Contenu

• Pas
• Conseils
• Avertissements
• De quoi avez-vous besoin

Blanchir les épinards est un excellent moyen d'ajouter de la saveur, d'éclaircir la couleur et d'adoucir la texture. Pour le blanchiment, vous devez préparer plusieurs bottes d'épinards, car dans le processus, une botte deviendra une poignée d'épinards (à partir de 450 g d'épinards frais, vous obtenez 1 tasse blanchi ; 450 épinards frais correspondent à 10-12 verres).

Pas

1. 1 Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Vous pouvez ajouter du sel à l'eau si vous le souhaitez.
2. 2 Lavez les feuilles d'épinards et essuyez-les.
3. 3 Mettre des glaçons dans un grand bol et couvrir d'eau. Remplir un bol aux 3/4 de glaçons et couvrir d'eau. Vous utiliserez le bol juste après la cuisson des épinards.
4. 4 Placer les feuilles d'épinards dans de l'eau bouillante et cuire pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'elles deviennent vert vif.
5. 5 Égoutter l'excès d'eau des épinards à travers un tamis ou une cuillère trouée.
6. 6 Placer les épinards dans de l'eau glacée. Laissez les épinards blanchis dans de l'eau glacée pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Cela arrêtera le processus de cuisson et préservera sa texture et ses nutriments.
7. 7 Saisissez les épinards avec vos mains pour éliminer l'excès d'eau. Laisser trop d'eau va ruiner la texture. Les épinards sont composés à 90 % d'eau, ils n'ont donc pas besoin d'humidité supplémentaire.
8. 8 Placer les épinards dans un contenant hermétique. Congeler pour une utilisation ultérieure ou utiliser immédiatement.

Conseils

• Les épinards blanchis peuvent également être cuits au déshydrateur.
• Vous pouvez également blanchir d'autres légumes et les conserver au congélateur pour les utiliser à d'autres moments de l'année. Vous pouvez blanchir les haricots verts, le brocoli, le chou-fleur et les asperges. Le simple fait de retirer les légumes de l'eau bouillante n'arrêtera pas le processus de cuisson, de sorte que la texture des légumes peut devenir molle.
• Lorsque vous voulez manger des épinards, il suffit de les réchauffer un peu. S'il fait trop chaud, il va recuire et perdre beaucoup de nutriments.

Avertissements

• Une cuisson trop longue détruira la plupart des nutriments et privera les épinards de précieuses vitamines et minéraux.
• N'utilisez pas de feuilles d'épinards si elles sont jaunes, léthargiques ou noircies.
• L'épinard est sensible à l'éthylène. Le stocker avec des tomates, des pommes ou du melon fera jaunir les feuilles. Ces fruits libèrent naturellement ce produit chimique.

De quoi avez-vous besoin

• Feuilles d'épinards
• Grande casserole
• Sel (facultatif)
• Écumoire ou tamis
• Grand bol
• L'eau glacée
• Contenant scellé (facultatif)