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Le riz biryani est un plat de riz indien cuit à partir de riz, de légumes ou de viande et d'épices. C'est un plat de riz délicieux et facile à cuisiner qui convient aux plats végétariens ou salés.

• Temps de préparation: 60-150 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Temps total: 90-180 minutes

Ressources

Riz biryani végétarien

• 4 tasses de riz basmati
• 3 cuillères à soupe de sauce à l'ail et au gingembre
• 5 poivrons verts (ou moins, selon le goût)
• 1 oignon haché
• 2 tomates hachées
• 2 cuillères à café chacune d'épices cannelle, clou de girofle et cardamome
• Anacardier
• 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson ou de beurre de ghee
• 2 tasses de haricots et de carottes hachés
• 2 cuillères à café de poudre de Garam Masala
• 3 cuillères à café de poudre de chili (ou moins, selon le goût)
• Feuilles de menthe et coriandre (une poignée)
• Jus d'un demi citron

Pas

Partie 1 sur 2: Préparez les ingrédients

1. 

   
   
   Lavez le riz basmati. Vous devez rincer le riz avant de commencer la cuisson. Remplissez un bol d'eau froide et remplissez-le de riz. Utilisez vos mains pour tourner le riz dans une direction. Égouttez l'eau trouble et remplissez le bol avec une autre eau. Continuez à rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire.
   • Rincer le riz consiste à éliminer l'amidon de l'extérieur du grain et les débris.

2. 

   Faites tremper le riz. Vous devez faire tremper le riz après l'avoir lavé. Versez le riz dans un bol d'eau froide et faites-le tremper pendant 30 minutes à 2 heures. Les grains de riz vont gonfler et duveteux après le trempage.
   • Vous pouvez faire tremper le riz dans l'eau que vous prévoyez d'utiliser pour cuire le riz. Si tel est le cas, la quantité d'eau devrait être 1,25 fois supérieure à la quantité de riz. Avec 2 tasses de riz, vous aurez besoin de 2 tasses et demie d'eau.

3. 

   
   
   Coupez les légumes en petits morceaux. Si vous utilisez des légumes comme des carottes, des haricots, des tomates et du chou-fleur, coupez-les en petits morceaux. Assurez-vous de laver les légumes et de les placer sur le côté pour les ajouter au riz. publicité

Partie 2 sur 2: Cuire du riz biryani

1. 

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Placez les clous de girofle, la cardamome et la cannelle dans une casserole. Remuez pendant quelques secondes, puis ajoutez les oignons. Faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient clairs.
   • Ajouter les tomates et les noix de cajou à la poêle lorsque les oignons sont clairs.

2. 

   
   
   Ajouter les feuilles de menthe, la coriandre et les poivrons verts dans la poêle. Faire sauter environ 1 minute, puis ajouter la sauce à l'ail et au gingembre. Remuez le mélange dans une poêle et faites frire encore 2 minutes.

3. 

   Ajouter la poudre de garam masala, la poudre de chili, les carottes et les haricots. Remuer continuellement pendant quelques minutes.

4. 

   Versez encore 8 tasses d'eau. Ajouter de l'eau dans la casserole et assaisonner de sel au goût. Mélangez bien tous les ingrédients et faites bouillir le mélange.

5. 

   Mettez le riz dans la poêle. Versez le riz dans l'eau bouillante. Ajoutez plus de jus de citron et couvrez le pot. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit.
   • Une fois cuits, les graines de riz doivent être fermes sans être écrasées.
   • Lors de la vérification du riz, assurez-vous de ne pas le remuer pour ne pas émietter les grains
   • Ajoutez de l'eau dans la casserole si vous sentez que l'eau est trop basse. Couvrez la casserole et poursuivez la cuisson.

6. 

   Servir de la nourriture. Le riz biryani est servi chaud. Vous pouvez essayer de servir du riz biryani avec des currys ou d'autres délicieux plats principaux indiens. publicité

Conseil

• Vous pouvez essayer de servir du riz biryani avec du riz jeera, un plat de riz traditionnel A Do Do cuit avec du riz basmati savoureux Jeera (graines de cumin).