Cuisson du filet de poulet

Vidéo: Comment cuire des filets de poulet ? - Colruyt

Contenu

Ingrédients
Avancer d'un pas
Partie 1 sur 3: Mettez le poulet dans la poêle
Partie 2 sur 3: Cuire le poulet
Partie 3 sur 3: Servir ou déchirer le poulet en morceaux
Conseils
Mises en garde
Nécessités

La poitrine de poulet bouillie est un moyen facile d'ajouter des protéines saines à vos repas. Vous pouvez cuire le poulet tel quel ou assaisonner l'eau pour donner plus de saveur à la viande. Le plus important est de laisser cuire le poulet assez longtemps pour qu'il soit bien cuit et ne soit pas rose à l'intérieur. Lorsque le poulet est cuit, vous pouvez le servir entier, le couper en morceaux ou le déchirer en lanières.

Ingrédients

Poitrine de poulet
L'eau
Bouillon de légumes ou de poulet (facultatif)
Oignons émincés, carottes et céleri (facultatif)
Herbes (facultatif)
Poivre et sel

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Mettez le poulet dans la poêle

Ne rincez pas le filet de poulet avant de le préparer. Vous avez peut-être appris à rincer le poulet avant la cuisson, mais cela peut propager des germes et des bactéries nocifs dans toute votre cuisine. Lorsque vous rincez le poulet, des gouttelettes d'eau éclaboussent la viande, libérant des bactéries dans votre évier, vos comptoirs, vos bras et vos vêtements.Il est donc préférable de ne pas laver le poulet pour éviter une intoxication alimentaire.
- Le poulet contient des bactéries nocives telles que la salmonelle. Vous pouvez tomber malade à cause d'une infime quantité de germes, alors ne prenez aucun risque.
Placez le poulet dans une casserole moyenne ou grande. Placez d'abord le poulet dans la poêle, puis ajoutez l'eau ou le bouillon. Placer les morceaux de poulet en une seule couche au fond de la casserole.
- Si vous devez empiler les morceaux de poulet les uns sur les autres, car sinon ils ne rentreront pas dans la casserole, vous feriez mieux d'avoir une casserole plus grande. Sinon, le poulet ne cuit pas correctement.
Couvrir la casserole avec un couvercle. Utilisez un couvercle qui s'adapte bien à la casserole que vous utilisez. De cette façon, vous arrêtez la vapeur d'eau qui s'échappe de la poêle et le poulet est cuit.
- Soulevez le couvercle avec une serviette ou un porte-casserole pour ne pas vous brûler la main. Ne tenez pas non plus votre visage au-dessus de la casserole, car la vapeur peut vous brûler.

Partie 2 sur 3: Cuire le poulet

Porter l'eau ou le bouillon à ébullition à feu moyen. Placez la casserole sur la cuisinière et faites chauffer le contenu à feu moyen. Gardez un œil sur la casserole jusqu'à ce qu'elle chauffe, ce qui prend quelques minutes. Recherchez des bulles à la surface de l'eau et de la condensation sur le couvercle, ce qui signifie que l'eau est en ébullition.
- Ne faites pas trop cuire l'eau ou le bouillon car cela pourrait provoquer l'évaporation d'une trop grande quantité d'humidité. Tenez-vous-en à la casserole pour pouvoir baisser le feu lorsque l'humidité commence à bouillir.
Vérifiez le filet de poulet après dix minutes avec un thermomètre à viande. Retirez le couvercle de la casserole. Prenez un morceau de poulet sur le côté de la poêle. Poussez le thermomètre à viande au centre du morceau de poulet et lisez la température. Lorsque la température est inférieure à 75 ° C, remettez le poulet dans la casserole, mettez le couvercle sur la casserole et laissez cuire le poulet.
- Si vous n'avez pas de thermomètre à viande, coupez le poulet en deux pour voir s'il est rose à l'intérieur. Cette méthode est moins précise qu'un thermomètre à viande, mais elle vous aidera à déterminer si le poulet est cuit.
- Les gros morceaux de poulet sont probablement insuffisamment cuits à ce stade. Si vous coupez le poulet en petits morceaux ou en quatre morceaux, il se peut qu'il soit déjà cuit.
- Trop cuire le poulet le rendra caoutchouteux et difficile à mâcher. Il est donc important de vérifier que le poulet est cuit même si vous pensez que ce n'est pas le cas.
Continuez à cuire le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne au moins 75 ° C à l'intérieur. Si le poulet n'est pas cuit après 10 minutes, faites-le cuire plus longtemps. Vérifiez le poulet toutes les cinq à 10 minutes pour voir s'il est cuit. Le temps de cuisson du poulet dépend de la taille des morceaux:
- Poitrine de poulet avec la peau et les os que vous devez cuire pendant environ une demi-heure.
- Poitrine de poulet sans peau et sans os que vous devez cuire pendant 20 à 25 minutes. Si vous coupez le poulet en deux, ce sera probablement fait en 15-20 minutes.
- Les poitrines de poulet sans peau et désossées coupées en morceaux de 2 pouces sont prêtes en une dizaine de minutes.
- Lorsque le poulet est bien cuit, l'intérieur n'est plus rose.
Retirez la casserole du feu. Baissez le feu et utilisez une serviette ou un porte-casserole pour saisir la poignée de la casserole afin de ne pas vous brûler. Placez la casserole sur un brûleur à gaz froid ou une grille de refroidissement.
- Soyez prudent lorsque vous manipulez la poêle chaude car vous pouvez vous brûler.

Partie 3 sur 3: Servir ou déchirer le poulet en morceaux

Égouttez la casserole. Versez lentement l'eau ou le bouillon dans une passoire, en faisant attention à ne pas éclabousser. Le poulet et les légumes que vous utilisiez pour parfumer l'eau tombent maintenant dans la passoire pour un retrait facile. Placez la passoire sur un comptoir propre et jetez ou conservez l'humidité.
- Si vous prévoyez de conserver le liquide pour une autre recette, égouttez la casserole dans un bol propre. Vous pouvez ensuite conserver le liquide au réfrigérateur ou le congeler.
- Si vous avez utilisé des légumes pour parfumer l'eau, jetez-les dans le tas de compost ou dans le bac biologique.
- Vous pouvez également retirer le poulet de la poêle avec une fourchette, une cuillère à fentes ou des pinces.
Laisser reposer le poulet pendant dix minutes avant de l'utiliser. Le poulet peut refroidir de cette manière avant de le servir ou de l'utiliser. Réglez une minuterie de cuisine et laissez le poulet seul pendant dix minutes. Ensuite, vous pouvez servir le poulet ou le déchirer en lanières.
- Si vous voulez ajouter une sauce au poulet, vous pouvez le faire très bien maintenant tant que vous ne touchez pas le poulet. Cependant, ne faites pas chauffer la sauce tant que le poulet n'a pas pu refroidir pendant dix minutes. Cela empêchera le poulet de devenir caoutchouteux de trop cuire.
Servir le poulet entier ou coupé en morceaux. Lorsque le poulet est frais, vous pouvez le servir comme vous le souhaitez. Vous pouvez manger la poitrine de poulet entière ou la couper en morceaux.
- Vous pouvez assaisonner le poulet avec plus d'épices ou une sauce si vous le souhaitez. Par exemple, vous pouvez recouvrir le poulet de sauce barbecue ou le mettre dans une salsa à la mangue.
- Le poulet bouilli peut être ajouté aux salades, aux sautés et aux fajitas.
Utilisez deux fourchettes pour déchirer le poulet en lanières si vous faites des tacos ou des sandwichs au poulet. Tenez une fourchette à deux mains puis utilisez les fourchettes pour déchirer la viande. Continuez à piquer et à déchirer la viande jusqu'à ce que vous trouviez les morceaux suffisamment petits. Vous pouvez ensuite utiliser les lanières dans votre plat.
- Vous pouvez également utiliser un couteau pour déchirer le poulet en lanières si vous préférez.

Conseils

Si le poulet est congelé, il est préférable de le laisser décongeler au réfrigérateur pendant neuf heures avant de le cuire. Vous pouvez également utiliser le réglage de décongélation sur votre micro-ondes.
Le poulet cuit dans l'eau peut avoir un goût fade. Pensez à ajouter des légumes ou du bouillon dans la poêle et assaisonnez le poulet avec différentes sauces et épices.

Mises en garde

Assurez-vous de vous laver les mains avant et après avoir touché le poulet pour éviter de propager la bactérie salmonelle. Lavez et désinfectez tous les couteaux, fourchettes, assiettes et comptoirs qui sont entrés en contact avec du poulet cru.
Le poulet peut être conservé en toute sécurité au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Si vous ne prévoyez pas de manger le poulet pendant cette période, conservez-le au congélateur.