Faire tremper les betteraves sel - Conseils

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De quoi as-tu besoin

La betterave marinée au sel est un plat facile à préparer, aigre et sucré qui est populaire auprès de nombreuses personnes en été. Les betteraves marinées traditionnelles sont cuites, pelées et fermentées au réfrigérateur pendant environ une semaine. Les betteraves assaisonnées «marinées» peuvent être préparées et consommées dans la journée. Pour garder les betteraves trempées dans le sel pendant longtemps, vous pouvez fermer le bocal. Voici comment ramasser un pot de betteraves dans du sel et en faire un pot:

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Betterave Salée Traditionnelle

1,5 kg de betteraves fraîches entières
2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
2 tasses d'eau
2 tasses de sucre granulé
3 gousses d'ail coupées en deux

Beetroot Salt imbibé instantané

4-5 betteraves
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de moutarde séchée
Sel et poivre

Pas

Méthode 1 sur 3: Sel de betteraves traditionnelles

Lavez et coupez les betteraves. Les betteraves fraîches ont souvent de la saleté à l'extérieur, alors utilisez un gommage végétal pour les frotter si nécessaire. Ensuite, placez les betteraves sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les feuilles et les tiges des betteraves.
- Choisissez des betteraves fermes et non meurtries. Les betteraves sont douces au toucher ou leur couleur inégale ne sera pas assez fraîche pour apporter du sel. Choisissez des betteraves fraîches de haute qualité.
- Si les betteraves ont encore les feuilles aux extrémités, vous pouvez garder les feuilles pour un délicieux épinard. L'amarante coupée en morceaux et sautée avec du beurre ou de l'huile d'olive est un plat très délicieux.
Faites bouillir les betteraves. Les betteraves doivent être cuites avant d'être salées. La méthode de cuisson la plus courante est l'ébullition. Tout d'abord, placez les betteraves dans une casserole d'eau de taille moyenne. Porter à ébullition et baisser le feu à ébullition. Couvrir et faire bouillir pendant 25-30 minutes.
- Ou vous pouvez cuire les betteraves d'une autre manière, par cuisson. Les betteraves grillées auront une texture et une saveur légèrement différentes. Enveloppez simplement les betteraves dans du papier d'aluminium et faites-les cuire à 180 ° C pendant 1 heure pour que les betteraves mûrissent complètement.
Égouttez les betteraves, puis épluchez-les. Les betteraves doivent être douces au toucher et peler facilement lorsque vous les pelez avec vos mains. Avant de peler, laissez refroidir un peu les betteraves.
Coupez les betteraves. Les betteraves tranchées sont un choix populaire pour le sel, mais vous pouvez également les couper en cubes ou en tranches au goût. Gardez à l'esprit que les betteraves entières mettent plus de temps à cuire que les betteraves tranchées. Lorsque vous avez fini de couper, placez les betteraves dans un grand pot ou deux.
- Il est préférable d'utiliser un bocal en verre pour conserver les betteraves marinées car le verre ne réagit pas avec la saumure des légumes.
- N'utilisez pas de bocaux en métal ou en plastique, car ils peuvent réagir avec la saumure des légumes et endommager les betteraves.
Préparez une saumure végétale. Mettez le vinaigre, l'eau, le sucre et l'ail dans une petite casserole. Porter à ébullition et remuer, puis baisser le feu pour laisser mijoter. Chauffer le mélange pendant environ 5 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
Versez la saumure végétale sur les betteraves dans le bocal. L'eau doit être suffisante pour recouvrir complètement les betteraves. Couvrez les bocaux et mettez-les au réfrigérateur.
Laissez les betteraves au réfrigérateur pendant au moins une semaine. Remuez de temps en temps pour laisser l'eau salée absorber les betteraves. Les betteraves marinées peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 mois. publicité

Méthode 2 sur 3: Sel de betteraves prêtes à manger

Lavez et coupez les betteraves. Utilisez une brosse pour nettoyer toute saleté collée sur les tubercules. Placez les betteraves sur une planche à découper et utilisez un couteau pour couper la feuille et la tige du bulbe. Si vous le souhaitez, gardez les feuilles pour la préparation.
Faites bouillir les betteraves. Placer les betteraves dans une casserole moyenne et couvrir d'eau. Faites bouillir les betteraves pendant 30 minutes. Ensuite, éteignez le feu et attendez que l'eau refroidisse. Les betteraves doivent être douces et la peau doit se détacher facilement avec vos mains.
Épluchez et coupez les betteraves. Ramassez les betteraves et épluchez la peau avec vos mains, et la peau devrait être facile à enlever. Placez les betteraves sur la planche à découper et coupez-les en cubes ou en tranches avec un couteau.
Faites la marinade de betteraves. Mélangez le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, l'huile d'olive et la moutarde sèche dans un petit bol. Mélangez les ingrédients et ajoutez du sel et du poivre.
Mélangez les betteraves avec la marinade. Versez les betteraves dans un bol et couvrez de plastique ou de papier d'aluminium. Faites mariner les betteraves pendant 30 minutes à température ambiante.
Réfrigérez les betteraves. Si vous ne souhaitez pas manger les betteraves à température ambiante, vous pouvez les garder couvertes et les conserver au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour les manger froides.
Terminer. publicité

Méthode 3 sur 3: Fermez un pot de betteraves trempées dans du sel

Stérilisez les bocaux. Vous pouvez faire bouillir les bocaux pendant 10 minutes ou les mettre au lave-vaisselle sur le réglage le plus chaud. Assurez-vous de désinfecter le couvercle et l'anneau métallique. Après la désinfection, placez le pot, le couvercle et l'anneau métallique sur une serviette propre.
Faites chauffer la marmite. Suivez les instructions du produit pour chauffer le pot et le préparer pour fermer les betteraves. Vous pouvez utiliser un autocuiseur ordinaire ou un autocuiseur.
Faites bouillir et épluchez les betteraves. Après avoir nettoyé la saleté et coupé les feuilles, placez les betteraves dans une grande casserole et couvrez d'eau. Faites bouillir les betteraves pendant 30 minutes jusqu'à ce que la peau commence à se décoller. Laisser refroidir les betteraves, puis peler.
Coupez les betteraves en fines tranches. Plus la coupe est fine, plus vous pouvez mettre de betteraves dans le pot et plus l'assaisonnement absorbera.
Préparez de la saumure végétale. Similaire à la saumure végétale ci-dessus, mélangez le vinaigre, l'eau, le sucre et l'ail dans une grande casserole. Ensuite, faites cuire jusqu'à ébullition.
Ajoutez les betteraves à l'eau salée. Ajouter délicatement les betteraves au mélange de saumure de légumes et cuire encore 5 minutes. Assurez-vous que le mélange bout complètement avant de le verser dans le récipient.
Versez les betteraves et l'eau salée dans la cruche. Versez les ingrédients dans le récipient à 1,5 cm du couvercle. Laissez suffisamment d'espace pour que les bocaux ne sortent pas lors du stockage. Couvrez le bocal et vissez fermement l'anneau métallique, mais pas trop.
Mettez les bocaux dans le pot spécial. Suivez le processus de fabrication des pots selon les instructions du fabricant. Le temps standard pour faire les betteraves est de 30 minutes, mais cela peut varier en fonction du type de pot que vous utilisez et de l'altitude au-dessus du niveau de la mer.
Laisser refroidir après avoir fermé les bocaux. Utilisez un outil pour retirer les pots du pot et placez-les sur le comptoir jusqu'à ce que les pots refroidissent.
Vérifiez le couvercle du pot avant de le ranger. Le pot est correctement fermé lorsque le couvercle est légèrement en retrait. Essayez de retirer l'anneau métallique, mais n'ouvrez pas le pot pour voir si le pot est complètement aspiré. Si le pot est correctement fermé, rangez-le dans un endroit frais et sombre. Les betteraves en pot peuvent durer 1 an dans un endroit frais et sombre.
- Le couvercle ressort lorsque vous retirez l'anneau métallique, ce qui signifie que le pot n'est pas fermé correctement. Si elles sont conservées au réfrigérateur, les betteraves peuvent être consommées, mais ne dureront pas un an.
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