Comment faire mariner le poulet dans les assaisonnements

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De quoi avez-vous besoin

Il existe une méthode de cuisson de la viande, dans laquelle elle est marinée dans un mélange de sel, de poivre, de thym et d'autres épices grossièrement moulues. Ils sont frottés à la surface de la viande ou du poisson, créant une couche d'assaisonnement qui donne au plat un goût et un arôme extraordinaires. Les viandes marinées assaisonnées sont populaires dans les cuisines jamaïcaine, texane et française. Le poulet dans le mélange d'assaisonnement peut être grillé, poêlé ou sur un feu ouvert. Cet article va vous montrer comment faire mariner le poulet dans les assaisonnements.

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1 Trouvez une recette qui convient à votre goût. Le poulet est mariné différemment dans différentes parties du monde, il n'y a pas de recette universelle pour la marinade aux épices.
2 Décongeler le poulet si besoin. Pour de meilleurs résultats, réfrigérer pendant 24 heures avant de mariner. Cela le décongèlera plus uniformément qu'au micro-ondes.
3 Mélanger les assaisonnements dans un petit bol. Voici un exemple d'assaisonnement pour poulet barbecue du sud.
- Mélanger 1 tasse (200 g) de cassonade, 3 c. l. poudre de moutarde, 2 c. l. poudre d'ail, 2 c. l. poudre d'oignon, 2 c. sel, ¼ c. poivre de cayenne, 1 ½ c. Chipolte (piment jalapeno rouge fumé).
4 Fouettez soigneusement tous les ingrédients.
5 Sortez le poulet du réfrigérateur.
6 Séchez le poulet avec une serviette en papier.
7 Saupoudrer l'assaisonnement sur tous les côtés du poulet.
8 Frottez l'assaisonnement dans le poulet pour l'enrober complètement à l'extérieur avec l'assaisonnement.
- Il n'est pas nécessaire de faire mariner le poulet entier. Vous pouvez faire mariner la poitrine, les cuisses, les ailes, les pilons, etc. Si vous cuisinez du poulet entier, vous pouvez le couper en morceaux avant de frotter les épices pour aider la viande à tremper.
9 Couvrir le poulet d'une pellicule plastique.
10 Placez-le au réfrigérateur pendant 8 à 24 heures.
- Si vous ne pouvez pas garder le poulet toute la nuit, vous pouvez le réfrigérer pendant une heure. Plus il est mariné longtemps, mieux il absorbera le goût et l'arôme des épices.
11 Faites chauffer votre gril à feu moyen (ou légèrement inférieur).
12 Sortez le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant de le cuire.
13 Placer le poulet sur le gril pendant 15-20 minutes. La viande sera prête quand elle n'est pas rose à l'intérieur.
- Alternativement, vous pouvez passer le poulet à l'huile dans une poêle.Vous pouvez également faire frire le poulet pendant 5 minutes sur un gril ou une poêle, puis l'envoyer au four pour cuire à 180 degrés pendant 20 à 40 minutes.
14 Sortez le poulet du four et servez aussitôt.
15 Bon appétit!

Conseils

Préparez le mélange d'assaisonnement à l'avance, conservez-le dans un bocal hermétique dans un endroit sombre. Il sera à portée de main la prochaine fois que vous en aurez besoin.
La plupart des mélanges de marinade peuvent être utilisés dans le bœuf, le porc et le poisson.

Avertissements

Lorsque vous faites cuire du poulet, couvrez-le bien et faites-le cuire de manière à ce qu'il repose sur une surface, à l'écart du reste des aliments. Il s'agit d'empêcher la propagation des bactéries Salmonella et Campylobacter. Lorsque vous avez terminé de cuisiner, essuyez la zone où vous avez cuisiné avec un agent antibactérien.
Lors de la préparation du mélange, n'utilisez pas trop de sel, son goût peut dominer le reste des épices.