Asperges au micro-ondes - Conseils

Vidéo: Astuces de chef : cuire ses légumes au micro-ondes.

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De quoi as-tu besoin

Si vous avez besoin d'une méthode rapide et saine pour faire des asperges, utilisez le micro-ondes. Il existe de nombreuses façons de cuire les asperges au micro-ondes. Voici des instructions spécifiques pour chacun:

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Asperges grillées croustillantes

4 portions

1/4 tasse (60 ml) d'eau
450 g d'asperges fraîches ou décongelées
½ cuillère à café (2,5 ml) de sel (facultatif)

Asperges molles grillées

4 portions

1/4 tasse (60 ml) d'eau, de jus d'orange ou de vin blanc
450 g d'asperges fraîches ou décongelées
1/2 cuillère à café (2,5 ml) de sel (facultatif)

Sauce au beurre à l'ail (facultatif)

Pour faire 1/4 tasse (60 ml) de sauce

1/4 tasse de beurre non salé ramolli
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'ail frais émincé

Pas

Méthode 1 sur 4: Avant de commencer: préparez les asperges

Choisissez des asperges. Si vous utilisez des asperges fraîches au lieu d'asperges surgelées, choisissez une asperge verte forte. Les extrémités des asperges doivent également être groupées ensemble.
- Les tiges d'asperges peuvent être épaisses ou fines. Les tiges d'asperges épaisses prennent plus de temps à cuire, mais leur goût et leur valeur nutritionnelle sont similaires à ceux des asperges fines. Notez cependant que quel que soit le type que vous choisissez, les tiges d'asperges doivent être les mêmes.
Lavez les asperges à l'eau froide. Rincer les asperges à l'eau froide et frotter doucement le dessus pour enlever la saleté et le sable.
- L'asperge est cultivée dans des sols sableux et est généralement recouverte de terre au sommet. Par conséquent, un lavage soigneux est très important.
- Utilisez une serviette en papier pour sécher l'eau sur les asperges après les avoir lavées.
Retirez la base des asperges. Utilisez votre main pour casser ou utilisez un couteau pour couper 1/3 de la pousse de bambou de la base vers le haut.
- Habituellement, vous devrez couper environ 2,5 à 4 cm.
- La base des asperges sent généralement le bois et n'a pas bon goût.
- Vous pouvez estimer où plier en pliant doucement les asperges près de la base à quelques reprises. Il est plus facile de commencer avec la tige souple et vous pouvez retirer le moignon avec votre main.
Décollez les boutons à la base de la pousse. Utilisez un éplucheur de légumes pour retirer le gros bouton extérieur des pousses de bambou.
- Cette étape n'est pas nécessaire, mais elle rendra les pousses plus propres. Si la tige d'asperge est épaisse, il est préférable de retirer le bouton.
- Vous êtes sur le point de couper le mamelon de la base à environ 5 cm.
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Méthode 2 sur 4: Asperges grillées croustillantes

Faites tremper 4 feuilles de papier absorbant dans l'eau. Vaporisez ou versez 60 ml d'eau sur une serviette en papier. Si l'eau est trop, essorez-la.
- Les serviettes en papier doivent être humides, non trempées.
Étalez le tissu en une bande. Empilez des serviettes en papier humides sur le comptoir de sorte que le bord d'une feuille chevauche le bord de la feuille de papier suivante pour former une bande continue de serviettes en papier.
- Les serviettes en papier en rouleau sont idéales car elles colleront ensemble. Si vous utilisez une serviette ou un mouchoir en papier, les serviettes doivent être à environ 2,5 cm l'une au-dessus de l'autre. Sinon, à l'étape suivante, vous aurez des difficultés à faire défiler.
Mettez les asperges sur une serviette en papier. Empilez les asperges proches les unes des autres et uniformément sur une extrémité de la bande de tissu. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sel.
- Les asperges doivent être parallèles à la largeur de la bande de tissu. Essayez de disposer la pousse de bambou au centre, parallèlement à la largeur de la bande. Ne laissez pas les extrémités de la pousse de bambou dépasser du bord du papier.
Rouler les asperges en un bouquet. Enroulez soigneusement le tissu autour des asperges pour former un paquet. Continuez à rouler jusqu'à ce que la bande se termine.
- Lorsque le rouleau est terminé, le paquet d'asperges doit être serré et la tige doit s'adapter parfaitement à l'intérieur du tissu.
- S'il y a plus d'espace aux extrémités du rouleau, pliez-les pour fermer les extrémités. Sinon, ne vous inquiétez pas.
Faites chauffer les asperges au micro-ondes pendant 3-4 minutes. Cuire les asperges bien enveloppées au micro-ondes en mode pleine puissance jusqu'à ce que les tiges soient légèrement molles et croustillantes.
- Chauffez le paquet d'asperges au micro-ondes avec le papier exposé face vers le bas. Cela empêchera le rouleau de sortir pendant la cuisson des asperges.
- Le processus consiste essentiellement à cuire les asperges à la vapeur dans le four. Les serviettes en papier humides chauffent, la vapeur chaude s'infiltre dans les pousses. En cuisant à la vapeur, vous conserverez le croustillant et les nutriments des asperges.
Retirez délicatement le tissu et profitez-en. Roulez le faisceau de pousses dans la direction opposée et retirez le tissu avec des pinces. A déguster pendant que les asperges sont encore chaudes.
- Soyez prudent lorsque vous retirez des serviettes en papier. Une grande quantité de vapeur monte lors du retrait de la serviette. L'utilisation de pinces peut protéger les mains des brûlures. Tournez également vers l'arrière pour éviter que la vapeur ne brûle votre visage.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de beurre ou de beurre à l'ail aux asperges avant de servir.
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Méthode 3 sur 4: Asperges molles grillées

Placez les asperges sur un plat à micro-ondes. Mettez les asperges sur une assiette utilisée pour les micro-ondes. Si possible, disposez les sommets des pousses vers le centre de l'assiette.
- La pousse est plus douce que la tige, elle mûrira donc plus rapidement. Par conséquent, si le gril est trop cuit, le dessus des pousses de bambou sera facilement taché.
- Puisque moins de chaleur est reçue au milieu du micro-ondes, placer les pousses au centre de l'assiette les empêchera de trop cuire trop rapidement.
- Notez, cependant, que si vous utilisez un disque rectangulaire et que vous ne pouvez pas suivre les instructions ci-dessus, vous pouvez aligner uniformément les asperges. Les asperges doivent encore être mûres sans problème.
Remplissez une assiette d'eau, de jus d'orange ou de vin blanc. Mettez seulement environ 60 ml dans le plat. Si vous le souhaitez, saupoudrez d'une pincée de sel.
- Si vous voulez que les asperges aient un goût traditionnel ou que vous voulez assaisonner les pousses de bambou, ajoutez les pousses de bambou à la sauce après la cuisson, utilisez de l'eau.
- Si vous souhaitez ajouter une saveur unique aux asperges, utilisez du jus d'orange ou du vin blanc.
Cuire au micro-ondes pendant 4 à 7 minutes. Couvrir et cuire le four en mode pleine puissance jusqu'à ce que les pousses soient molles.
- Utilisez le couvercle si le plat est doté d'un couvercle utilisable au micro-ondes. Notez qu'il est conseillé d'ouvrir les orifices d'aération du couvercle avant de placer ou de dévier le couvercle pour éviter une accumulation excessive de vapeur et de pression à l'intérieur.
- Si vous faites cuire des asperges ou des pousses de bambou hachées au lieu de les faire cuire entières, vous ne devriez cuire que pendant 3 à 5 minutes en mode pleine puissance.
- Cuire la moitié du temps, remuer les asperges pour cuire uniformément.
Profitez-en encore chaud. Avant de servir, laissez refroidir les pousses de bambou, puis déposez les pousses de bambou cuites sur une assiette.
- Soyez prudent lorsque vous ouvrez le couvercle du disque. La vapeur peut s'accumuler beaucoup pendant la cuisson et provoquer des brûlures si vos mains ou votre visage sont trop proches.
- Ajouter un peu de beurre ou de beurre à l'ail aux asperges avant de servir. Remuez doucement pour que les asperges soient uniformément recouvertes de beurre.
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Méthode 4 sur 4: Sauce facultative: beurre à l'ail

Mélangez le beurre avec l'ail. À l'aide d'une fourchette, mélanger le beurre ramolli et laisser à température ambiante avec la purée d'ail.
- Le beurre doit être ramolli. Le beurre froid ne se mélangera pas bien avec l'ail.
- Pour ramollir le beurre, laissez-le sur le comptoir pendant environ 30 minutes. S'il n'y a pas assez de temps, passez au micro-ondes le beurre entier avec l'emballage pendant 10 secondes. N'emballez pas le beurre dans du papier d'aluminium pour le ramollir au micro-ondes.
- Si vous n'avez pas d'ail frais ou ne voulez pas ajouter l'ail cru écrasé à vos asperges, vous pouvez utiliser 1/8 cuillère à café (0,6 ml) d'ail en poudre.
Ajouter un peu de beurre à l'ail aux asperges avant de servir. Saupoudrer 1 cuillère à café (15 ml) de beurre à l'ail sur les asperges chaudes, en remuant doucement pour faire fondre le beurre et les tiges recouvertes de beurre.
- Si vous voulez que les asperges s'imprègnent de la saveur du beurre et de l'ail lorsque vous cuisinez, vous pouvez utiliser la méthode de cuisson douce ci-dessus et ajouter 1 cuillère à café (15 ml) de beurre à l'ail et de sel avant de placer le couvercle et de cuire au four.
- Le reste du beurre peut être conservé et congelé dans un contenant scellé pendant 3 jours.
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