Comment faire un sauté

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Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin

1 Cuire la viande. Coupez-le en fines lanières.

2 Préparez vos légumes. Coupez les poivrons en fines lamelles, les oignons en lamelles, etc.

3 Chauffer la poêle. Habituellement, une poêle à frire est considérée comme suffisamment chaude lorsque la vapeur commence à s'en écouler.

4 Versez une petite quantité d'huile (1-2 cuillères à café) dans une poêle chaude. Si vous voulez donner du goût à la viande, vous pouvez ajouter une goutte de sauce soja.

5 Placer la viande dans la poêle, en la retournant et en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 5 minutes).

6 Ajouter des légumes savoureux comme les oignons et l'ail.

7 Ajouter tout le reste des légumes (comme les haricots ou les légumes mélangés en sac). Si vous ajoutez des légumes frais, ajoutez ceux qui cuisent rapidement (comme les champignons) en dernier.

8 À la toute fin, ajoutez la sauce au goût. Il est préférable de ne pas ajouter beaucoup de sauce à la fois, afin de ne pas perturber la cuisson des légumes et de ne pas refroidir la poêle.

9 Attendez 3-4 minutes que les légumes et la sauce cuisent et servez.

10 Le plat est prêt !

Conseils

Étaler la viande en une couche uniforme dans la poêle et laisser cuire de chaque côté pendant au moins 20 secondes. Cela en éliminera l'excès d'humidité. Retournez les morceaux et laissez-les à nouveau pendant 20 secondes.
Les huiles d'arachide et de carthame peuvent résister à des températures plus élevées que les autres huiles végétales.
Assurez-vous que la poêle est bien réchauffée et retirez-la du feu lorsque vous versez l'huile afin qu'elle ne s'évapore pas tout de suite.
Séchez soigneusement les légumes que vous prévoyez d'ajouter à la poêle. Les légumes humides seront mijotés au lieu d'être sautés. Cela réduira également le risque d'avoir des aliments liquides.
La chose étonnante à propos de la poêle à frire est que vous pouvez toujours pousser les ingrédients cuits loin de la zone la plus chaude (le centre de la poêle) vers les bords afin qu'ils ne brûlent pas. Lorsque la viande est cuite, faites-la glisser vers les bords.
Vous pouvez essayer de faire mariner la viande à l'avance pour la faire sauter.
N'en faites pas trop avec la quantité de viande. Cela refroidira la poêle et vous n'obtiendrez pas la friture de lavage traditionnelle complète.
Il est préférable de couper les légumes en morceaux de taille relativement égale afin qu'ils cuisent uniformément.
N'ayez pas peur d'ajouter des herbes comme la coriandre ou le basilic.
Lorsque vous ajoutez des sauces et des liquides, versez-les sur les bords de la casserole, pas au centre pour ne pas la refroidir.
Ne laissez pas la poêle sur le feu trop longtemps après avoir ajouté les légumes et n'ajoutez pas trop de sauce à la fois.
Les légumes peuvent également être marinés. Une bonne combinaison est les champignons et le vinaigre de vin de riz. Un parfum inoubliable !