Savoir quand le saumon est cuit - Conseils

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De quoi as-tu besoin

Le saumon est un délicieux poisson qui peut être sauté, grillé ou rôti au feu pour un dîner sain. Cependant, cuire ce poisson à la maison peut être difficile car il est facile de trop cuire. En vérifiant la couleur et la texture du poisson, vous saurez quand le poisson est cuit, mais l'utilisation d'un thermomètre est le moyen le plus simple de voir si le saumon cuit exactement comme vous le souhaitez. Vous pouvez éviter de trop cuire en préparant le saumon correctement, afin que votre saumon ne sèche plus jamais.

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Méthode 1 sur 3: vérifier la couleur et la texture de la surface

Appuyez la pointe du couteau dans la partie la plus épaisse du saumon. Vous devez regarder à l'intérieur du poisson pour voir si c'est fait. Pour regarder à l'intérieur, il suffit d'utiliser la pointe d'un couteau pour approfondir la demi-épaisseur du poisson.
- Vous pouvez utiliser des fourchettes mais elles cassent souvent le poisson, affectant votre présentation.
Apprenez les couleurs du saumon. Bien que l'extérieur du poisson soit blanc opaque, jaune clair ou brun selon la préparation, le centre doit être rose et encore légèrement clair. Si le saumon est trouble au centre, il y a de fortes chances que vous le cuisiez trop. Si le poisson au milieu est complètement transparent, vous devrez continuer la cuisson.
Vérifiez que le saumon tombe facilement. Le poisson ne doit pas être émietté, car il est trop cuit et séché. Au lieu de cela, le saumon ne doit pas se détacher immédiatement, mais se ramollira et se divisera en morceaux lorsque vous poussez le couteau.
Retirez le saumon du feu et laissez le poisson cuire seul pendant quelques minutes. Si le poisson a de la turbidité à l'extérieur et un peu transparent à l'intérieur et qu'il sépare facilement le grain lorsque vous le piquez, il est probablement mûr. Il continuera à cuire pendant quelques minutes de plus après avoir été retiré de la cuisinière, alors retirez le poisson de la cuisinière, du four ou du gril et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le manger.
- Étant donné que le saumon continue de cuire après l'avoir sorti de la cuisine, vous pouvez le retirer lorsqu'il n'est pas complètement cuit. Si vous attendez que le poisson soit rose pâle au milieu et que le poisson sépare facilement les fibres de l'assiette, le poisson sera parfaitement cuit après avoir été étalé et laissé un moment avant de le manger.
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Méthode 2 sur 3: vérifier la température

Branchez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du saumon. Le thermomètre rapide est le mieux adapté pour vérifier la température du saumon. Assurez-vous d'insérer le thermomètre dans la partie la plus épaisse du poisson, car c'est là que le temps de cuisson le plus long est requis.
- Vous pouvez acheter un thermomètre à mesure rapide dans la plupart des magasins d'appareils ménagers et de cuisine.
Assurez-vous que la température mesurée est d'au moins 43 ° C mais pas supérieure à 60 ° C. Si la température est inférieure à 43 ° C, les saumons sont essentiellement encore vivants. De 43 ° C à 52 ° C, le poisson est mal cuit. Entre 52 ° C et 60 ° C, le poisson est bien cuit à moyen. La température ne doit pas dépasser 60 ° C car le poisson deviendra sec et dur.
Retirer le saumon du feu et laisser reposer quelques minutes. Lorsque le poisson atteint le niveau de maturité souhaité, retirez-le de la cuisinière, du gril ou du four. Laissez le poisson cuire 5 à 10 minutes avant de le manger. publicité

Méthode 3 sur 3: Traitement préliminaire du saumon correctement

N'enlevez pas la peau à moins de pocher le poisson. Retirer la peau du poisson signifie que vous avez supprimé la barrière qui protège le poisson de la chaleur de la poêle et augmente le risque de surcuisson. À moins que vous ne blanchissiez les filets de saumon, n'enlevez pas la peau du poisson.
Faites mariner le saumon juste avant de le préparer. Le sel et le poivre sont clairement la clé d'un délicieux morceau de poisson, mais si vous le salez trop tôt avant la cuisson, vous évacuerez l'humidité du poisson, ce qui le rendra plus susceptible de trop cuire. Au lieu de cela, salez et poivrez le saumon juste avant de le cuire.
Face vers le bas avec la peau. Même sans enlever la peau du poisson, vous courez le risque de trop cuire si vous ne placez pas correctement le poisson dans une casserole, sur le gril ou sur une plaque à pâtisserie. Évitez de déposer la chair de poisson, car cela fera trop cuire le poisson très rapidement.
- Pour vous assurer que le poisson est cuit uniformément, placez un objet lourd comme une assiette ou un bol sur la poêle pendant la friture.
Terminer. publicité

Conseil

Lors de la préparation du saumon, choisissez des morceaux qui ont une épaisseur uniforme, car cela fera cuire les morceaux de poisson en même temps. Il est préférable de choisir une pièce au centre du corps du poisson pour assurer une épaisseur uniforme.