Contenu

• Pas
• Partie 1 sur 3: Préparation
• Partie 2 sur 3: Décortiquer des noix de pin dans des coquilles dures
• Partie 3 sur 3: Décortiquer des noix de pin dans des coquilles molles
• Conseils
• Avertissements

Une fois que vous aurez épluché les pignons de pin, vous comprendrez pourquoi les noix décortiquées sont si chères. Les pignons de pin sont les graines comestibles du pin pin, encadrées par une coque dure, à l'intérieur du cône. Pour libérer les noyaux de cèdre de la coque, ils doivent d'abord être retirés du cône. Cela demandera beaucoup d'efforts, mais le résultat en vaudra la peine.

Pas

Partie 1 sur 3: Préparation

1. 1 Ramassez les pommes de pin. Si vous achetez des pignons de pin non pelés, sautez cette étape. Mais si vous récoltez vos têtes vous-même, vous devez garder à l'esprit qu'il s'agit d'un processus assez long qui peut prendre des mois. Voici ce que vous devez faire :
   • Pour le pin gris cèdre, récoltez les cônes en septembre ou octobre et entreposez-les dans un endroit sec et bien aéré comme un garage. Les écailles du cône doivent être bien fermées à ce stade.
   • Attendez que les écailles s'ouvrent légèrement, révélant les graines.
   • Tapez ensuite les bourgeons sur la toile de jute jusqu'à ce que toutes les graines sortent. Vous pouvez également retirer les graines à la main si vous n'avez pas peur de vous salir dans la résine.
   • Jetez les écailles qui peuvent coller aux graines.
   • Retirez les noix endommagées, les insectes s'y sont installés.
2. 2 Déterminez à quels pignons vous avez affaire. Les noix peuvent être dans des coquilles molles et dures, ne mordez jamais dans des noix à coquille dure avec vos dents, vous pourriez vous blesser. Voici quelques variétés de pignons de pin de cèdre :
   • Pin de cèdre du Mexique. Récoltées à la main, ses graines sont riches en huile et sont très appréciées dans le monde entier. La coquille de la graine est très dure et ne peut pas être cassée avec les dents ou les mains.
   • Pin pignon italien. Populaire en Europe et en Méditerranée. Ce pin a des graines allongées et arrondies.
   • Pin Chilgoza. Cette variété pousse principalement en Afghanistan et au Pakistan, les graines sont longues, en forme de bateau avec une extrémité pointue. Ces graines sont décortiquées par torréfaction, elles ne sont pas très courantes dans le monde.
   • Pin gris. Il pousse dans le nord de la Californie, ses graines ont une coquille assez molle.
   • cèdre de Sibérie. Il a une couronne dense et de gros cônes et, par conséquent, de grosses graines.
3. 3 Conservez les pignons de pin au réfrigérateur. Les noix non pelées ont une durée de conservation plus longue si elles sont conservées au réfrigérateur, donc si vous ne prévoyez pas de les décortiquer tout de suite, mettez-les au réfrigérateur. Les noix pelées doivent être utilisées dans la semaine, elles ne durent que quelques jours sans réfrigérateur, donc si vous ne prévoyez pas de les manger tout de suite, mettez les noix pelées au réfrigérateur.
   • Certaines personnes conservent les pignons de pin au congélateur pour les rendre plus croustillants et durer plus longtemps. D'autres disent que la congélation tue la riche saveur de noisette des pignons de pin.

Partie 2 sur 3: Décortiquer des noix de pin dans des coquilles dures

1. 1 Utilisez un marteau. Si vous rencontrez des noix dans une coque très dure et que l'intégrité du noyau n'est pas importante pour vous, mettez les noix dans un sac, étalez-le sur une surface plane et frappez dessus avec un marteau. Frappez doucement pour ne pas aplatir le noyau. Il y aura beaucoup de déchets, placez une nappe jetable sur le sol et placez également du carton ou quelque chose de similaire pour protéger la table sur laquelle vous allez casser des noix.
   • Cette méthode n'est pas pour les âmes sensibles et nécessite une certaine force physique.
   • Lorsque vous avez fini de casser les noix, retirez-les du sac et commencez à les décoller.
2. 2 Utilisez un ouvre-boîte. Placez l'écrou sur la partie dentelée de l'ouvre-porte où les poignées se rencontrent et ouvrez-le comme si vous teniez un casse-noix. Si vous utilisez trop souvent l'ouvre-boîte pour cette méthode, vous le casserez, cela prendra également beaucoup de temps si vous cassez les noix une à la fois, mais le résultat sera ce que vous voulez.
   • Casser toutes les noix avec un ouvre-boîte et retirer la coque à la main.
3. 3 Utilisez un appareil spécial pour éplucher les pignons de pin. Si vous achetez un tel appareil, vous faciliterez grandement votre tâche. Si vous décortiquez régulièrement des pignons de pin, votre investissement dans cet appareil sera rentable au fil du temps. Les pignons de pin non pelés sont nettement moins chers que les pignons de pin pelés, vous économiserez donc beaucoup au final. Voici ce que vous devez faire :
   • Placez des pignons de pin de même taille dans l'appareil, ajustez-le en fonction de la taille des noix. Lorsque vous avez terminé avec ces écrous, ajustez l'appareil pour une taille d'écrou différente.
   • Attendez que les écrous sortent de l'appareil.
   • Secouez les coquilles restantes et dégustez les noix.

Partie 3 sur 3: Décortiquer des noix de pin dans des coquilles molles

1. 1 Utilisez un rouleau à éplucher. La méthode suivante convient aux noix à coque molle. Placez les noix dans un sac en plastique, libérez l'air, placez le sac sur une surface plane, puis roulez avec force sur les noix avec un rouleau en bois ou un rouleau à pâtisserie. Vous entendrez comment les noix commencent à se briser et les coquilles commencent à se fissurer, libérant les noyaux. Cela peut prendre du temps et pour de meilleurs résultats, rouler de petits lots de noix à la fois.
   • Dès que vous voyez que toutes les noix sont fêlées, sortez-les simplement du sac et débarrassez-les des restes de la coque.
2. 2 Brossez les noix dans votre bouche. Bien que la méthode de morsure des dents ne soit pas recommandée, vous pouvez toujours l'utiliser pour peler les noix à coque molle comme les pignons de pin gris. Faites comme si vous épluchiez des graines de tournesol : mettez la noix dans votre bouche, mordez doucement la noix jusqu'à ce que la coque craque. Retirez ensuite la noix de votre bouche et retirez-la.
   • Attention à ne pas mordre trop fort si vous voulez garder vos dents en bonne santé.
   • Cette méthode est la plus appropriée pour les cas où vous devez absolument conserver la forme de l'écrou, si cela est important pour vous.
3. 3 Utilisez votre pouce ou votre index. Si vous avez des noix molles, vous pouvez les casser avec vos mains.Placez la noix entre votre pouce et votre index et appuyez fermement jusqu'à ce que vous entendiez un craquement caractéristique. Retirez ensuite les coquilles restantes. Vous devrez répéter ces étapes plusieurs fois, mais il vaut mieux utiliser vos mains plutôt que vos dents.
   • Le décorticage de chaque noix prend un certain temps.
4. 4 Prendre plaisir. Une fois que vous avez épluché les noix, vous pouvez les manger séparément ou les utiliser dans diverses recettes. Ils sont délicieux, assez rares et ajoutent une saveur riche et beurrée à n'importe quel plat. Voici ce que vous pouvez faire avec des pignons de pin :
   • Les noix crues peuvent être dégustées comme collation.
   • Utilisez des pignons de pin pour préparer une sauce au pesto à utiliser dans les plats de pâtes, de poisson et de volaille.
   • Faites griller légèrement les noix au four et profitez de leur saveur croquante.
   • Ajoutez des pignons de pin à n'importe quelle salade, des salades de fromage de brebis et de betteraves rouges aux tranches de brie et d'orange.

Conseils

• Si un écrou ne se fissure pas correctement, commencez simplement à nettoyer le suivant.
• Pour apprendre à bien éplucher les noix, vous devez vous entraîner longtemps, soyez patient.
• Vous pouvez acheter des pignons de pin décortiqués prêts à l'emploi, mais leur durée de conservation est beaucoup plus courte que celle des pommes de pin non décortiquées.
• Le goût des pignons non décortiqués est plus intense que celui des pignons décortiqués.
• Il est économiquement très rentable de décortiquer les noix vous-même ; cela peut être fait de plusieurs manières.

Avertissements

• Attention, vous pouvez vous casser une dent en mordant trop fort.