Contenu

• Ingrédients
• Pas
• Méthode 1 sur 3: Crêpes écossaises nature
• Méthode 2 sur 3: Crêpes écossaises à la banane caramélisée
• Méthode 3 sur 3: Crêpes Scotch aérées avec compote de framboises
• Conseils
• Avertissements

Les crêpes écossaises sont similaires aux crêpes américaines. Ces crêpes grillées aérées peuvent être servies pour le petit-déjeuner ou même comme gâterie pour le dîner. Vous pouvez faire des crêpes à partir de rien et les servir avec des framboises, des bananes ou nature.

Ingrédients

Crêpes écossaises nature

• 225 grammes (2 tasses) de farine de blé
• 5 ml (1 cuillère à thé) de tartare
• 2,5 ml (1/2 cuillère à thé) de bicarbonate de soude
• 2,5 ml (1/2 cuillère à thé) de sel
• 25g de beurre
• 1 œuf moyen
• 1 tasse de babeurre

Crêpes écossaises à la banane caramélisée

• 3/4 tasse de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique ou de levure chimique
• Une pincée de sel de mer fin
• 1/4 tasse de babeurre
• 3 cuillères à soupe et 2 cuillères à café d'eau froide
• 2 gros oeufs
• Huile de tournesol pour la friture
• 4 grosses bananes
• 1/4 tasse de sucre
• 3 1/2 cuillères à soupe de beurre
• Une goutte de rhum
• glace à la vanille

Pancakes écossais aériens avec compote de framboises

• 3 tasses de farine
• 5 cuillères à café de levure chimique ou de levure chimique
• 2 oeufs
• 1/3 tasse et 1/2 tasse de sucre
• 1 1/2 tasse de lait entier
• 2 cuillères à soupe de beurre salé

Pas

Méthode 1 sur 3: Crêpes écossaises nature

1. 1 Collecter des ingrédients.
2. 2 Tamiser les ingrédients secs dans un bol.
3. 3 Ajouter l'oeuf. Faire un puits avec une cuillère en bois dans les ingrédients secs, puis ajouter l'œuf. Casser le jaune.
4. 4 Ajouter le babeurre et mélanger rapidement pour une pâte épaisse. Ne mélangez pas trop longtemps, sinon du gluten se formera dans la pâte et les crêpes ne lèveront pas.
5. 5 Préparer. Verser les grandes crêpes dans une poêle préchauffée légèrement huilée à fond épais. Cuire quelques minutes de chaque côté. Si vous préparez une grande quantité, placez les crêpes préparées sur un plat résistant à la chaleur et placez-les au four. Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, disposez-les sur les assiettes.
6. 6 Servir. Ajouter le beurre, le sirop d'érable, les fraises ou bleuets frais, la crème fouettée; tout ce que vous voulez!
7. 7 Prêt.

Méthode 2 sur 3: Crêpes écossaises à la banane caramélisée

1. 1 Tamiser les ingrédients secs. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un tamis. Tamisez-les dans un bol moyen. Assurez-vous de vous débarrasser des grumeaux.
2. 2 Ajouter les ingrédients liquides. Utilisez une cuillère en bois pour faire un puits dans les ingrédients secs. Casser les œufs dans un bol séparé. Fouettez-les soigneusement. Verser le mélange d'œufs dans le puits. Fouetter le babeurre et 3 cuillères à soupe d'eau froide dans un autre bol. Verser la moitié du mélange de babeurre sur les œufs.
3. 3 Mélanger les ingrédients. Mélanger graduellement les ingrédients liquides et secs, en commençant au milieu du puits et en travaillant vers l'extérieur. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une texture épaisse mais uniforme. Ajouter graduellement le reste du babeurre en mélangeant constamment. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
4. 4 Faire des crêpes. Versez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à fond épais. Lubrifiez uniformément le fond de la casserole avec une serviette en papier. Chaque crêpe correspond à 1 louche de pâte. Cuire 60-90 secondes. Les crêpes doivent être dorées. Retourner les pancakes et cuire encore 45 à 60 secondes de l'autre côté. Préparez des crêpes avec les restes de pâte.
   • Vous devriez avoir 10-12 petites crêpes.
   • Pour les garder au chaud, gardez-les dans un four légèrement chauffé pendant que vous faites cuire les bananes.
5. 5 Obtenez des bananes. Trancher les bananes dans le sens de la longueur. Mettre le sucre dans une poêle antiadhésive à fond épais. Une fois le sucre fondu, allumez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit doré.
6. 6 Caraméliser les bananes. Ajouter le beurre et le sucre et mélanger. Placer les bananes dans le mélange et couvrir avec le mélange. Les bananes doivent être dorées et légèrement molles.
   • Utilisez un couteau pour tester les bananes.
   • Si vous êtes assez confiant, vous pouvez mélanger légèrement la poêle pour enrober les bananes de caramel.
7. 7 Faire flamber les bananes. Retirer la poêle du feu. Versez un peu de rhum dans le moule coupé. Allumez la poêle avec une longue allumette de cuisine. Remettez la casserole sur le feu. Lorsque la flamme s'est éteinte, ajoutez deux cuillères à café d'eau et remuez pour ramollir le caramel.
   • Au début, la flamme sera élevée. Fais attention de ne pas te brûler.
   • Ne versez jamais de rhum sur une flamme nue. Si vous avez une cuisinière électrique, vous n'avez pas besoin d'en retirer la casserole, mais c'est nécessaire si vous cuisinez sur une cuisinière à gaz, car les déversements accidentels de rhum peuvent déclencher un incendie.
8. 8 Servir les crêpes. Sortez les crêpes du four. Placer deux crêpes dans chaque assiette et ajouter 3-4 tranches de banane. Déposez une boule de glace sur les bananes. Versez la crème glacée dessus avec une cuillerée de caramel de la poêle. Dégustez aussitôt pendant que le plat est chaud.

Méthode 3 sur 3: Crêpes Scotch aérées avec compote de framboises

1. 1 Faire une compote. Placez un petit paquet de framboises surgelées dans une casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les baies commencent à fondre. Ajouter 1/2 tasse de sucre et remuer. Laisser mijoter à feu doux, et en attendant, commencer à faire des crêpes, en vérifiant la compote toutes les quelques minutes.
   • Lorsque la compote s'épaissit, goûtez-la. Si c'est trop acidulé, ajoutez une autre cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce qu'il soit sucré à votre goût. Si la compote est prête, retirez-la du feu et réservez-la.
2. 2 Tamiser les ingrédients secs. Tamiser la farine et la levure chimique ensemble dans un grand bol. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
3. 3 Mélanger les ingrédients. Casser les œufs dans un bol. Ajouter le sucre et fouetter, puis ajouter le lait et fouetter à nouveau. Faire un puits dans la farine et y verser quelques ingrédients liquides. Continuez à ajouter les ingrédients liquides progressivement et continuez à mélanger.
4. 4 Ajouter du beurre. Faire fondre le beurre dans une poêle. Verser le beurre fondu dans la pâte.Remuer avec une cuillère jusqu'à ce qu'il se mélange à la pâte.
5. 5 Faire des crêpes. Placer une poêle à fond épais sur feu moyen. Couvrir de graisse ou d'huile de cuisson. Verser 1/4 de la pâte. Cuire 2-3 minutes. Des bulles doivent apparaître à la surface de la pâte. Retourner la crêpe et cuire encore 1 minute. La crêpe doit être dorée des deux côtés. Retirez-le ensuite de la poêle et faites cuire le reste des crêpes. Servir avec une compote de framboises.
   • A partir de cette quantité de pâte, vous pouvez faire des crêpes pour 4 personnes.
   • Pendant que vous préparez le reste des crêpes, placez les prêtes à l'emploi dans un plat résistant à la chaleur et placez-les dans un four chaud.

Conseils

• Assurez-vous de faire fondre le beurre dans une poêle, sinon les crêpes pourraient finir crues et sèches en même temps.
• Si la pâte est trop épaisse après avoir mélangé les ingrédients, ajoutez un peu d'eau.
• Les crêpes écossaises sont mieux servies avec du thé, garnies de beurre et de sirop d'érable ou de confiture.

Avertissements

• Assurez-vous que la poêle est préchauffée avant de verser la pâte, sinon elle se répandra dans toute la poêle et brûlera.
• Étant donné que l'acide du babeurre réagit avec le bicarbonate de soude, les crêpes doivent être cuites dès que possible après avoir été mélangées.