Contenu

• Conseils
• Avertissements

1 Achetez des amandes crues. Assurez-vous qu'il s'agit d'amandes pures, non grillées, salées ou sans huile.

2 Faire bouillir une petite casserole d'eau. Quand il bout, retirez-le des poêles et placez-le sur le support.

3 Plongez les amandes dans l'eau bouillante pendant exactement une minute. Si vous le laissez plus longtemps, il ne sera plus croustillant.

4 Videz l'eau et rincez les amandes. Versez sur une passoire ou un drushlag et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que les amandes soient suffisamment froides pour tenir dans votre main.

5 Essuyez les amandes à sec. Essuyez-le avec une serviette en papier pour éliminer tout excès de liquide. La peau des amandes doit être légèrement ridée.

6 Retirez délicatement les cosses des amygdales. Tenez l'amygdale entre le pouce et l'index et pincez l'enveloppe. Les amygdales devraient glisser facilement.

• Pour empêcher les amandes de sauter partout dans la cuisine, utilisez votre autre main comme bouclier et attrapez les amandes glissantes.
• Parfois, la peau ne se décolle pas facilement, il faut la gratter avec le doigt.

7 Séchez les amandes. Si la recette l'exige, il faut laisser sécher les amandes. Si c'est le cas, placez-le sur une plaque à pâtisserie pendant quelques jours et secouez-le de temps en temps pour remuer les amandes.

• Ne séchez pas les amandes au four, car elles seront alors grillées et ne conviendront pas aux recettes avec des amandes blanchies.

8 Vous avez terminé.

Conseils

• Si la coque ne peut toujours pas être retirée, mettez l'amande dans l'eau un peu plus longtemps.

Avertissements

• Comportez-vous lorsque vous travaillez avec de l'eau bouillante, ne prenez pas d'amandes avec vos mains dans de l'eau bouillante, utilisez une cuillère.