Contenu

• Pas
• Méthode 1 sur 6: Biscottes écrasées
• Méthode 2 sur 6: Farine
• Méthode 3 sur 6: Pommes de terre
• Méthode 4 sur 6: Gruau
• Méthode 5 sur 6: Jus de haricots en conserve
• Méthode 6 sur 6: Augmenter la chaleur pour évaporer le liquide
• Conseils

Le ragoût liquide est supposé manquer de saveur et de texture. Si votre ragoût contient plus de liquide que de substance, vous pouvez faire un certain nombre de choses pour améliorer la consistance de votre ragoût en utilisant des aliments assez neutres tout en épaississant le ragoût.

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Méthode 1 sur 6: Biscottes écrasées

Les craquelins sont un ingrédient simple et absorbant qui n'affectera pas la saveur de votre ragoût.

1. 1 Utilisez des biscottes sèches ou congelées.
2. 2 Versez une petite quantité de pain écrasé dans le ragoût. Bien mélanger.
3. 3 Cuire un moment puis vérifier la consistance du ragoût. Si ce n'est toujours pas assez épais, ajoutez un peu plus de chapelure écrasée.
4. 4 Arrêtez d'ajouter des biscottes écrasées dès que vous atteignez la consistance désirée.

Méthode 2 sur 6: Farine

1. 1 N'ajoutez pas de farine directement dans les ragoûts. Cela va grossir et ruiner le ragoût.
2. 2 Faire un mélange (sauce beurre et farine). C'est une astuce pour vous aider à ajouter de la farine à votre ragoût et éviter les grumeaux. Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe en une consistance pâteuse.
   • Ajouter le mélange au ragoût en petites portions, en remuant constamment. Faites-le progressivement pour éviter les grumeaux. Le ragoût s'épaissira bientôt et sa saveur s'intensifiera mais ne changera pas.
     • Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile végétale.
3. 3 Utilisez de la semoule de maïs ou de la fécule de maïs. Mélangez une cuillère à soupe de semoule de maïs ou de fécule de maïs avec un verre de liquide de ragoût et de l'eau jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement, en remuant constamment, jusqu'à ce que le ragoût épaississe.
   • Vous pouvez remplacer la fécule de maïs ou la farine par de l'arrow-root. Il a un goût plus neutre que l'amidon et ne perd pas sa capacité à épaissir les aliments avec les changements de température. Il tolère mieux les composants acides et peut être cuit plus longtemps.

Méthode 3 sur 6: Pommes de terre

1. 1 Faites bouillir quelques vieilles pommes de terre. C'est une bonne occasion de l'utiliser! Quand il est cuit, écrasez-le en purée.
   • Mettre quelques cuillerées de purée dans le ragoût. Les pommes de terre n'ont pas de saveur distincte, elles ne gâcheront donc pas la saveur du ragoût.
   • Continuez à ajouter les pommes de terre jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le ragoût ait la consistance désirée.
2. 2 Si vous avez déjà des pommes de terre dans votre ragoût, retirez-en des morceaux entiers et écrasez-les. Remettez ensuite les pommes de terre dans le ragoût. La purée absorbera une partie du liquide.
   • Vous pouvez également écraser d'autres légumes, comme les carottes et les panais, puis les remettre dans le ragoût. La purée absorbe mieux les liquides que les légumes entiers.
3. 3 Accélérez le processus en utilisant de la purée de pommes de terre semi-finie. Ajoutez une cuillère à soupe de purée de pommes de terre instantanée et remuez.
   • Remuez pour faciliter le processus.
   • Ajouter plus progressivement au besoin. Ajoutez toujours progressivement pour éviter d'en faire trop et de changer la saveur et la texture de vos aliments.

Méthode 4 sur 6: Gruau

Si vous avez des flocons d'avoine sous la main, vous serez surpris d'apprendre qu'ils peuvent épaissir le ragoût, vous le remarquerez à peine dans le plat et le goût du ragoût changera très peu.

1. 1 Utilisez des flocons d'avoine frais. S'il est vieux, le ragoût absorbera cette saveur.
   • Vous pouvez utiliser de la farine d'avoine émincée pour la rendre moins évidente dans le plat.
2. 2 Ajouter une cuillère à soupe de flocons d'avoine au ragoût. Remuez et attendez quelques minutes pour voir l'épaisseur du plat.
3. 3 Ajouter plus de flocons d'avoine si nécessaire. Surveillez le processus afin de ne pas vous retrouver avec un ragoût de flocons d'avoine. Trop de céréales changera la saveur et la texture et peut ruiner le ragoût.

Méthode 5 sur 6: Jus de haricots en conserve

Si vous avez des haricots en conserve, vous pouvez utiliser leur jus pour épaissir le ragoût. Gardez à l'esprit que le jus contient des oligosaccharides qui contribuent aux flatulences, ce n'est donc pas le meilleur remède et devrait être utilisé en dernier recours !

1. 1 Ouvrez une boîte de haricots.
2. 2 Égoutter le liquide dans le ragoût. Réfrigérez les haricots ou congelez-les jusqu'à une utilisation ultérieure. (Vous pouvez même l'ajouter aux ragoûts si les haricots vous conviennent. Si c'est le cas, écrasez-les dans la purée pour absorber le liquide supplémentaire.)
3. 3 Remuer pour faciliter le processus.

Méthode 6 sur 6: Augmenter la chaleur pour évaporer le liquide

Cette méthode nécessite une attention particulière pour que les aliments ne brûlent pas.

1. 1 Retirez le couvercle du ragoût.
2. 2 Porter à ébullition légère. Evaporez le liquide et surveillez attentivement le ragoût. Remuer pour éviter que les aliments ne brûlent au fond de la casserole.
3. 3 Lorsque le liquide s'est évaporé, baissez la température ou retirez le ragoût du feu.

Conseils

• Si vous ne pouvez pas manger de farine de blé, utilisez plutôt de la farine de riz, de noix de coco, de tapioca ou d'amande.
• Les petits morceaux de pâtes non cuites, d'orge et de riz absorbent le liquide pendant la cuisson. Veuillez noter qu'ils peuvent modifier la texture du plat, qui sera finalement différente de la recette originale. De plus, si vous ajoutez des ingrédients comme celui-ci, surveillez votre cuisson comme la prunelle de vos yeux, car il est très facile pour votre ragoût liquide de brûler.