Comment faire griller des steaks

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Méthode 1 sur 3: Préparation du steak
Méthode 2 sur 3: Saisir le steak à l'aide du brûleur
Méthode 3 sur 3: Griller les steaks
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin

Griller un steak à feu vif va caraméliser le sucre et les protéines à l'extérieur de la viande, créant une croûte croustillante et savoureuse. Si vous avez un gril à gaz, vous pouvez également l'utiliser. Sinon, vous pouvez également griller les steaks avec les grilles près des braises.

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Méthode 1 sur 3: Préparation du steak

Les steaks cuits sont bien assaisonnés et conservés à température ambiante. Les porter à température ambiante permet aux jus d'être absorbés dans les fibres musculaires, créant une meilleure saveur. Pour faire sauter, choisissez des coupes de steak plus épaisses, comme une texture marbrée appelée pomme ou filet mignon.

1 Laissez vos steaks sur un plan de travail ou sur une cuisinière froide avant de les réchauffer à température ambiante. Conserver couvert ou à l'intérieur de l'emballage jusqu'à ce que vous soyez prêt.
2 Arrosez l'extérieur de votre steak d'huile d'olive et saupoudrez d'une quantité modérée de sel et de poivre des deux côtés. Cela vous aidera à créer une croûte croustillante à l'extérieur du steak.

Méthode 2 sur 3: Saisir le steak à l'aide du brûleur

Le torréfacteur est un gril à gaz séparé doté d'une plaque infrarouge pour créer des températures extrêmement élevées. Faites saisir vos steaks sur ce brûleur, puis transférez-les dans la section plus froide du gril et faites-les cuire. Vous n'avez pas besoin de fermer le couvercle pour griller le steak.

1 Préchauffer le brûleur du gril à gaz à feu vif. Préchauffer un autre brûleur de gril à gaz à feu moyen. Vaporiser le brûleur avec un spray antiadhésif.
2 Placer 1 ou 2 steaks sur la grille du gril. La quantité dépendra de la taille des steaks et de la taille de votre gril. Assurez-vous d'avoir au moins 2 pouces (5 cm) d'espace entre les morceaux de viande afin qu'ils puissent cuire uniformément.
3 Saisir les steaks pendant 1-1 / 2 minutes d'un côté. Retournez les steaks avec des pinces et faites-les frire pendant 1-1 / 2 minutes de l'autre côté. Chaque côté des steaks doit avoir une croûte de caramel brun croustillant sans aucune marque de brûlure.
4 Placez les steaks sur une autre grille et fermez le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que vos steaks sont cuits à la bonne température selon vos préférences.

Méthode 3 sur 3: Griller les steaks

Placez la grille à 5 à 7,5 cm (2 à 3 pouces) au-dessus des braises, cela créera une chaleur élevée et droite pour faire dorer vos steaks. Assurez-vous qu'il n'y a pas de charbon de bois sous l'une des grilles, ce sera la zone de cuisson des steaks.

1 Placez au moins 2 couches de charbons dans le gril à charbon. Réglez la grille à 5 à 7,5 cm (2 à 3 pouces) au-dessus des charbons. Laissez un endroit sûr sans charbon pour cuire la viande.
2 Vaporisez un spray antiadhésif sur la grille avant d'allumer les charbons. Allumez ensuite les charbons avec des allumettes ou un briquet.Laissez la température atteindre 500 degrés Fahrenheit (260 C) avant de placer les steaks sur le gril.
3 Placez les steaks sur la grille du gril. Le nombre de steaks qui peuvent être frits en même temps dépendra à la fois de la taille de votre gril et de la taille de vos steaks. Assurez-vous de laisser au moins 5 cm d'espace autour de la viande pour une cuisson uniforme.
4 Faites sauter le steak pendant 1-1 / 2 minutes, puis retournez-le avec une paire de pinces. Faire frire l'autre côté pendant 1-1 / 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés de la viande.
5 Déplacez le steak vers la partie la plus froide du gril et faites cuire jusqu'à ce qu'il atteigne l'état souhaité.
6 Prêt.

Conseils

Après avoir fait dorer le steak, continuez à cuire à une température interne de 120 degrés Fahrenheit (50 C) pour un aspect cru, 125 degrés F (52 C) pour un aspect mi-cuit, ou 130 degrés Fahrenheit (55 C) pour un bien -look fait. La température interne augmentera encore de 5 degrés environ après avoir retiré le steak du gril.