Contenu

• Ingrédients
• Pommes de terre jeunes poêlées
• Jeunes pommes de terre bouillies
• Pommes de terre jeunes écrasées
• Pas
• Méthode 1 sur 3: Pommes de terre nouvelles poêlées
• Méthode 2 sur 3: Jeunes pommes de terre bouillies
• Méthode 3 sur 3: Pommes de terre nouvelles écrasées
• Conseils
• De quoi avez-vous besoin

Les jeunes pommes de terre sont des pommes de terre qui sont récoltées lorsqu'elles sont encore très jeunes, avant que la teneur en sucre ne se transforme en amidon. Il est petit avec une peau fine et sa chair est douce et crémeuse à la cuisson. Les jeunes pommes de terre sont meilleures frites ou bouillies, pas les frites. Cet article présente trois méthodes de préparation des jeunes pommes de terre : poêlées, bouillies et écrasées.

Ingrédients

Pommes de terre jeunes poêlées

• 1 kg de jeunes pommes de terre
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de romarin frais, émincé
• Sel et poivre

Jeunes pommes de terre bouillies

• 1 kg de jeunes pommes de terre
• Huile, pour servir
• Sel et poivre, pour servir

Pommes de terre jeunes écrasées

• 1 kg de jeunes pommes de terre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Assaisonnements en option, beurre et fromage râpé

Pas

Méthode 1 sur 3: Pommes de terre nouvelles poêlées

1. 1 Préparez les pommes de terre pour la friture. Rincez les pommes de terre à l'eau froide en raclant la saleté et les autres saletés. Couper les pommes de terre en petits morceaux. Pour les petites pommes de terre, il suffit de les couper en deux.
   • Parce que les peaux des jeunes pommes de terre sont si fines, il n'est pas nécessaire de les éplucher.
   • Utilisez un couteau à légumes pour couper les ecchymoses sur les pommes de terre.
2. 2 Mettre le beurre et l'huile dans une poêle à feu doux. Laissez les huiles fondre ensemble.
   • La poêle en fonte est idéale pour faire frire les pommes de terre car elle retient très bien la chaleur sans devenir trop chaude et crée une croûte croustillante sur les pommes de terre.
3. 3 Placer les pommes de terre dans la poêle, côté coupé vers le bas. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes. Tournez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
4. 4 Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre. Utilisez des pinces ou une cuillère en bois pour remuer légèrement les pommes de terre, en vous assurant qu'elles sont couvertes de tous les côtés avec l'assaisonnement.
   • Ajoutez des herbes séchées comme du romarin, du thym ou de l'origan si vous voulez ajouter de la saveur aux pommes de terre.
   • Ajouter l'oignon ou l'ail haché si désiré.
5. 5 Couvrir la casserole avec un couvercle. Réduire le feu et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.
   • Vérifiez les pommes de terre de temps en temps pour vous assurer qu'elles ne sont pas trop cuites.
   • Si les pommes de terre ont absorbé toute l'huile et qu'elles semblent cuire à sec, ajoutez ¼ tasse d'eau.
6. 6 Retirez les pommes de terre de la poêle. Servir comme plat d'accompagnement pour le poulet, le poisson ou le steak, ou mélanger avec de la roquette pour une salade.

Méthode 2 sur 3: Jeunes pommes de terre bouillies

1. 1 Rincez les pommes de terre. Grattez la saleté et la saleté, coupez les zones endommagées.
2. 2 Placer les pommes de terre dans une grande casserole. Placez une casserole sous le robinet et ajoutez de l'eau pour couvrir complètement les pommes de terre.
3. 3 Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la sur la cuisinière. Allumez le feu moyen.
4. 4 Porter les pommes de terre à ébullition. Baisser le feu et cuire environ 15 minutes de plus. Les pommes de terre sont cuites si elles sont molles lorsqu'on les pique avec une fourchette.
   • Surveillez attentivement les pommes de terre pendant la cuisson afin que l'eau ne déborde pas de la casserole lorsqu'elle bout.
5. 5 Versez l'eau du pot. Utilisez une passoire ou un couvercle de casserole pour contenir les pommes de terre et versez l'eau dans l'évier.
6. 6 Placer les pommes de terre dans un bol. Ajouter de l'huile, du sel et du poivre au goût.
   • Alternativement, vous pouvez trancher des pommes de terre pour faire une salade niçoise.
   • Une autre option consiste à ajouter de l'huile et des assaisonnements et à préparer une nouvelle salade de pommes de terre.

Méthode 3 sur 3: Pommes de terre nouvelles écrasées

1. 1 Rincez les pommes de terre. Grattez la saleté et la saleté et coupez toutes les zones bosselées ou endommagées.
2. 2 Placer les pommes de terre dans une casserole. Placez une casserole sous l'évier dans l'évier et ajoutez de l'eau pour couvrir complètement les pommes de terre.
3. 3 Porter les pommes de terre à ébullition. Baisser le feu et cuire environ 15 minutes de plus. Les pommes de terre sont cuites si elles sont molles lorsqu'on les pique avec une fourchette.
4. 4 Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffer le four à 230 degrés Celsius. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive ou de l'huile végétale.
   • Pour faciliter le lavage plus tard, couvrez de papier d'aluminium avant de graisser avec de l'huile.
5. 5 Placez les pommes de terre finies dans une passoire. Bien égoutter l'eau.
6. 6 Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Étalez-le pour que les tubercules ne se touchent pas. S'il n'y a pas assez d'espace, préparez-en un deuxième.
7. 7 Utilisez un broyeur de pommes de terre et écrasez chaque pomme de terre. N'écrasez pas les pommes de terre, écrasez simplement le dessus pour ouvrir les pommes de terre.
   • Si vous n'avez pas de broyeur de pommes de terre, utilisez une fourchette large.
8. 8 Verser de l'huile d'olive sur chaque pomme de terre. Saupoudrez de sel et de poivre.
   • Si vous aimez les pommes de terre chaudes, ajoutez du poivre de Cayenne, de la poudre d'ail et tout assaisonnement que vous aimez.
   • Pour une saveur plus riche, ajoutez un morceau de beurre à chaque pomme de terre.
   • Saupoudrer chaque pomme de terre de fromage cheddar râpé ou de parmesan pour plus de saveur.
9. 9 Cuire les pommes de terre pendant 15 minutes. Il sera prêt lorsqu'il sera recouvert d'une croûte légèrement dorée.
10. 10 Prêt.

Conseils

• Les jeunes pommes de terre peuvent également être rôties au four.

De quoi avez-vous besoin

• Les ingrédients ci-dessus
• Brosser
• casserole avec un long manche
• Casserole avec couvercle
• Plaque de cuisson
• Feuille (facultatif)