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• Méthode 1 sur 3: Griller des filets de poisson-chat
• Méthode 2 sur 3: Griller du poisson-chat entier
• Méthode 3 sur 3: Diverses épices

Le poisson-chat est particulièrement populaire dans le sud et est extrêmement savoureux lorsqu'il est grillé avec des épices. Que vous souhaitiez allumer le gril ou simplement faire frire le poisson à la poêle, le poisson-chat ne vous décevra pas. Essayez différentes combinaisons d'épices pour découvrir ce que vous aimez vraiment.

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Méthode 1 sur 3: Griller des filets de poisson-chat

1. 1 Choisissez des filets de poisson-chat frais. Les morceaux doivent être de 120-180 g, de couleur claire et fermes au toucher. Ne pas utiliser de filets avec des taches sombres ou décolorées. Le poisson frais ne doit pas trop sentir.
   • Vous pouvez également acheter un poisson-chat entier, mais demandez au vendeur de couper les filets, sinon vous devrez le faire vous-même à la maison.
   • Si vous souhaitez griller des filets surgelés, décongelez-les complètement en les réfrigérant une nuit la veille de la cuisson.
2. 2 Badigeonner les filets de beurre fondu. Faire fondre une cuillère à soupe de beurre et badigeonner tous les côtés des filets avec un pinceau de cuisine. Le beurre fondu gardera les épices sur le poisson pendant la cuisson.
   • Si vous préférez une saveur plus légère, utilisez de l'huile d'olive ou une autre huile pour enrober le poisson.
   • Sautez cette étape si vous préférez une saveur de poisson plus simple sans graisse ajoutée.
3. 3 Assaisonner les filets des deux côtés. Saler et poivrer au minimum.Pour plus de saveur, ajoutez des épices supplémentaires telles que du poivre de Cayenne ou de la poudre d'ail. Les filets de poisson-chat ont un arôme léger qui se marie bien avec la plupart des épices, alors n'hésitez pas à faire preuve de créativité.
   • Recherchez des épices pour fruits de mer si vous ne voulez pas créer vous-même un mélange.
   • Ou lisez la troisième section de l'article, qui décrit les mélanges d'assaisonnements qui vont bien avec le poisson-chat.
4. 4 Faites chauffer votre gril ou votre poêle à griller. Allumez la température moyenne-élevée (190-220 degrés). Lubrifiez la grille du gril avec de l'huile à l'aide d'un essuie-tout pour éviter que le poisson n'y colle. Laissez le gril chauffer complètement avant d'ajouter le poisson.
   • Si vous n'avez pas de gril ou de poêle à griller, faites frire le poisson dans une poêle sur la cuisinière. Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle à feu moyen-vif, puis enduisez le fond d'une fine couche d'huile.
5. 5 Placer les filets sur le gril. Disposez les filets en une couche uniforme afin qu'ils ne se chevauchent pas.
6. 6 Cuire les filets pendant 3-4 minutes. Ne les touchez pas pendant la cuisson, mais attention à la cuisson. Les filets peuvent être retournés lorsque la viande n'est plus transparente.
7. 7 Retourner les filets et cuire encore 3-4 minutes. Les filets sont cuits lorsque la chair est blanche et s'effrite facilement. Transférer le poisson dans une assiette avec une spatule large.

Méthode 2 sur 3: Griller du poisson-chat entier

1. 1 Choisissez du poisson-chat frais et entier. Que vous l'ayez attrapé vous-même ou acheté au marché aux poissons, assurez-vous qu'il a les yeux clairs et la peau intacte. Pour de meilleurs résultats, faites frire le poisson frais et non congelé.
   • Si vous achetez du poisson-chat au marché aux poissons, demandez au vendeur de le nettoyer.
   • Si vous avez attrapé le poisson vous-même, vous devrez le nettoyer vous-même.
2. 2 Faire un mélange d'assaisonnement. Pour les poissons entiers, les assaisonnements sont importants pour plusieurs raisons. Les épices à l'extérieur et à l'intérieur du poisson-chat donneront non seulement à la viande une saveur particulière, mais conserveront également sa jutosité pendant la cuisson. Mélangez les ingrédients suivants (multipliez par deux si vous faites griller deux poissons-chats) :
   • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
   • 1 cuillère à soupe de jus de citron
   • Sel et poivre
3. 3 Assaisonner le poisson à l'intérieur et à l'extérieur. Couvrir la cavité du poisson avec le mélange d'assaisonnement et frotter à l'extérieur. Assurez-vous que le poisson est complètement recouvert afin qu'il ne se dessèche pas pendant la cuisson.
4. 4 Faites chauffer votre gril ou votre poêle à griller. Allumez la température moyenne-élevée (190-220 degrés). Lubrifiez la grille du gril avec de l'huile à l'aide d'un essuie-tout pour éviter que le poisson n'y colle. Laissez le gril chauffer complètement avant d'ajouter le poisson.
   • Lorsque vous cuisinez du poisson entier, il est important de le faire à feu doux et doux. Sinon, votre poisson brûlera à l'extérieur mais restera détrempé à l'intérieur. Assurez-vous que le gril ne surchauffe pas.
5. 5 Placer le poisson sur le gril. Placez-le sur la partie qui n'est pas directement au-dessus des charbons ardents. Cela empêchera le poisson de brûler.
6. 6 Cuire du premier côté pendant 7 à 10 minutes. Plus le poisson est gros, plus la cuisson est longue. Il peut être retourné si un motif de grille est imprimé sur le fond.
7. 7 Retourner le poisson et cuire encore 7 à 10 minutes. Le poisson est cuit si la chair se fend facilement à la fourchette. Il doit être complètement opaque et chaud.

Méthode 3 sur 3: Diverses épices

1. 1 Essayez un simple mélange d'ail. Le mélange est simple, et vous avez probablement déjà les ingrédients. N'oubliez pas d'enrober le poisson d'huile pour garder les épices dedans. Voici ce dont vous avez besoin :
   • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
   • 1/2 cuillère à café de sel d'ail
   • 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
   • 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre
2. 2 Faites un mélange sombre. C'est une concoction populaire qui est facile à faire à la maison. Il est très tranchant et sa couche épaisse retient toute l'humidité à l'intérieur, le poisson est donc particulièrement tendre. Mélangez ce qui suit :
   • 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
   • 2 cuillères à café de paprika
   • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
   • 1 cuillère à café de sel
   • 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
   • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
3. 3 Essayez le poisson-chat à la thaïlandaise. Les épices asiatiques comme le gingembre et le curcuma se marient bien avec la saveur du poisson-chat. L'ail frais et les échalotes vous aideront à faire passer ce plat au niveau supérieur. Mélangez ce qui suit :
   • 2 cuillères à soupe d'ail, haché
   • 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
   • 2 cuillères à café de curcuma moulu
   • 1 cuillère à café de sucre
   • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
   • 1/2 cuillère à café de sel