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• Conseils
• Avertissements
• De quoi avez-vous besoin

Les champignons sauvages comestibles sont l'un des délices les plus raffinés de la nature que l'on trouve dans vos forêts voisines. De nombreux types de ces champignons en épicerie sont chers et ont tendance à être vieux. Les collectionner vous-même est une façon amusante de passer du temps à l'extérieur et de ressentir le frisson d'obtenir votre propre nourriture, ainsi que de trouver vous-même des champignons frais !

Pas

1. 1 Trouvez un cueilleur de champignons expérimenté et demandez-lui de vous accompagner. La meilleure façon d'apprendre à repérer les champignons est d'aller avec quelqu'un qui sait vous montrer comment les repérer. De nombreuses villes ont des communautés mycologiques que vous pouvez rejoindre ; parfois ils organisent des sorties de groupe. Si la communauté a un forum, allez-y. Il y a de bien meilleures chances de trouver un cueilleur de champignons expérimenté qui acceptera de vous enseigner ses méthodes si vous :
   • Proposez-lui de le conduire ou de payer l'essence.
   • Vous promettez de ne jamais visiter les lieux qu'il vous montre.
   • Insistez sur le fait que vous ne voulez pas ramener les champignons à la maison, vous voulez juste les étudier et les observer.
2. 2 Assurez-vous que les chanterelles poussent dans votre région. La chanterelle pousse dans de nombreuses régions d'Amérique du Nord. Les espèces de chanterelles «d'été» sont des champignons jaune foncé en forme de tube à maturité. Cela les rend assez faciles à repérer dans la forêt une fois que vous êtes tombé sur des zones où il y en a beaucoup.
   • Le meilleur moment de l'année pour chasser les girolles sauvages est la fin de l'été et le début de l'automne, en fonction de la quantité de précipitations. Une bonne quantité de pluie est nécessaire pour une bonne croissance des champignons. Donc, si votre zone de chasse aux champignons a eu un bon été humide, optez pour les champignons fin août ou début à mi-septembre. Si vous trouvez de petites girolles sortant de la mousse, laissez-leur juste quelques semaines pour mûrir, puis revenez les récolter.
3. 3 Apprenez à identifier des arbres comme la pruche et le douglas. Les girolles ont tendance à pousser aux racines de ces arbres. S'il y a beaucoup d'herbe au sol, ou s'il y a beaucoup de feuilles mortes (plutôt que d'aiguilles), vous ne trouverez probablement pas de girolles dans les environs immédiats.
   • Cette photo montre une branche d'un douglas.
4. 4 Surveillez attentivement les éclats d'orange qui sortent du sol. Pouvez-vous trouver les girolles sur cette photo ? Si vous en trouvez une, il y en a probablement d'autres à proximité. Examinez la zone autour de l'arbre le plus proche. Regardez le sol sous différents angles. Déplacez avec précaution pour ne pas écraser les girolles.
5. 5 Trancher le champignon à la base. Alors que les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent déterminer la qualité d'un champignon simplement en l'étirant, la plupart des gens l'ouvrent. Placez les champignons récoltés dans un filet à linge ou un sac en toile de jute, car cela permet aux spores de s'égoutter sur le sol de la forêt.
6. 6 Vérifiez l'authenticité de vos girolles ! Les "doubles" toxiques les plus susceptibles de causer des problèmes sont les champignons du genre Omphalotus, semblables à une lanterne de citrouille avec des trous découpés en forme d'yeux, de nez et de bouche. Ils sont assez faciles à distinguer des chanterelles comestibles en apparence, la négligence peut entraîner un ensemble de symptômes digestifs très désagréables. Dans certains endroits, il y a Cortinarius, dont l'utilisation peut être fatale. Ils ont de vraies assiettes, ils peuvent avoir une couleur orangée semblable aux girolles. Si quelqu'un essaie d'identifier un champignon uniquement à partir de photographies, cela peut entraîner une dangereuse confusion.
   • Les chanterelles ont des plis profonds ou des saillies sous le capuchon, mais elles n'ont pas de plaques. Les espèces d'Omphalotus ont de vraies lames. Faites attention aux bords de cette image. Ils sont épais et pas clairement séparés.Les bords se rejoignent et se séparent, contrairement aux plaques.
   • Les girolles poussent au sol. Les espèces d'Omphalotus poussent sur du bois en décomposition - mais l'arbre peut être complètement enterré dans le sol et pourrir presque complètement.
   • Les espèces d'Omphalotus matures peuvent être de couleur olive, mais ce n'est pas quelque chose sur quoi se fier.

   Les autres sosies incluent :

   • La fausse chanterelle Hygrophoropsis aurantiaca, qui, comme les membres d'Omphalotus, possède de vraies lames. Ce champignon peut provoquer des troubles digestifs.
   • Gomphus floccosus est en forme d'entonnoir et nervuré, comme les chanterelles, mais a un chapeau écailleux rouge-orange. Comme Hygrophoropsis, il provoque des maux d'estomac chez certaines personnes.
7. 7 Bonne récolte ! Certains disent que pour cuisiner des girolles, il suffit de nettoyer en enlevant les débris, tandis que d'autres se contenteront de les rincer. Si vous avez lavé les champignons, laissez-les sécher. Lors de la cuisson des girolles, de nombreuses personnes obtiennent les meilleurs résultats en les mijotant à sec. L'arôme de ces champignons est léger ; ne les servez pas avec un plat qui a beaucoup d'assaisonnement.

Conseils

• Emportez avec vous un guide fiable et utilisez un bon indice pour identifier toute girolle. Pas s'appuyer uniquement sur des photographies ; si votre manuel contient des photographies et seulement de maigres descriptions, c'est dangereux. Au minimum, vous devriez être capable de distinguer les Omphalotus de vos girolles.

Avertissements

• Restez à jour avec les lois locales régissant la cueillette des champignons. Dans certains endroits, vous pouvez être condamné à d'énormes amendes si vous êtes pris avec des girolles sauvages et sans autorisation de les ramasser.
• Ne mangez jamais de champignons à moins d'être sûr à 100% qu'ils sont comestibles. Si vous avez des doutes, il vaut mieux le jeter !

De quoi avez-vous besoin

• Panier ou récipient pour conserver les champignons
• Des vêtements confortables (il est préférable de les superposer lorsque le temps devient froid) et des chaussures adaptées et confortables
• Ami - c'est toujours plus intéressant d'aller cueillir des champignons ensemble.