Comment boire du whisky écossais

Contenu

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Méthode 1 sur 3 : Première partie : Apprenez les bases du whisky écossais
Méthode 2 sur 3 : Deuxième partie : sentir, boire, apprécier
Méthode 3 sur 3 : Troisième partie : Améliorer votre maîtrise du whisky
Conseils

Attention:cet article est destiné aux personnes de plus de 18 ans.

Le whisky écossais (scotch whisky) inspire une fidélité presque culte dans certains cercles de spiritueux. Connu pour son arôme piquant rappelant la tourbe et son arrière-goût long et persistant, il est plus destiné à être siroté qu'à être pris d'une seule gorgée. Alors que le whisky peut plaire à tous ceux qui ont manifesté de l'intérêt, le whisky écossais est mieux consommé avec un état d'esprit plutôt flou. Si vous vous en êtes servi et que vous souhaitez maintenant profiter de sa texture soyeuse sous un tout nouveau jour, lisez la suite.

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Méthode 1 sur 3 : Première partie : Apprenez les bases du whisky écossais

1 Distinguer le single malt des blends whiskies. L'une des principales différences du whisky est technique. Il peut sembler que ce n'est pas si important, mais la capacité de distinguer un single malt d'un blend vous en dira beaucoup sur la boisson avant même que vous en buviez une gorgée. Alors, Quelle est la différence entre single malt et blend ?
- Les whiskies écossais single malt sont fabriqués uniquement avec de l'eau et 100 % d'orge. Bien qu'issus de la même plante, ils peuvent être prélevés dans des fûts ou même des lots différents. Single malt de l'usine Bruichladdich par conséquent, ils peuvent contenir du whisky provenant de barils différents, mais, néanmoins, ce ne sera que ce qui est produit sur Bruichladdich.
- Les Blended Barley Scotch Whiskies sont fabriqués à partir de deux ou plusieurs whiskies single malt de différentes distilleries. De nombreuses distilleries vendent leur whisky pour une utilisation dans des mélanges. Plusieurs usines d'embouteillage indépendantes indiquent le whisky à partir duquel les distilleries ont été utilisées pour leurs mélanges, plutôt que de simplement nommer la zone géographique dans son ensemble.
2 Ne privilégiez pas aveuglément les mélanges de single malt. Alors que les whiskies single malt sont plus prestigieux que les blends - leur prix le dit bien sûr - il existe des blends très savoureux qui sont parfois meilleurs que les single malts. Dans l'ensemble, vous obtiendrez probablement plus de qualité des single malts, mais ils sont plus chers et pas toujours meilleurs que les blends. Lorsque vous buvez du whisky écossais, vous devez être juste et impartial. Vous n'avez pas besoin d'être un snob parfait.
3 Sachez que le whisky écossais s'améliore généralement avec le temps. Le scotch est vieilli au moins trois ans en fûts de chêne. Parfois, dans les mêmes fûts, le sherry ou le bourbon ont été mûris auparavant.L'origine des fûts eux-mêmes varie également : certaines usines préfèrent le chêne américain, tandis que d'autres préfèrent le chêne européen. C'est précisément ce processus de vieillissement en fûts de chêne qui fait un grand whisky - cela prend parfois des décennies. Comme l'a dit un sage : « Jamais de pédophilie avec du whisky écossais !
- Pourquoi le whisky s'améliore-t-il au fil des ans ? Le chêne, comme tous les bois, est poreux. Pendant le stockage en fûts de chêne, le ruban adhésif pénètre dans les pores, absorbant l'arôme unique du chêne. Au fur et à mesure que le whisky mûrit, une partie de l'alcool s'évapore, améliorant l'arôme. La partie du whisky qui s'évapore pendant la maturation est appelée la "part des anges".
- Parfois, les barils de scotch sont pré-cuits avec du charbon de bois de l'intérieur. Cela donne une saveur unique à la boisson. De plus, le bois carbonisé aide à nettoyer le whisky ; le carbone du charbon filtre les impuretés au fur et à mesure que le whisky mûrit.
- Le whisky est souvent « fini » vieilli. Il est vieilli en fûts la plupart du temps, puis est versé dans d'autres fûts pendant une période supplémentaire de 6 à 12 mois. Cela donne au whisky un profil de saveur plus riche.
- Il existe un consensus général sur le fait que le whisky cesse de vieillir après avoir été mis en bouteille. Il peut perdre un peu d'alcool par évaporation, se ramollissant ainsi quelque peu, mais le whisky gagne toujours la majeure partie de son arôme profond lorsqu'il est en fûts.
4 Ne prenez que du whisky sans colorant. Des couleurs caramel sont ajoutées à certains whiskies, apparemment pour maintenir une couleur standard sur tous les déversements. Éloignez-vous du whisky comme celui-ci. Si le whisky a bon goût, quelle différence cela fait-il à quoi il ressemble ? C'est le point principal à propos du scotch et des autres boissons alcoolisées qui sont teintes : s'ils trichent sur la couleur, de quoi d'autre mentent-ils ?
5 Voir où la bande a été produite. Alors que le whisky peut techniquement être produit n'importe où dans le monde - le Canada, l'Australie et même le Japon font du bon whisky - commencez par un whisky fabriqué sur les falaises venteuses d'Écosse. Vous ne pouvez certainement pas vous tromper. Voici un bref aperçu des différentes régions, de certaines des caractéristiques du whisky qui y est produit et des marques les plus courantes qui les représentent :

*Caractéristiques du whisky écossais par région de production*
Région	Particularités régionales	Les marques qui les représentent
Basses terres	Léger, doux, malté, herbacé	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
Collines	Dur, épicé, sec, sucré	Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
Speyside	Doux, moelleux, souvent fruité	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Islay	Parfum tourbé, fumé et marin	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Campbell	En termes de densité de moyenne à supérieure, saumâtre tourbeux	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

Méthode 2 sur 3 : Deuxième partie : sentir, boire, apprécier

1 Trouvez le bon verre. Le whisky se boit bien dans n'importe quel vieux verre, cependant correct le verre améliorera votre expérience. Les experts s'accordent à dire qu'un verre en forme de tulipe est généralement le meilleur : il permet de faire tourbillonner le whisky autour du verre sans le renverser, et de recueillir l'arôme de la boisson près du goulot.
- Si vous ne trouvez pas de verre en forme de tulipe, vous pouvez utiliser un verre à vin ou à champagne.
2 Versez une petite quantité de whisky et remuez doucement dans le verre. Versez-vous un peu - selon votre préférence, bien sûr - généralement pas plus de 30 ml. Agitez doucement le verre en recouvrant les côtés d'une fine pellicule de boisson et laissez respirer l'alcool. Appréciez la couleur et la texture du whisky en regardant une fine pellicule de caramel glisser dans le verre.
3 Sentir. Sentez votre whisky. Portez le verre à votre nez et inspirez profondément. Retirez le verre (le premier souffle sera complètement alcoolisé), puis ramenez le verre à votre nez. Passez une demi-minute comme ça à inhaler du whisky, à retirer le verre et à inhaler à nouveau son arôme - tout ce temps, essayez d'imaginer librement ce que vous associez aux arômes de la boisson. Tenez compte des variations suivantes lorsque vous reniflez :
- Arôme de fumée, viandes fumées. Il y a aussi l'arôme de tourbe, car l'orge est souvent aspergée de fumée de tourbe afin de la fumer.
- Salé. Goûtez-vous le goût salé de la mer à Isle Whiskey ? De nombreux whiskies écossais contiennent l'arôme de l'eau de mer.
- Arôme de fruits.Pouvez-vous capter l'arôme de cassis séché, d'abricot ou de cerise dans votre whisky ?
- Douceur. De nombreux whiskies ont des arômes de caramel, de caramel, de vanille et de miel. Quels arômes de confiserie captez-vous ?
- Arômes de bois. Parce que le chêne est un compagnon essentiel du processus de maturation du whisky, les arômes boisés sont souvent prédominants dans la palette du whisky écossais. Il interagit parfois avec des arômes sucrés.
4 Sirotez une petite quantité de boisson dans le verre. Buvez suffisamment de whisky pour couvrir complètement votre langue, mais pas trop, ou les papilles gustatives seront submergées par l'arôme de l'alcool. Utilisez un peu de scotch dans votre bouche et essayez de développer vos compétences gustatives. Quel goût a le whisky ? A quoi ressemble son parfum ?
5 Profitez de la finition. Avalez le whisky et ouvrez la bouche pour sentir plus facilement l'arrière-goût de la boisson. Quels arômes se dégagent après avoir avalé du whisky ? C'est ce qu'on appelle la "finition". Dans les whiskies écossais fins, l'arrière-goût est différent du goût lui-même et ajoute une autre couche de plaisir à votre palais et à votre expérience de dégustation.
6 Ajouter une petite quantité d'eau au whisky. De nombreux amateurs de whisky aiment ajouter suffisamment d'eau à la boisson pour diluer l'alcool à 30%. C'est généralement moins d'une cuillère à café. Certains whiskies nécessiteront plus d'eau, d'autres moins ; comme pour la plupart des choses délicates, moins vaut mieux ici que plus.
- Voici une astuce sur la quantité d'eau à ajouter à votre whisky. Ajouter quelques gouttes d'eau à la fois jusqu'à ce que la sensation de brûlure au nez causée par l'inhalation de l'arôme du whisky disparaisse.
- Pourquoi ajouter de l'eau au whisky ? L'eau dilue le whisky. Comme dans une boisson alcoolisée forte, l'alcool du whisky noie d'autres saveurs avec son odeur d'alcool. Lorsque vous éliminez l'arôme principal de l'alcool de l'odorat et du goût, vous découvrez le véritable esprit du whisky et le laissez briller de toute sa force. L'ajout d'eau distingue les hommes des garçons, pour ainsi dire.
- Essayez de couvrir le whisky avec un couvercle (un porte-verre propre, par exemple) et laissez-le chauffer pendant 10 à 30 minutes. Cela donnera au whisky suffisamment de temps pour interagir avec l'eau, créant une meilleure expérience de dégustation.
7 Répétez l'ensemble du processus, maintenant avec le whisky dilué. Discutez, sentez, goûtez et savourez à nouveau le whisky. Quel goût a-t-il dilué ? En quoi est-ce différent de non dilué ? Qu'avez-vous remarqué maintenant qui n'était pas là au premier essai ? Continuez à boire et à savourer le whisky lentement, de préférence avec des amis.

Méthode 3 sur 3 : Troisième partie : Améliorer votre maîtrise du whisky

1 Faites votre propre whisky mélangé. Qui a dit qu'il fallait se fier aux mélanges que les usines vous proposent ? Vous pouvez faire votre propre mélange rapidement et facilement et obtenir de bons résultats avec un peu de pratique. Voici les bases sur la façon de le faire.
- Commencez avec deux whiskies, de préférence de la même distillerie. Deux Bruichladdichs différents peuvent très bien fonctionner, ou deux cultures de Talisker différentes. Le whisky est facile à mélanger lorsqu'il est fabriqué dans la même distillerie.
- Mélangez une très petite quantité de deux ou trois whiskies et laissez reposer une semaine ou deux. C'est votre "essai" pour voir si vous aimez le résultat. Si après deux ou trois semaines vous êtes satisfait du mélange, vous pouvez mélanger en toute confiance le reste des boissons, confiant que cela ne se transformera pas en un désastre total.
- Prenez des bouteilles de whisky vides et remplissez-les presque à ras bord avec un mélange frais. Vous pouvez utiliser des proportions 50/50 ou 45/55 de deux whiskies, ou trois 33/33/33. Le choix t'appartient. Le remplissage du whisky se fait presque à ras bord afin d'éviter l'oxydation, qui peut affecter le goût de votre whisky.
2 Après avoir ouvert la bouteille, consommez-la dans l'année. Après avoir ouvert l'accès O₂ à son précieux whisky, l'alcool va commencer à perdre certaines de ses caractéristiques. L'oxygène va commencer à convertir l'alcool en vinaigre. Alors buvez de façon responsable, mais ne buvez pas trop lentement, ou votre mélange se transformera en un acide inutilisable. Buvez jusqu'au fond !
3 Expérimentez vous-même le vieillissement du bois. Le whisky est vieilli en fûts de chêne, mais en tant qu'entrepreneur, vous pouvez apprendre à le vieillir avec de la ficelle et des broussailles grillées. Essayez d'expérimenter avec un arbre comme le bouleau, le cerisier ou le chêne pour un parfum spécial. Bien entendu, n'utilisez cette technique que sur du whisky qui semble imparfait ; un très bon whisky ne bénéficiera probablement pas d'un travail du bois supplémentaire.
- Assurez-vous que les brindilles ou la brosse sont suffisamment petites pour tenir dans votre bouteille de whisky.
- Faites chauffer vos brindilles ou broussailles au four à feu doux pendant plusieurs heures pour éliminer toute humidité.
- À l'aide d'un chalumeau, faites revenir légèrement les brindilles. Votre objectif n'est pas d'obtenir du charbon de bois, mais de faire frire légèrement les brindilles pour plus de saveur.
- Attachez les brindilles avec un morceau de ficelle et plongez-les dans la bouteille de whisky en la goûtant toutes les 30 minutes. Vous ne devriez pas faire cela pendant plus d'une heure pour obtenir le meilleur effet. 30 à 60 minutes suffisent pour créer un effet suffisant.
- Vérifiez-le: Assurez-vous que le type de bois que vous utilisez est sans danger pour le whisky. Certains types de bois sont toxiques pour l'homme et/ou n'ajouteront pas de bonne saveur à votre whisky. Votre santé doit toujours passer en premier.
4 Essayez de vous abstenir d'ajouter de la glace. Bien sûr, si vous préférez le whisky froid et très dilué, vous pouvez le faire. Cependant, la plupart des buveurs de whisky évitent la glace. Les températures froides masquent certains arômes, et le whisky trop dilué contient plus d'eau que le whisky, non ?
- Si vous voulez quand même refroidir votre whisky, utilisez des cailloux. Vous pouvez les mettre au congélateur et les congeler, et une fois bien faits, ils ne laisseront pas d'arrière-goût.
5 Commencez à créer votre propre collection de whisky. Bien sûr, si vous êtes débutant, cela peut sembler un peu étrange. Cependant, beaucoup trouvent que la collecte de whisky est un passe-temps amusant et instructif. Voici quelques éléments à prendre en compte lorsque vous démarrez votre propre collection :
- Achetez ce que vous aimez goûter, pas ce qui peut rapporter beaucoup d'argent à l'avenir. La vente aux enchères de whisky est plutôt volatile. Les prix changent fréquemment. En collectionnant, il est préférable de s'en tenir à ce que vous aimez ; ainsi, si le prix du whisky baisse au cours des 10 prochaines années, ou ne dépasse pas l'inflation, vous serez toujours heureux boire votre whisky.
- Conservez vos reçus. Stocker les reçus avec des bouteilles. C'est un joli petit rappel de ce que vous avez payé et vous aidera à mieux apprécier votre whisky lorsque vous déciderez enfin d'ouvrir le bouchon.
- Rangez votre trésor dans différents endroits. Si un enfant espion ou un incendie dévastateur recouvre votre cachette, vous serez heureux de l'avoir divisé en plusieurs endroits. Ne gardez pas tous vos œufs dans le même panier.

Conseils

Alors que le whisky écossais peut certainement ravir un cocktail, le bon whisky est mieux bu non dilué.
Buvez du scotch en public. Le scotch partagé avec des amis est toujours meilleur que le scotch bu seul.