Faire de la chapelure panko

Vidéo: Make your own Panko breadcrumbs! Japanese breadcrumbs: 1 ingredient ♥ Easy recipe!

Contenu

Ingrédients
Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 2: Traitez et faites cuire la chapelure panko
Méthode 2 sur 2: Conservez et utilisez la chapelure Panko
Conseils
Nécessités

Si vous en avez assez d'acheter à chaque fois de petites boîtes de chapelure panko, apprenez à en fabriquer vous-même. Pour obtenir la texture croustillante caractéristique du panko, commencez par utiliser du pain sans croûte. Coupez le pain en gros flocons et étalez les miettes sur une plaque à pâtisserie à rebord surélevé. Faites frire la chapelure panko jusqu'à ce qu'elle soit sèche et croustillante. Ensuite, utilisez-les pour faire frire, couvrir ou farcir vos aliments préférés.

Ingrédients

300 g de pain blanc tranché sans croûte

Convient pour 200 g de chapelure panko

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Traitez et faites cuire la chapelure panko

Préchauffez le four à 120 ° C et prenez une plaque à pâtisserie avec un bord relevé. Placez une ou deux plaques à pâtisserie avec un bord surélevé sur votre lieu de travail. Il est important d'utiliser une assiette avec un bord surélevé afin que la chapelure ne glisse pas de l'assiette lorsque vous les mettez au four et les sortez du four.
Coupez une tranche de pain sans croûte en trois ou quatre lanières. Si vous n'avez pas de pain sans croûte, utilisez un couteau dentelé tranchant pour couper et nettoyer les croûtes. Placez le pain sans croûte sur une planche à découper, coupez-le en tranches et coupez chaque tranche en trois ou quatre lanières. Vous pouvez les couper dans le sens de la longueur ou horizontalement.
- Alors que le panko blanc est traditionnellement fait avec du pain sans croûte, vous pouvez laisser la croûte pour faire du panko noir.
Émiettez le pain dans un robot culinaire pour faire de gros flocons. Placez le disque de déchiquetage dans le robot culinaire et allumez la machine. Mettez lentement les tranches de pain dans la machine. Cela devrait faire de gros flocons de chapelure.
- Si vous n'avez pas de robot culinaire, râpez le pain contre le côté grossier d'une râpe à bloc ou donnez-lui une ou deux pressions dans un mélangeur.
Répartir la chapelure sur la plaque à pâtisserie avec un rebord surélevé. S'il semble que la chapelure dépasse 1,5 cm sur une assiette, répartissez-les sur deux plaques à pâtisserie.
- Garder la chapelure en une couche uniforme aidera à garder le panko croustillant pendant la cuisson.
Cuire la chapelure panko pendant 20 à 30 minutes. Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que le panko devienne croustillant. Utilisez une cuillère ou une spatule pour remuer la chapelure toutes les cinq minutes pendant la cuisson.
- En remuant régulièrement le panko, vous l'empêchez de brunir. Le panko doit devenir croustillant, mais rester de couleur claire.
Laisser refroidir la chapelure panko. Retirez la plaque de cuisson du four et placez-la sur une grille. Laissez le panko refroidir complètement avant de l'utiliser ou de le ranger. Si vous stockez le panko avant qu'il n'ait refroidi, il s'abîmera plus rapidement en raison de l'humidité de la chapelure.
- Il faudra probablement au moins une heure pour que la chapelure refroidisse. La chapelure continue de sécher en refroidissant.

Méthode 2 sur 2: Conservez et utilisez la chapelure Panko

Conservez le panko dans un récipient de stockage et à température ambiante jusqu'à deux semaines. Placez la chapelure panko refroidie dans un récipient avec un couvercle. Gardez le contenant dans le garde-manger et utilisez la chapelure dans les deux semaines.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez congeler la chapelure panko jusqu'à deux mois. Vous n'avez pas besoin de décongeler la chapelure panko lorsque vous allez l'utiliser.
Préparez une garniture de panko croustillante pour les casseroles. Juste avant la cuisson, saupoudrez de chapelure panko sur votre plat préféré ou gratin. Le panko deviendra brun et croustillant pendant la cuisson. Essayez-le comme garniture avec des pommes de terre gratinées, des pâtes au thon ou du chou-fleur gratiné.
- Pour réduire la teneur en calories de certains ragoûts, remplacez les garnitures de parmesan râpées par de la chapelure panko.
Préparez une chapelure très croquante pour les légumes ou la viande. Remplacez la chapelure standard par de la chapelure panko dans toutes les recettes qui nécessitent que les aliments soient enrobés avant de les faire frire, cuire au four ou les faire sauter. Par exemple, préparez du poisson frit, des côtelettes de porc, des escalopes de poulet ou des rondelles d'oignon avec du panko.
- Vous pouvez également utiliser de la chapelure panko dans toutes les recettes qui nécessitent de la chapelure dans la garniture. Par exemple, remplissez les champignons d'un mélange de panko aromatisé avant la cuisson.
Remplacez la chapelure standard dans le pain de viande ou les hamburgers végétariens. La prochaine fois que vous préparerez un lot de boulettes de viande, de pain de viande ou de hamburgers végétariens, omettez la chapelure standard. Utilisez une quantité égale de chapelure panko comme liant. Cela ne change pas la saveur du repas, mais il lie le mélange ensemble.
- Utilisez de la chapelure panko dans toutes les recettes qui nécessitent de la chapelure pour lier les ingrédients. Par exemple, mélangez du panko avec des beignets de crabe avant de faire des pâtés.
Faites frire des collations croquantes enrobées de panko. Utilisez de la chapelure panko pour vos collations préférées pour un extérieur plus croustillant au lieu de les tremper dans des œufs battus et de les recouvrir de chapelure. Le panko reste également croustillant plus longtemps que la chapelure standard. Par exemple, vous pouvez couvrir et cuire les collations suivantes avec du panko:
- Œufs écossais
- Bâtonnets de mozzarella
- Lanières de poulet
- Boulettes de macaroni et fromage

Conseils

Pour faire une chapelure de grains entiers, utilisez votre pain de grains entiers préféré. Vous pouvez également faire de la chapelure panko sans gluten à partir de pain sans gluten.