Faire des galettes de maïs

Vidéo: Recette des Crêpes à la Vanille pour la Chandeleur

Contenu

Ingrédients
Galettes de maïs poêlées
Gâteaux de maïs frits
Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 2: galettes de maïs poêlées
Méthode 2 sur 2: gâteaux de maïs frits
Conseils
Mises en garde
Nécessités

Ces délicieux gâteaux de maïs croquants peuvent être servis avec une sauce au chili sucré ou en accompagnement d'un repas. Dans cet article, vous pouvez choisir entre deux méthodes de préparation. Vous pouvez faire cuire des gâteaux de maïs dans une poêle ou les faire frire. Vous pouvez bien sûr également essayer les deux méthodes et décider par vous-même quelle recette vous préférez. Les galettes de maïs sont rapides à préparer et conviennent aussi bien pour un brunch du dimanche matin que pour un dîner entre amis. Vérifiez la méthode de préparation que vous souhaitez utiliser et passez à l'étape 1.

Ingrédients

Galettes de maïs poêlées

90 g de farine de maïs
60 g de farine (de blé)
1/2 cuillère à café levure chimique
1 cuillère à café sel
2 cuillères à café coriandre moulue
1 cuillère à café cumin en poudre
1 œuf, légèrement battu
quelques gouttes de jus de citron
350 g de maïs
4 oignons nouveaux, coupés en fines rondelles
bouquet de coriandre, hachée finement
1 petit bol de sauce chili douce, pour servir
100 ml d'huile pour la friture
120 ml d'eau

Gâteaux de maïs frits

90 g de farine
15 g de sucre
2 cuillères à café levure chimique
2 oeufs
150 ml de lait
2 cuillères à café sel
1 cuillère à café poivre de Cayenne
500 g de grains de maïs
2 cuillères à soupe. ciboulette, hachée finement
huile de friture
sucre en poudre
sirop d'érable

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: galettes de maïs poêlées

Tamisez la farine de maïs, la farine, la poudre à pâte, le sel, la coriandre moulue et le cumin moulu dans un bol. Vous faites cela en mettant tous les ingrédients dans le tamis et en frottant doucement le fond du tamis avec une cuillère, de sorte que tous les ingrédients tombent dans le bol. Avec cette recette, vous pouvez préparer environ 4 portions ou 24 biscuits au maïs.
Ajoutez l'œuf. Cassez un œuf sur le mélange et mélangez bien. Cela commence déjà à devenir une véritable crise.
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et de l'eau. Pressez d'abord une tranche de citron sur la pâte, puis ajoutez l'eau. Si la pâte est encore trop épaisse, vous pouvez ajouter plus d'eau.
Ajouter les grains de maïs, les oignons nouveaux et la coriandre finement hachée. Vous avez maintenant ajouté tous les ingrédients.
Bien mélanger. Utilisez un fouet pour bien mélanger le tout. La pâte devrait maintenant être sur le côté mince. S'il est encore trop épais, vous pouvez à nouveau ajouter de l'eau.
Chauffer l'huile. Vous faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen à élevé. Attendez au moins 1 minute pour que l'huile soit parfaitement chaude.
Faites cuire les galettes de maïs. Lorsque l'huile est chaude, versez environ une cuillère à soupe de pâte dans la poêle par biscuit. Ensuite, vous aplatissez les cookies avec le dos d'une cuillère. Les galettes de maïs ressemblent maintenant à de petites crêpes. Faites attention aux éclaboussures d'huile chaude lorsque vous versez la pâte dans la poêle.
Cuire chaque biscuit d'un côté pendant environ 2 à 3 minutes avant de les retourner. Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Égouttez les cookies. Lorsque les galettes de maïs sont prêtes, retirez-les de la casserole avec une cuillère à trous. Placez-les sur du papier absorbant pour égoutter.
Servir. Servez-les avec une sauce chili et garnissez de coriandre ou de persil. Vous pouvez les déguster seul ou les servir à vos amis pour le déjeuner ou comme collation savoureuse entre les deux.
- Si vous trouvez cette recette trop compliquée, vous pouvez également en faire une version plus simple, avec les ingrédients suivants:
  - 450 g de grains de maïs
  - 2 oeufs
  - 30 g de farine
  - sel
  - poivre
  - 30 ml d'huile

Méthode 2 sur 2: gâteaux de maïs frits

Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Dans un grand bol, bien mélanger les ingrédients. Avec cette recette, vous pouvez préparer 6 portions, soit environ 36 biscuits au maïs.
Ajouter les œufs, le lait, le sel et le poivre de Cayenne. Maintenant, remuez bien tout à nouveau avec un fouet, jusqu'à ce que tout soit complètement mélangé.
Ajouter le maïs et la ciboulette à la pâte. Vous pouvez utiliser du maïs en conserve ou des grains de maïs frais coupés en épi. Remuez bien tout à nouveau. Cela devrait maintenant être une pâte assez fine. S'il est encore trop épais, ajoutez du lait.
Chauffez la friteuse à 180 degrés Celsius. Utilisez un thermomètre à friture et assurez-vous que l'huile ne chauffe pas à plus de 180 degrés, sinon les galettes de maïs brûleront. Pour gagner du temps, vous pouvez commencer à chauffer l'huile tout en faisant la pâte.
Versez maintenant la pâte dans la friteuse, cuillère par cuillère. La pâte se dilatera dans la poêle, mais les biscuits ne devraient pas être plus gros qu'une balle de ping-pong. La quantité de galettes de maïs que vous pouvez faire cuire en même temps dépend de la taille de votre poêle. Faites cuire autant que vous le pouvez.
Faites frire chaque biscuit de maïs jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Donnez à chaque biscuit 2 à 3 minutes avant de le retourner. Gardez toujours un œil sur eux afin qu'ils ne brûlent pas.
Égouttez les galettes de maïs. À l'aide d'une cuillère à trous, retirez les biscuits de l'huile, secouez l'excès d'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
Servir. Vous pouvez manger les galettes de maïs telles quelles ou les servir avec du sucre en poudre ou du sirop d'érable. Mangez-les au petit-déjeuner, en collation ou à tout moment.

Conseils

Vous pouvez remplacer le maïs en conserve par du maïs surgelé ou du maïs frais et vice versa.

Mises en garde

Soyez toujours prudent avec l'huile chaude. Ne vous éloignez jamais pendant que vous travaillez dessus et éloignez les enfants et les animaux domestiques.