Contenu

• De quoi as-tu besoin
• Conseil

• Utilisez ½ tasse (120 ml) de marinade pour chaque demi-kilogramme de viande.
• Pour de meilleurs résultats, vous devez faire mariner la viande pendant la nuit.
• Si la saumure contient des acides, de l'alcool ou du sel, vous ne devez pas mariner pendant plus de 4 heures, car ces ingrédients dégradent les aliments.
• Si la marinade contient du jus d'agrumes, ne la laissez pas reposer plus de 2 heures. Les marinades acides peuvent changer la couleur de la viande.

Saupoudrer une cuillère à soupe (15 g) de sel casher de chaque côté de la viande. Le sel accentuera la saveur naturelle de la viande et rendra la viande encore plus dorée. Le sel facilite également la coloration de la viande.

• Salez la viande pendant la nuit si vous avez le temps et que vous voulez que la viande soit absorbée.
• Saler au moins 4 minutes avant de faire frire pour augmenter légèrement la saveur de la viande.
• Si vous préparez de la viande, saupoudrez de sel la viande juste avant de la faire frire. Cela rendra toujours la viande plus riche, même si elle ne sera peut-être pas aussi molle qu'elle le serait lorsqu'elle est marinée pendant la nuit.
• Pour ajouter de la saveur à la viande, vous pouvez également la mariner avec du poivre noir, de l'ail en poudre ou du thym.

Étalez une fine couche d'huile de cuisson sur le fond de la poêle en fonte, puis faites chauffer pendant 1 minute. N'oubliez pas que l'huile de cuisson doit recouvrir tout le fond de la casserole en une couche mince et uniforme pour éviter que la viande ne brûle. Mettez à feu vif tout en chauffant l'huile et attendez qu'il fume.

• Une poêle en fonte épaisse retient la chaleur après avoir mis la viande dans la casserole, elle est donc très appropriée pour faire un steak.
• Vous pouvez également remplacer l'huile végétale ou de canola par de l'huile d'olive pour un meilleur goût et une meilleure santé.

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Partie 2 sur 3: Faire frire de la viande

1. 

   Placez la viande au centre de la poêle lorsque l'huile fume. Lorsque l'huile commence à fumer, la poêle est suffisamment chaude pour faire frire la viande. Vous pouvez utiliser vos mains ou vos pinces pour ramasser la viande au centre de la casserole.
   • Si vous mettez la viande dans la casserole avec vos mains, veillez à ne pas brûler!

2. 

   
   
   Faites frire la viande d'un côté pendant 3-6 minutes. La durée de friture du steak dépend de votre goût et des morceaux de viande spécifiques. En moyenne, chaque côté de la viande doit être frit pendant environ 5 minutes.
   • Si vous préférez le steak rose, faites-le frire plus rapidement des deux côtés.
   • Si vous voulez que votre steak cuit plus complètement, assurez-vous de laisser un côté jaunir et brûler avant de retourner l'autre côté.
   • Une autre façon est de retourner la viande toutes les 30 secondes si vous voulez faire frire plus rapidement.

3. 

   Retourner la viande une fois et faire frire l'autre côté pendant 3-6 minutes. Une fois que l'or est d'un côté, utilisez une pelle ou des pinces pour retourner la viande. Un seul retournement donnera à la viande une belle couleur riche des deux côtés et conservera la douceur de la viande. C'est une bonne idée si vous préférez manger un steak léger ou moyen, car la viande reste rose et juteuse au milieu.

4. 

   
   
   Coupez le steak en tranches sur la fibre. Déterminez la dimension du grain et utilisez un couteau pour trancher le steak à travers la fibre au lieu de mettre en parallèle la fibre.
   • Coupez de fines tranches de viande d'environ 1 cm à 2 cm d'épaisseur.

5. 

   Servez votre steak avec des accompagnements et du vin. Le steak est excellent avec des plats d'accompagnement tels que la purée de pommes de terre, le brocoli, le pain à l'ail et la salade. Choisissez 1 à 3 plats d'accompagnement à manger avec votre steak, pour que vous ayez un repas délicieux et nutritif. Le vin de cabernet sauvignon est un excellent choix à déguster avec un steak.
   • Vous pouvez également servir votre steak avec des légumes comme du maïs entier, des épinards et des asperges.
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De quoi as-tu besoin

• Une casserole ou une poêle en fonte épaisse et lourde
• Couteau à steak tranchant
• Pelle ou pinces de cuisine

Conseil

• Si vous cuisinez du steak pour quelqu'un d'autre, demandez-lui quel genre de steak les gens aiment. Tout le monde n'aime pas manger des steaks mal cuits ou mal cuits.
• N'oubliez pas que les coupes fines de viande cuisent plus rapidement que les coupes épaisses. Si vous utilisez des steaks minces comme de la longe de bœuf, veillez à ce que le steak ne surchauffe pas.