Comment faire des lasagnes (avec photo) - Conseils

Vidéo: Recette simple et facile : les lasagnes à la bolognaise maison

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De quoi as-tu besoin

L'un des plats principaux et spécialités de la cuisine italienne est la lasagne - un plat délicieux indispensable sur la table. Vous pouvez facilement vous transformer en lasagne; bien qu'il semble élaboré, il a une implémentation très simple. Que vous prépariez des lasagnes à la viande traditionnelles ou avec des ingrédients plus spéciaux, consultez les étapes et les suggestions ci-dessous pour créer le repas parfait.

Temps de préparation (pour lasagnes à la viande traditionnelles): 20-30 minutes
Temps de traitement: 60-70 minutes
Temps total: 80-100 minutes

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Lasagne à la viande traditionnelle

450-700gr de viande hachée, selon le goût (saucisse de viande, bœuf, veau, agneau ou une variété de viandes)
450gr de fromage ricotta
450gr de mozzarella râpé
1 oeuf
1 oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail
400gr de tomates concassées en conserve
800gr de sauce tomate
170gr de sauce tomate concentrée (facultatif)
1 boîte de nouilles aux feuilles de lasagne (9-12 feuilles)
Fromage parmesan ou romano râpé, selon le goût
1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tasses de fromage cheddar (à saupoudrer sur le dessus du plat)

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Méthode 1 sur 2: Préparez des lasagnes basiques

Faites bouillir de l'eau pour faire bouillir les nouilles aux feuilles. Assurez-vous que les feuilles ne sont pas déchirées car vous aurez besoin des feuilles entières pour préparer le plat entier. Ajoutez une pincée de sel dans la casserole d'eau avant d'ajouter les feuilles, puis faites bouillir les nouilles pendant le temps prescrit sur la boîte, généralement 10 à 12 minutes. Remuez régulièrement toutes les 1 à 2 minutes. Lorsque vous avez terminé, vous filtrerez l'eau et attendez que les nouilles refroidissent.
- À l'aide d'une grande casserole, versez une grande quantité d'eau environ 2/3 de la casserole pour couvrir toutes les nouilles. Pendant que l'eau bout et que les nouilles sont bouillies, vous pouvez passer à la préparation de la garniture.
- Certaines marques vendent des nouilles «Oven Ready» qui peuvent être cuites immédiatement sans être bouillies; donc, assurez-vous de vérifier les informations sur la boîte.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ne touchez pas la casserole avant que l'huile ne mijote, quand l'huile est déjà chaude; L'ajout d'ingrédients trop tôt peut rendre les aliments mous et gras.
Ajouter un oignon coupé en dés et 2 gousses d'ail émincées dans la poêle et remuer pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit clair. Transparent signifie ici que les bords de l'oignon ne sont plus blancs comme ils l'étaient. Vous n'avez pas besoin de faire cuire les oignons maintenant.
- Vous voulez ajouter plus de légumes à vos lasagnes? Ajouter 1/2 tasse de carottes, céleri et / ou poivrons verts hachés à la garniture et préparer une délicieuse sauce. Dans ce cas, vous devez faire cuire la garniture pendant 1 à 2 minutes pour cuire les légumes.
Ajouter 450 grammes de viande hachée dans la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettre la viande dans une casserole avec les oignons et l'ail et remuer à feu moyen jusqu'à ce que la viande devienne dorée. Ajouter du sel et du poivre noir moulu au goût tout en faisant sauter. Si vous avez le temps, vous pouvez faire frire la viande dans une autre poêle, mais cette étape est facultative.
- Si vous utilisez des saucisses, coupez le film extérieur et retirez la viande hachée.
- Vous pouvez également ajouter 1/2 cuillère à soupe de marjolaine séchée, de basilic ou de romarin, ou juste 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien sec à cette étape.
Placer la viande et les légumes dans une grande casserole utilisée pour la sauce et à feu moyen. Le pot doit être assez grand pour contenir la sauce et les tomates.
- Il est maintenant temps de vérifier les nouilles (si vous les avez oubliées). Les nouilles doivent être molles et molles, mais pas écrasées.
Ajouter la sauce et les tomates à la casserole et laisser mijoter. Versez 800 grammes de sauce, 400 grammes de purée de tomates et 170 grammes de concentré de tomates dans le mélange de viande et de légumes et remuez. Faites chauffer la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle mijote et que les bulles éclatent continuellement à la surface.
- Vous pouvez utiliser 1 litre de sauce pour pâtes pré-préparée au lieu d'utiliser 3 produits à base de tomates différents pour une sauce simple.
- À l'heure actuelle, vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement, comme de la poudre d'ail, du sucre ou un autre assaisonnement, une cuillère à café à la fois. De nombreux chefs aiment ajouter du sucre à l'équilibre acide naturel des tomates.
- Réglez à faible si le mélange bout vigoureusement; vous devez simplement laisser mijoter le mélange.
Faites mijoter la sauce pendant environ 10 à 15 minutes. Plus la sauce est cuite longtemps, plus elle sera riche. Remuez souvent, mais assurez-vous de continuer à remuer le fond de la casserole pour que la sauce en dessous ne brûle pas. Lorsque vous êtes prêt à faire les lasagnes, retirez le pot de sauce du feu et laissez-le refroidir lentement.
- Il n'est pas nécessaire d'attendre que la sauce refroidisse pour l'étape suivante, mais cela facilitera le travail avec la sauce.
Incorporer le fromage ricotta aux œufs brassés. Remuez un œuf avec une fourchette comme vous le feriez pour un œuf brouillé, ajoutez le fromage ricotta et mélangez bien. Les œufs aideront le fromage à adhérer aux couches de nouilles, ce qui rendra les lasagnes intactes une fois cuites.
Saupoudrer une fine couche de sauce sur un grand plat prêt à cuire. Utilisez un plateau à parois hautes, comme un plateau de 33 x 23 x 5 cm ou un plateau d'une capacité d'environ 2 litres. Étalez la sauce sur le fond du plateau.
Placez les nouilles sur tout le fond du plateau. Vous disposerez trois nouilles verticalement, légèrement superposées. Les nouilles peuvent se chevaucher légèrement (environ 2,5 cm ou moins), mais vous pouvez toujours utiliser des ciseaux propres pour couper les nouilles si nécessaire. Vous devrez disposer les nouilles pour couvrir le fond du plateau.
Mettre 1/3 du mélange de ricotta sur les nouilles. Répartissez uniformément la couche de ricotta sur la surface de la couche de nouilles afin que chaque fois que vous mangez, vous ressentiez le goût gras du fromage. Assurez-vous de conserver les 2/3 restants du mélange - vous devrez l'appliquer sur le reste des couches.
Saupoudrer 1/3 du mélange de sauce sur la couche de ricotta. Ensuite, vous versez une grande partie de la garniture dans le plateau pour couvrir la surface de la lasagne.
Saupoudrer beaucoup de fromage mozzarella sur le dessus de la sauce. Le fromage est la dernière couche de la première lasagne. Saupoudrez le fromage sur la surface pour ne voir qu'un peu de sauce en dessous, ou réduisez le fromage pour une gâterie plus saine.
Continuez à ajouter des couches de cette façon - nouilles, ricotta, sauce, fromage mozzarella jusqu'à ce que les nouilles soient parties. La dernière couche de garniture doit être du fromage mozzarella. Continuez simplement à le superposer de cette façon pour la finition finale de vos lasagnes.
- Saupoudrer de parmesan ou de romano fraîchement râpé sur le plat avant de le mettre au four.
Faire cuire les plateaux alimentaires recouverts de papier d'aluminium pendant 30 à 40 minutes à 190 ° C. Couvrir les lasagnes de papier d'aluminium avant de les mettre au four. Vous pouvez placer les lasagnes sur une plaque à pâtisserie plus grande afin que la sauce ne goutte pas sur le four. Comme le plat est déjà cuit, le processus de cuisson ne fait que faire fondre le fromage et permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement. Cela signifie que vous pouvez retirer la nourriture lorsque vous sentez qu'elle est suffisamment chaude et prête à être consommée.
- Retirer le papier d'aluminium pendant les 5 dernières minutes pour faire dorer et faire bouillir le fromage sur le dessus.
Attendez environ 10 minutes avant de manger les lasagnes. Cela permet au fromage de s'épaissir légèrement pour que les couches ne se séparent pas lorsque vous mangez les lasagnes. publicité

Méthode 2 sur 2: Variation avec le noyau

Ajoutez une nouvelle saveur au fromage ricotta pour créer une saveur distincte. Lorsque vous fouettez des œufs avec du fromage ricotta, vous pouvez les modifier un peu pour créer une saveur subtilement différente de celle des lasagnes. Essayez ces ingrédients:
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de sel et de poivre noir
- 1/2 tasse de persil haché
- 1/2 cuillère à soupe de muscade moulue
Ajoutez des légumes «de remplacement de viande» à la sauce pour créer un plat végétarien. Les légumes sont un excellent substitut à la viande, mais peuvent également être un complément aux sauces à la viande. Faites frire les légumes dans l'huile, les oignons et l'ail pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les ingrédients de la manière habituelle. Si vous faites une sauce avec de la viande, faites une moitié séparée des légumes suivants et ajoutez-la à une sauce contenant de la viande.
- 1 grosse aubergine, coupée en dés
- 1 grosse courgette, tranchée
- 450gr de petits champignons blancs, tranchés
Faites une couche d'aubergine frite sur la sauce. Coupez l'aubergine en tranches d'environ 6 mm et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettez l'aubergine de côté et séchez l'huile avec une serviette en papier, puis déposez les tranches d'aubergine sur la sauce.Saupoudrez de mozzarella sur le dessus et continuez à superposer comme d'habitude, en superposant une couche d'aubergine après chaque couche de sauce. Vous pouvez également essayer les cours suivants:
- Courgettes grillées.
- Épinards bouillis.
Utilisez des sandwichs à la polenta au lieu des feuilles de pâtes si vous voulez des ingrédients sans gluten. Vous pouvez toujours profiter des lasagnes sans utiliser les pâtes, remplacez simplement les pâtes par la couche de polenta et faites le reste de la manière habituelle.
Utilisez de la courge de nouilles au lieu des pâtes pour faire de petites portions. Pour cette recette quelque peu inhabituelle et faible en glucides, vous ne superposerez pas de la manière habituelle, mais le goût ne diminuera pas. Vous feriez ce qui suit:
- Coupez le potiron en deux et enlevez les graines.
- Placer la courge sur une plaque à pâtisserie face vers le bas et cuire au four pendant 45 à 60 minutes (à 230 ° C) ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer la courge avec une fourchette. Remplissez le bac d'eau d'environ 2,5 cm de haut pour éviter que la courge ne se dessèche.
- Superposez chaque moitié de la citrouille, en commençant par un peu de ricotta, suivi de la sauce et du fromage mozzeralla. Répétez jusqu'à ce qu'il soit plein.
- Cuire les portions de lasagnes pendant environ 20 minutes à 230 ° C, jusqu'à ce que le fromage soit fondu sur la surface de la citrouille.
Utilisez les saveurs culinaires sud-américaines pour créer des lasagnes à la mexicaine. Vous pouvez utiliser du poulet rôti ou râpé au lieu du bœuf si vous le souhaitez, mais cette étape n'est pas nécessaire. La recette est la même que celle des lasagnes italiennes, mais vous pouvez créer une saveur différente en changeant certains ingrédients comme celui-ci:
- Sauce Tomate → Sauce Taco
- Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
- Nouilles → Tortillas au pain de maïs
- Épices italiennes → Cumin en poudre, poivre de Cayenne, poivron rouge, oignon en poudre
- Ajouter 1 boîte de haricots noirs et 1 boîte de maïs au mélange de sauce
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Conseil

Vous pouvez faire des lasagnes aux feuilles non bouillies si vous achetez des nouilles précuites. Lorsque vous mettez du papier d'aluminium sur les lasagnes avant de les mettre au four, l'humidité pendant la cuisson fera également cuire les nouilles. Cela vous fera gagner une étape et gagner du temps.
Pour une lasagne riche à saveur italienne, vous pouvez préparer votre propre sauce en utilisant du céleri, des carottes et des oignons en quantités égales et en mijotant avec des tomates en conserve.
Si vous pouvez faire votre propre ricotta à la maison (souvent très facile à faire), le plat prendra un autre niveau.
Si vous êtes aventureux, vous pouvez réchauffer vos lasagnes dans un lave-vaisselle.