Contenu

• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 2: Planter du fenouil
• Partie 2 sur 2: Récolte du fenouil
• Conseils

La culture du fenouil est un excellent moyen de pimenter vos recettes en ajoutant des ingrédients cultivés sur place. Son parfum piquant est considéré comme invitant et sa riche saveur terreuse est connue pour ajouter une quantité remarquable de saveur à de nombreux plats. Le fenouil est riche en vitamine C et est utilisé comme remède à base de plantes pour les problèmes digestifs depuis des milliers d'années. De plus, les feuilles vertes délicates sont esthétiquement agréables, ce qui fait du fenouil un ajout idéal à tout jardin. Commencez par l'étape 1 ci-dessous et apprenez à cultiver du fenouil.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 2: Planter du fenouil

1. Choisissez une variété de fenouil. Le type de fenouil que vous souhaitez cultiver dépend du type de fenouil que vous souhaitez utiliser - le bulbe, les feuilles ou les graines.
   • "Florence Fennel" est cultivé pour la tige bulbeuse, qui peut être consommée crue, grillée ou cuite au four. Il est également possible de manger les tiges plus épaisses qui émergent du bulbe, car elles ressemblent à du céleri.
   • Le fenouil aux herbes ne produit pas la même tige bulbeuse. Cette variété est cultivée pour les feuilles délicates utilisées comme épice. L'herbe de fenouil produit également des graines qui ont une saveur de réglisse (comme le reste de la plante) et sont utilisées pour l'assaisonnement.
2. Plantez le fenouil à l'extérieur. Le processus de plantation pour les deux types de fenouil est identique. Les graines doivent être plantées directement dans le jardin autour de la période du dernier gel printanier.
   • Plantez les graines de fenouil dans un sol fertile et bien drainé. Avant de planter, ameublissez un peu le sol si nécessaire et ajoutez un peu de compost et un peu de terre pour un meilleur drainage.
   • Plantez les graines à environ 25 cm l'une de l'autre à une profondeur d'environ 0,3 cm et recouvrez-les d'une fine couche de terre. C'est probablement une bonne idée de planter un peu plus de graines que nécessaire, puis de les éclaircir plus tard.
   • Plantez le fenouil loin de l'aneth ou de la coriandre - ces plantes ont l'habitude de se polliniser, ce qui produira moins de graines et affectera la saveur.
   • Vous pouvez également utiliser un calendrier pour savoir quand vous pouvez généralement vous attendre au dernier gel là où vous vivez.
3. Plantez le fenouil à l'intérieur. Si vous préférez, vous pouvez planter les graines de fenouil dans des contenants environ 4 semaines avant le dernier gel printanier.
   • Une fois que les plants atteignent 7,5-10 cm de haut, vous pouvez les laisser durcir dans une serre fraîche ou une serre avant de les transplanter dans le jardin.
   • Alternativement, vous pouvez garder le fenouil dans le récipient. Parce que le fenouil est une plante à racines profondes, il faudra un récipient d'au moins 12 pouces de profondeur rempli de terre légère et un peu de gravier supplémentaire pour le drainage.
   • Planter plusieurs plantes de fenouil dans un récipient de cette taille le rendra trop surpeuplé pour produire un gros bulbe, mais vous pourrez toujours profiter des feuilles et des graines.
4. Prenez soin du fenouil. Le fenouil pousse mieux en plein soleil. Tout d'abord, vous devez arroser régulièrement pour garder le sol humide. Une fois la plante établie, il peut être nécessaire d'arroser uniquement en cas de sécheresse. Faites attention à ne pas trop arroser, ce qui peut faire pourrir les racines. Il n'est pas nécessaire de fournir de la nutrition pendant la saison de croissance.
   • Une fois que le bulbe commence à se former à la base de la tige, empilez le sol environnant pour le recouvrir. Cela fournit de l'ombre au soleil et empêche l'ampoule de devenir verte. De cette façon, l'ampoule restera blanche et sucrée (ce qui n'est nécessaire que si vous prévoyez de manger l'ampoule).
   • Le fenouil n'est pas souvent affecté par les ravageurs ou les maladies, mais vous pouvez parfois trouver des pucerons ou des aleurodes sur les feuilles. Si tel est le cas, utilisez un savon insecticide à base de pyréthrine pour résoudre ce problème.

Partie 2 sur 2: Récolte du fenouil

1. Récoltez les feuilles de fenouil. Vous pouvez commencer à récolter les feuilles de fenouil une fois que la plante est bien établie.
   • N'enlevez pas trop de feuilles en même temps, car cela pourrait endommager la plante.
   • Les feuilles de fenouil peuvent être utilisées pour ajouter une saveur aromatique, anisée ou réglisse aux soupes, salades et autres aliments méditerranéens.
   • Si vous utilisez régulièrement du fenouil, plantez plusieurs plantes. Récoltez une plante par semaine, mais n'oubliez pas de continuer à arroser et à nourrir après la récolte.
2. Récoltez l'ampoule. Les bulbes de fenouil de Florence peuvent être récoltés une fois qu'ils ont la taille d'une petite balle de tennis, généralement à la fin de l'été ou au début de l'automne.
   • Pour récolter, coupez le fenouil sous le bulbe au niveau du sol. Traitez immédiatement ou conservez au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
   • Les bulbes de fenouil survivront au gel une ou deux fois, il n'est donc pas nécessaire de les récolter immédiatement quand il fait un peu plus froid. Cependant, vous ne devez pas laisser les bulbes de fenouil devenir trop gros, sinon ils deviendront amers.
3. Récoltez les graines de fenouil. Les graines de fenouil peuvent être récoltées lorsqu'elles sont mûres et que les fleurs sont devenues brunes.
   • Les graines sont très lâches, donc la meilleure façon de les collecter est de placer un grand bol ou une feuille en dessous et de les secouer. Alternativement, vous pouvez enrouler une étamine autour d'elle tout en coupant les tiges et en retirant les graines plus tard.
   • Laissez les graines sécher complètement puis stockez-les dans un endroit frais et sombre dans un récipient hermétique. Vous pouvez les conserver jusqu'à six mois.
4. Cultivez le fenouil comme plante vivace. Il se sème automatiquement, donc une fois que la plante a fleuri, les graines tomberont probablement et de nouvelles plantes apparaîtront au printemps suivant.
   • Chaque printemps, vous devez fertiliser le sol de votre fenouil avec de la nourriture normale ou enrichir le sol avec du compost frais (de préférence fait maison).
   • Cependant, dans les régions du nord (ou dans les régions où les températures hivernales descendent régulièrement en dessous de -10 ° C), le fenouil doit être traité comme une plante annuelle et replanté chaque année au printemps.

Conseils

• Pensez à garder une parcelle de terre spécialement pour votre fenouil, car il est connu pour ralentir la croissance des autres plantes.
• Les plantes de fenouil peuvent être cultivées à partir de boutures. Une fois qu'une plante est mature, les racines peuvent être coupées en morceaux et replantées.
• Faites attention de ne pas planter de fenouil là où poussent la coriandre, le carvi ou l'absinthe, car ceux-ci ralentiront la croissance du fenouil.
• Le fenouil peut être une partie importante de l'alimentation d'une future mère ou d'une mère allaitante, car les nutriments spéciaux de cette plante stimulent la production de lait maternel.
• Plantez votre fenouil dans les climats chauds à l'automne et dans les zones froides au printemps.
• Assurez-vous que le pH de votre sol est compris entre 6,0 et 7,0 car le fenouil pousse mieux dans un sol pas trop acide.
• Le fenouil peut atteindre 1,5 mètre de haut, ce qui peut provoquer la rupture des tiges. Utilisez un tuteur pour protéger votre fenouil du vent.
• Pour battre les graines, frappez la tige contre une surface dure.
• Faire votre propre compost préservera l'intégrité organique de vos plantes et est un excellent moyen de plaire à l'environnement.
• Pré-mélanger les additifs dans le sol et laisser le temps de se neutraliser avant l'arrivée de la saison de plantation.