Comment faire le glaçage à la crème fouettée

Contenu

Ingrédients
Pas
Méthode 1 sur 4: Fouetter la crème
Méthode 2 sur 4: Application du glacis
Méthode 3 sur 4: Stockage
Méthode 4 sur 4: Autres saveurs
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin
Articles supplémentaires

Le glaçage à la crème fouettée est une excellente façon de terminer un gâteau. Il s'agit d'un glaçage très doux et une couche suffit pour masquer les imperfections et rendre le gâteau incroyablement délicieux.

Ingrédients

Crème épaisse avec au moins 30 pour cent de matières grasses ou plus (utilisez la teneur en matières grasses indiquée dans la recette, ou consultez la section Conseils ci-dessous)

Optionnel:

Sucre granulé fin (environ 5 cuillères à soupe de sucre pour 3 tasses de crème épaisse)
Extrait de vanille

Pas

Méthode 1 sur 4: Fouetter la crème

1 Réfrigérer le bol et fouetter. Placez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de les utiliser.
2 Fouetter la crème. Versez-les dans un bol réfrigéré. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir.
3 Réduire la vitesse à moyenne. Si vous décidez d'utiliser du sucre, ajoutez-le à ce stade et fouettez.
4 Vérifiez la texture de la chantilly. La consistance de la crème joue un rôle très important pour déterminer si elle peut être utilisée comme glaçage ou non.
- Fouetter la crème jusqu'à formation de pics mous.
- Si vous ramassez la crème fouettée avec une spatule, elle doit rester sur la spatule et ne pas tomber.
- Si vous battez trop longtemps, la crème sera dure et vous ne pourrez pas l'appliquer uniformément. Arrêtez-vous dès que vous remarquez des pics mous.
5 Si vous souhaitez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille pour la saveur, faites-le à la main. Ajouter l'extrait après avoir atteint la consistance décrite à l'étape précédente et mélanger à la main.
- Si vous voulez d'autres saveurs, voir ci-dessous.

Méthode 2 sur 4: Application du glacis

1 Utilisez un support rotatif pour un gâteau entier. Comme ce glaçage a une texture douce, il est plus facile à appliquer si le gâteau tourne. Cela réduira l'encombrement et assurera une distribution uniforme.
2 Placer ou verser le glaçage au centre du gâteau.
3 En commençant par le haut, lisser la crème vers les bords et les côtés du gâteau. Faites pivoter le gâteau pour traiter toutes les zones uniformément.
4 Lisser les côtés et le dessus. À l'aide d'une spatule à glaçage souple ou d'une lame de couteau ronde, étalez rapidement le glaçage sur tout le gâteau en laissant de petites pointes à certains endroits.
5 Pour les cupcakes:
- Tenez toujours le cupcake dans une main lorsque vous le recouvrez de glaçage.
- Déposez dessus une cuillerée de glaçage.
- Étaler le glaçage sur le dessus du gâteau avec le côté rond d'un couteau. Essayez de le faire en un seul geste. En retournant, utilisez le couteau pour diriger le glaçage sur les bords du gâteau.
- Laissez un centre pointu et des bords arrondis.

Méthode 3 sur 4: Stockage

Le glaçage à la crème fouettée ne se conserve pas bien par temps chaud. Par conséquent, si vous le cuisinez par une journée chaude :

1 Conservez les gâteaux avec un glaçage à la crème fouettée au réfrigérateur jusqu'au moment de servir ou de décorer.
- Si vous décorez un gâteau à la gelée, réfrigérez-le au préalable pour rendre la surface plus dure.
2 Ne laissez pas le glaçage à la crème fouettée hors du réfrigérateur pendant plus d'une heure. Si cela vous pose problème, mettez le reste de gâteau au réfrigérateur dès qu'il est ouvert et sortez-le au besoin.

Méthode 4 sur 4: Autres saveurs

Il n'est pas nécessaire de faire le glaçage avec uniquement de la crème ou de la vanille. Vous pouvez utiliser une variété d'autres saveurs pour augmenter l'intensité de la saveur. Ajoutez n'importe laquelle de ces saveurs au stade où vous ajoutez du sucre.

1 Ajouter la purée de baies fraîches. Faire une purée de baies ou de fraises.Ajouter environ 2 1/4 tasses de purée pour 3 tasses de crème.
2 Ajouter la purée de fruits frais. Utilisez la même quantité que pour les baies. Assurez-vous que la saveur des fruits ne domine pas la saveur du gâteau.
- Vous pouvez également utiliser des jus de fruits. Par exemple, ajoutez 1/2 tasse de jus d'orange ou de citron, de préférence fraîchement pressé, à la crème.
3 Ajouter du chocolat. Ajouter 1/4 tasse de poudre de cacao de qualité et 6 cuillères à soupe de sucre pour souligner l'amertume du chocolat. Ce mélange doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que le cacao se dissolve correctement.
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Conseils

Pour un gâteau de taille moyenne, vous aurez besoin d'environ 3 tasses de crème.
Vous pouvez également utiliser du sucre en poudre. C'est ce que certains chefs préfèrent, car il se dissout facilement. Cependant, d'autres chefs pensent que la fécule de maïs contenue dans le sucre en poudre affecte le goût de manière défavorable. Vous pouvez essayer les deux et choisir celui que vous préférez.
Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez acheter un glaçage fouetté préfabriqué sans produits laitiers en magasin. Assurez-vous de vérifier les ingrédients, car les aliments transformés peuvent causer des problèmes digestifs chez certaines personnes.

Avertissements

Si vous battez la crème trop longtemps, elle deviendra dure et vous ne pourrez pas l'appliquer uniformément. Vous pouvez toujours essayer de les utiliser comme glaçage, mais il est préférable de les utiliser comme garniture ou décoration.

De quoi avez-vous besoin

La spatule à glaçure est un type de spatule spécial et flexible qui facilite l'étalement de la glaçure; vous pouvez également utiliser un couteau à lame ronde
Support à gâteaux rotatif (Vous pouvez en acheter un dans les magasins spécialisés de pâtisserie ou de fournitures de cuisine ; si vous avez une table rotative, cela fonctionnera aussi. Vous pouvez également demander à un ami menuisier d'en faire un.)