Faire des beignets - Conseils

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Contenu

Conseil
avertissement

Ajouter le reste de farine, 1/2 tasse à la fois, en mélangeant mécaniquement à basse température. Mélanger jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bol.

Pétrir la pâte à la main et percer la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse mais souple.

Placez la pâte dans un bol avec de l'huile pour la faire flotter. Couvrir la pâte avec une serviette et attendre que la pâte flotte environ deux fois la taille originale (environ 1 heure). Lorsque vous pouvez appuyer sur votre doigt et laisser une entaille dans la pâte, l'incubation est terminée.

Préparez la surface enduite de poudre pour rouler la pâte en fines tranches d'environ 1,3 cm. Coupez la pâte à l'aide d'un coupe-beignet enrobé de beignets ou coupez la pâte en forme de beignet.

Préparez l'eau sucrée en incubant la pâte pour qu'elle flotte. Ce sera un jus de sucre au beurre familier, contrairement à l'eau sucrée Krispy Kreme aux États-Unis. Préparez le jus de sucre comme suit:

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Attention à ne pas brûler le beurre.
Versez le beurre dans un bol et mélangez plus de sucre en poudre avec l'essence de vanille jusqu'à consistance lisse.
Incorporer l'eau chaude, une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange ne soit plus épais, mais pas aussi fin que l'eau.

Chauffer l'huile dans une poêle à 175 ℃. Mesurez avec un thermomètre utilisé en cuisine pour obtenir la température exacte.

Pour rendre le gâteau moins gras, chauffer l'huile à feu moyen pendant 5 minutes, puis baisser lentement le feu jusqu'à ce que le thermomètre indique 175 ℃.

Déposez délicatement la pâte dans l'huile avec une pince pliante ou un grain de métal. Retournez la pâte lorsqu'elle flotte sur la surface de l'huile. Faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Tamisez la farine, le sucre, la poudre à pâte, la muscade, la cannelle et le sel dans un grand bol.

Incorporer le lait, les œufs, la vanille et la graisse d'agneau avant d'ajouter aux ingrédients secs. Mélangez bien le mélange de farine.

Remplissez chaque moule à gâteau aux 3/4. La pâte à beignets flottera lorsqu'elle sera cuite au four.

Incorporer l'eau sucrée et verser sur le gâteau. Prenez un petit bol, mélangez le sucre en poudre, l'eau chaude et l'essence d'amande jusqu'à ce qu'il soit lisse et épais. Trempez le beignet encore chaud dans l'eau sucrée et attendez que l'excédent de sucre s'écoule. publicité

Méthode 3 sur 3: Friture de beignets canadiens

Incorporer la levure, l'eau tiède et une pincée de sucre dans un grand bol jusqu'à ce que des bulles apparaissent (cela prend environ 5 minutes).
Incorporer le lait, 1/3 tasse de sucre, le sel, l'extrait de vanille, l'œuf et 1/3 tasse d'huile végétale dans le mélange de levure. Remuez ensuite jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Incorporer environ 2,5 tasses de farine de blé entier. Remuer jusqu'à ce que la pâte devienne si dure qu'elle ne peut plus continuer à ajouter de la farine. Placez la pâte sur la surface enduite et commencez à pétrir plus de farine jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et molle (cela prend environ 10 minutes).
Rincer la pâte en une grosse boule ronde, placer la pâte dans le bol huilé et couvrir. Incuber la pâte jusqu'à ce qu'elle flotte deux fois sa taille d'origine, ce qui prend environ 1 heure.
Placez la pâte sur la surface enduite et pétrissez-la à nouveau pour la mettre en forme. Divisez la pâte en petits morceaux de la taille d'une cuillère à soupe.
Lavez les petits morceaux moyens en longs brins ou en formes ovales. Vous pouvez utiliser un bâton de pâte à rouler ou simplement utiliser votre main pour le faire. La pâte aura environ 0,6 cm d'épaisseur. Au Canada, les beignets sont souvent appelés «queue de castor», alors laissez votre imagination s'envoler!
Incubez la pâte roulée dans une serviette pendant que vous façonnez le reste de la pâte.
Chauffer l'huile dans une poêle à 190 ℃. La quantité d'huile dans la poêle doit être d'environ 10 à 12 cm de hauteur.
Pendant la cuisson de l'huile, vous mélangerez 2 tasses de sucre avec de la cannelle en poudre pour la préparer à la saupoudrer sur le gâteau.
Déposez doucement les morceaux de pâte dans le bac à huile, un à la fois, et faites-les frire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, placez le gâteau sur la grille en filet.
Utilisez une serviette en papier pour éponger l'huile du beignet. Rouler le gâteau encore chaud dans le mélange de sucre et de cannelle en poudre.
Prendre plaisir. publicité

Conseil

Assurez-vous d'enrober uniformément la pâte sur la surface utilisée pour traiter la pâte, car il sera difficile de l'enlever lorsque la pâte colle à la surface.
Si vous n'avez pas d'essence de vanille pour le jus de sucre, vous pouvez utiliser de l'essence de citron ou du jus de citron.