitures, les gelées et autres mélanges de fruits, les salsas, les tomates additionnées d'acide, les cornichons, les mélanges d'épices, les chutneys, les sauces, les vinaigres et les épices.
4. Préparez le bain-marie. Tout d'abord, éteignez le feu sous la casserole et retirez vos bocaux stérilisés avec des pinces. Vous pouvez également acheter des appareils spéciaux pour retirer les casseroles de l'eau chaude, appelés élévateurs à casseroles. Leur utilisation est légèrement plus sûre que les pinces. Placez les pots à sécher sur une grille de séchage ou un torchon propre. Portez ensuite à ébullition l'eau de la grande casserole.
5. Remplissez les bocaux. Mettez l'eau bouillante de côté et remplissez vos casseroles. Pour le meilleur effet, utilisez un entonnoir à pot, qui vous permet de transférer facilement des substances liquides dans vos pots.
   • Assurez-vous de laisser de la place pour l'air. Pour les pâtes à tartiner molles, telles que la confiture et la gelée, vous devez laisser environ 0,60 cm d'espace libre. Pour les aliments solides, tels que les fruits et les cornichons, laissez environ 1/2 pouce d'espace libre. Placez le couvercle sur le pot et vissez-le.
   • Tapotez le côté du pot avec une cuillère en bois pour éliminer les bulles d'air.
   • Répétez avec les autres pots.
   • Ne serrez pas excessivement le couvercle ou l'excès d'air ne peut pas s'échapper.
6. Placez vos bocaux dans le casier à conserves. Le support de mise en conserve est un appareil qui se place sur le dispositif de stérilisation ou dans la casserole et garantit que les bocaux en verre ne touchent pas le fond et ne se cassent pas. Assurez-vous d'avoir un casier à conserves avant le début du processus de fermeture. Ne placez jamais plusieurs couches sur la grille. Vous devrez peut-être sceller les bocaux en plusieurs parties, selon la taille de votre casier à conserves.
7. Placez les bocaux dans l'eau bouillante. Placez le support de conserve avec les bocaux dans l'eau bouillante. Traitez-les selon les instructions de votre recette. Le temps de traitement (temps de cuisson) varie selon la recette.
   • Le temps de traitement commence lorsque l'eau de la casserole arrive à ébullition.
   • Assurez-vous qu'il y a environ 1 pouce à 5 cm d'eau au-dessus des couvercles des pots. Ajouter plus d'eau si nécessaire avant de ramener l'eau à ébullition.
8. Retirez les bocaux. Retirez le support de casseroles et placez-les sur votre comptoir pendant la nuit pour les refroidir. Portez des gants de cuisine lorsque vous retirez la grille pour éviter les blessures. Utilisez des pinces ou un élévateur pour retirer délicatement les pots de la grille.
9. Une fois refroidis, stockez les pots dans un endroit frais et sec. Si le couvercle n'est pas bosselé, il n'est pas fermé. Mangez le contenu immédiatement au lieu de le ranger ou refermez le pot avec un nouveau couvercle. Vérifiez le pot pour les fissures avant de faire cela.

Méthode 2 sur 3: Fermer avec le vide

1. Rassemblez les ressources nécessaires. Vous avez besoin d'une machine d'emballage sous vide. Vous avez également besoin d'un accessoire de bocal en verre pour votre scelleuse sous vide. Il s'agit d'un dispositif spécial qui s'adapte sur des bocaux en verre, tels que des bocaux weck, et scelle les bocaux avec un vide.
2. Stérilisez vos bocaux avant de les fermer. C'est une bonne idée de stériliser tous les pots que vous utilisez par précaution. Vous pouvez les faire bouillir ou les mettre dans un lave-vaisselle très chaud. Lorsque vous les faites cuire, mettez-les dans une noisette d'eau qui recouvre complètement les casseroles. Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu, en laissant les casseroles comme celle-ci jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
3. Remplissez les bocaux. En attendant que les bocaux soient stérilisés, vous pouvez préparer les aliments à y conserver. Par exemple, préparer une recette de confiture ou de gelée. Cependant, de nombreuses personnes récupèrent des aliments fragiles qui ne peuvent pas être emballés dans des bocaux scellés sous vide. Par exemple, vous pouvez stocker des bonbons et des noix dans des bocaux sous vide.
   • Lorsque vous avez fini de préparer les aliments, vous pouvez retirer les bocaux de l'eau bouillante. Utilisez des pinces ou un élévateur. Laissez-les sécher puis ajoutez la nourriture.
   • Laissez de la place maintenant aussi. Laissez environ 0,6 cm d'espace pour les pâtes à tartiner molles, comme la confiture ou la gelée. Pour les aliments solides, tels que les noix ou les bonbons, vous devez laisser 1/2 pouce d'espace libre.
   • Utilisez une cuillère non métallique pour éliminer les bulles d'air. Pour ce faire, déplacez la cuillère en bois ou en caoutchouc le long de la surface intérieure du pot et appuyez doucement.
4. Préparez le vide. Une fois la nourriture préparée, vous pouvez commencer à préparer le vide. Placez le couvercle sur le pot que vous allez fermer. Oubliez l'anneau du couvercle, s'il y en a un, pour le moment. Fixez le tuyau de l'emballeur sous vide sur le pot. Assurez-vous que l'accessoire est sécurisé afin qu'il ne tombe pas lorsque vous passez l'aspirateur dans le pot.
5. Allumez le dispositif d'aspiration. Vous devez traiter le pot selon les instructions spécifiques de votre appareil. Dans la plupart des cas, cependant, vous pouvez simplement allumer l'appareil jusqu'à ce qu'il vous dise que le bocal est fermé. Vous devriez entendre le cliquetis du couvercle une fois terminé. La machine peut également indiquer que le processus est terminé avec un signe, tel qu'un feu vert.
6. Maintenant, vissez la bague sur le pot. Retirez le tuyau de l'accessoire et retirez l'accessoire du pot. Vissez fermement la bague sur le pot. Conservez le pot dans un endroit frais et sec.

Méthode 3 sur 3: Sceller avec de la cire

1. Rassemblez vos matériaux. Pour sceller vos pots de cire, vous aurez besoin d'un plat à cacheter en céramique, de ruban de cerclage, de ciseaux, d'une bougie à thé, d'un briquet et d'une bouteille de cire à cacheter. Vous devriez pouvoir trouver beaucoup de ces matériaux dans un magasin d'artisanat ou un supermarché local. Cependant, si vous ne les trouvez pas près de chez vous, vous pouvez également les commander sur Internet. Ce processus est le meilleur pour les bocaux et les bouteilles en verre à col mince.
2. Installez le plat de cachetage de cire en céramique sur une table. Si vous avez un plat à cacheter à la cire qui a un emplacement intégré pour la bougie en dessous, vous pouvez simplement placer le disque d'étanchéité sur la table. Sinon, vous devez le placer sur une petite grille afin de pouvoir placer une bougie en dessous.
3. Allumer une bougie. Allumez une bougie à thé. Ensuite, placez-le sous le plat chauffant en cire.
4. Chauffez le linge. Ajoutez des granules de cire de la couleur désirée sur le disque en céramique. Au fur et à mesure que la cire fond, ajoutez plus de cire jusqu'à ce que la cire liquide atteigne environ deux pouces du haut de la soucoupe.
   • La cire prend environ 20 minutes à fondre. Soufflez la bougie lorsqu'elle est prête.
5. Versez tout artisanat ou alcool dans la bouteille. Tournez le bouchon sur la bouteille. Assurez-vous que le capuchon est bien serré. Si ce n'est pas un aliment, vous pouvez également utiliser un bouchon de liège.
6. Collez le cerclage. Enroulez le cerclage autour du bouchon ou du bouchon à l'endroit où il rejoint la bouteille et jusqu'à ce qu'il se chevauche. Coupez le ruban. Pliez l'extrémité qui dépasse contre le reste de la bande. L'extrémité pliée est la partie qui doit être tirée pour briser le sceau.
7. Trempez le pot. Retournez le pot. Trempez-le directement dans le lavage. Soulevez-le pendant un moment puis laissez-le monter tout droit. Retournez-le dès que vous le sortez du lavage pour éviter les gouttes indésirables.
8. Imprimez votre sceau. Cette étape est facultative. Appuyez sur votre sceau de cire gravé dans la cire immédiatement après le trempage. Un monogramme ou un sceau de cire symbolique est un excellent moyen de personnaliser votre projet. Laisser sécher complètement avant le transport.

Nécessités

Terminer avec un bain-marie

• Grande casserole
• Lave-vaisselle
• Savon
• L'eau
• Bocaux en verre
• Nouveaux couvercles
• Entonnoir
• Pinces de cuisine
• Cuillère en bois
• Torchon
• Étendoir
• Support de mise en conserve

Fermer avec le vide

• Aspirateur
• Attachement pour pots
• Bocaux en verre
• Nouveaux couvercles
• Lave-vaisselle ou grande casserole
• Cuillère en bois

Terminer avec de la cire

• Plat de scellage en cire
• Granulés de cire
• Pot avec couvercle à vis ou en liège
• Bougie à thé
• Briquet
• Ciseaux
• Bande de cerclage
• Bocaux en verre