Cuire les pommes de terre sur une cuisinière à charbon - Conseils

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De quoi as-tu besoin

La saveur et la texture délicieuses des pommes de terre au four sont un excellent ajout à un barbecue d'été, un dîner à la maison ou une collation en soirée. Il peut être difficile de cuire l'intérieur de la pomme de terre avant que la peau extérieure ne brûle, mais la pomme de terre est vraiment facile à cuire. Vous pouvez toujours cuire des pommes de terre de plusieurs façons, par exemple: rôtir entières, coupées en deux, en tranches ou en quartiers; cuisson au four avec la peau sur ou en dehors; emballer ou ne pas envelopper du papier d'aluminium lors de la cuisson. Essayez les options de cet article et devenez un boulanger de pommes de terre professionnel en un rien de temps.

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Méthode 1 sur 4: Faites cuire des pommes de terre entières enveloppées de papier d'aluminium

Lavez les pommes de terre. Placez chaque pomme de terre sous l'eau courante et frottez la saleté de la peau avec vos mains ou une éponge douce.
Préparez les pommes de terre. Utilisez un couteau ou un broyeur de légumes pour découper les zones peu attrayantes ou vertes sur le tubercule.
Assécher la pomme de terre. Les pommes de terre à peau sèche absorberont l'huile, le beurre, les épices plus facilement et plus délicieusement une fois transformées.
Faites des trous dans les pommes de terre. Avant d'envelopper les pommes de terre dans du papier d'aluminium, utilisez une fourchette pour percer des trous dans la pomme de terre. Cela permettra à la chaleur de circuler pour que les pommes de terre puissent cuire uniformément.
Enveloppez les pommes de terre dans du papier d'aluminium. Obtenez suffisamment de papier d'aluminium pour toutes les pommes de terre que vous voulez cuire et enveloppez chaque bulbe hermétiquement. Assurez-vous de bien envelopper toutes les pommes de terre.
- Vous pouvez placer les pommes de terre sur du papier d'aluminium et rouler et presser les bords ou plier le papier d'aluminium sur la pomme de terre et replier les bords.
Placez les pommes de terre sur le gril. Préparez un gril et réglez-le pour qu'il soit à feu vif. Placez les pommes de terre enrobées sur le gril. Vous placerez les pommes de terre rapprochées sur la partie la plus chaude du gril.
- Si vous faites rôtir beaucoup de pommes de terre, vous pouvez toujours les empiler sur la partie la plus chaude du gril. De cette façon, lorsque la rangée ci-dessous commence à brûler, vous abaissez la rangée supérieure pour la faire griller.
Couvrir le gril et poursuivre la cuisson. Vous couvrez le gril et faites cuire les pommes de terre pendant 40 minutes. Si vous faites cuire plusieurs rangées de pommes de terre, changez la position de la pomme de terre après la moitié du temps. Lorsque vous essayez cette méthode pour la première fois, vous pouvez raccourcir un peu le temps de cuisson et tester les pommes de terre (retirez la feuille avec une pince pliante car la vapeur qui s'échappe peut provoquer des brûlures). Si les pommes de terre ne sont pas encore cuites, enveloppez-les et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
- Si la peau des pommes de terre a brûlé en noir mais que l'intérieur n'est pas encore cuit, continuez à placer les pommes de terre sur le gril mais évitez l'endroit le plus chaud et couvrez le gril.
- La quantité de chaleur et la taille de la pomme de terre sont les facteurs décisifs pour le temps de cuisson. En général, lorsque le four est couvert, les pommes de terre entières dans du papier d'aluminium mettent 30 à 45 minutes pour cuire uniformément.
- Dans les 5 à 10 dernières minutes de cuisson, vous pouvez retirer le papier d'aluminium et continuer à cuire les pommes de terre. De cette façon, la coquille sera brune.
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Méthode 2 sur 4: Faites cuire des pommes de terre entières sans emballages en aluminium

Lavez les pommes de terre. Lavez les pommes de terre avec de l'eau à température ambiante ou de l'eau froide pour enlever la saleté. Utilisez une éponge douce pour frotter doucement la pomme de terre pour la laver.
Préparez les pommes de terre. Vous devez couper les taches vertes ou brunes sur la pomme de terre. Utilisez un couteau ou un broyeur de légumes pour couper soigneusement les zones disgracieuses.
Assécher la pomme de terre. Si vous voulez pimenter la peau, une pomme de terre séchée à l'eau absorbe généralement mieux la saison.
- Ne faites pas de trous dans les pommes de terre si vous ne les enveloppez pas de papier d'aluminium. La perforation du trou fait s'échapper de l'humidité, provoquant le séchage de la pomme de terre.
Tartinez les pommes de terre d'huile. Cela empêche la peau de coller au gril, mais devient également plus croustillante.
- Vous prenez un petit bol pour mélanger l'huile de cuisson avec un peu de beurre, du sel, du poivre et de l'ail pour un délicieux assaisonnement.
Embrochez les pommes de terre sur des brochettes en métal. L'utilisation de brochettes facilite le processus de cuisson. Vous inclinez 3-4 pommes de terre sur chaque bâton en fonction de la taille de la pomme de terre.
- Vous pouvez également placer les pommes de terre directement sur le gril si vous préférez.
Placez les pommes de terre sur le gril. Vous n'utilisez pas de chaleur directe en plaçant les bâtonnets de pommes de terre sur les bords à l'écart de la source de chaleur.
Faites cuire les pommes de terre au four. Vous faites cuire les pommes de terre à feu direct pendant environ 30 à 40 minutes avec le couvercle bien fermé. Pendant la cuisson, les pommes de terre doivent être déplacées lentement vers la source de chaleur. publicité

Méthode 3 sur 4: Cuire des pommes de terre coupées en tranches ou en tranches d'arec

Lavez les pommes de terre. Lavez les pommes de terre avec de l'eau à température ambiante et frottez la peau avec une éponge douce.
Supprimez les endroits peu attrayants. La plupart des pommes de terre ont des taches vertes ou brunes. Utilisez un couteau ou une râpe à légumes pour découper ces zones.
Éplucher et rajouter les pommes de terre (facultatif). Vous épluchez les pommes de terre à l'aide d'un couteau ou d'un éplucheur de légumes. La peau de la pomme de terre doit être pelée et toutes les taches vertes ou peu attrayantes doivent également être enlevées. Après avoir épluché les pommes de terre, faites-les tremper immédiatement dans de l'eau froide jusqu'à la cuisson ou jusqu'à ce que vous vouliez les couper à la taille désirée.
- L'eau froide empêche la surface de la pomme de terre de se décolorer.
- Soyez toujours prudent lorsque vous épluchez les pommes de terre afin qu'elles ne se coupent pas entre vos mains.
Coupez les pommes de terre. Coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur avec une épaisseur d'environ 1 cm à 1,3 cm. Laissez les tranches de pommes de terre en place pour créer un quartier ou continuez à couper en cubes.
Pimentez les tranches de pommes de terre. Une fois coupées, étalez rapidement l'huile et les épices sur les pommes de terre.
- L'application de l'huile empêche immédiatement les pommes de terre de brunir et de coller au gril.
- Vous prenez un petit bol pour mélanger l'huile de cuisson avec un peu de beurre, du sel, du poivre et de l'ail pour un délicieux assaisonnement.
Placez les pommes de terre directement sur le gril. Vous placez les pommes de terre au centre du gril avec une section vers le bas. Si vous coupez les pommes de terre en cubes, vous pouvez les placer sur du papier d'aluminium ou des brochettes sur des bâtonnets avant de les placer sur le gril pour qu'elles ne tombent pas sur la cuisinière.
Faites cuire les pommes de terre au four. Réglez le feu à feu moyen et faites cuire les pommes de terre au four pendant 5 à 6 minutes, puis retournez les pommes de terre à la deuxième coupe. Faites cuire le deuxième côté pendant environ 5 à 6 minutes, puis passez de l'autre côté. Vous allez cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les quartiers de pommes de terre doivent avoir une belle couleur brune. Servir les pommes de terre encore chaudes. publicité

Méthode 4 sur 4: Assaisonner les pommes de terre au four

Mélangez les pommes de terre avec le mélange d'assaisonnements avant la cuisson. Essayez d'utiliser de l'huile d'olive avec du sel granulé, du poivre moulu ou un peu de piment séché et des herbes hachées comme le romarin, le thym ou la sauge.
- Vous pouvez également utiliser de l'ail, du beurre, du sel ou tout autre assaisonnement de votre choix.
Préparez la sauce à tartiner sur les pommes de terre avant la cuisson. Essayez la sauce moutarde, la mayonnaise et les herbes. Laissez un peu de sauce comme trempette pour accompagner les pommes de terre au four.
Faites tremper les pommes de terre avec des épices sèches. Vous étalez de l'huile d'olive sur les pommes de terre avant d'ajouter vos épices sèches préférées. Couvrir uniformément l'extérieur et les bords de la pomme de terre d'assaisonnement sec.
- Essayez le sel, la poudre de fenouil, la coriandre en poudre, la poudre de poivron, la poudre de chili, la poudre d'assaisonnement mélangée, le poivre noir moulu et le thym séché avec environ 1/2 ou 1 cuillère à café de sel et une pincée de sucre, si vous êtes préférer.
Combinez les pommes de terre avec d'autres légumes. Si vous faites cuire des pommes de terre sur une plaque, essayez d'ajouter d'autres légumes hachés pour une combinaison unique. Les oignons, les carottes ou les citrouilles tranchés se marient tous bien avec les pommes de terre au four. publicité

Conseil

Les patates douces conviennent également à la cuisson et peuvent être emballées ou non enrobées lorsqu'elles sont cuites.
Faire une feuille d'aluminium de taille moyenne pour cuire les pommes de terre en tranches ou en cubes. Ainsi, les invités peuvent facilement prendre chaque petite plaque à pâtisserie pour manger.
Pour des pelures de pommes de terre croustillantes lors de la cuisson de pommes de terre entières, retirez les pommes de terre du papier d'aluminium après 20 à 30 minutes de cuisson et placez les pommes de terre directement sur la cuisinière pour les cuire pendant les 10 minutes restantes.
Pour raccourcir le temps de cuisson des pommes de terre, faites bouillir les pommes de terre entières pendant 10 minutes et faites cuire au four pendant 5 à 10 minutes.
Vous pouvez également raccourcir le temps de cuisson des pommes de terre au micro-ondes chaque pomme de terre et chauffer chaque côté pendant environ 2 à 4 minutes (sans papier d'aluminium bien sûr) avant de cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

avertissement

Si la moitié des pommes de terre deviennent vertes, jetez-les. En effet, les pommes de terre seront légèrement amères et toxiques (en raison de la solanine dans la partie verte).