Comment faire du soda

Vidéo: COMMENT FAIRE DES SODAS MAISON AVEC DES FRUITS FRAIS -- FACILE ET RAPIDE

Contenu

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Méthode 1 sur 3: Fouetter la limonade
Méthode 2 sur 3: Soude à base de levure
Méthode 3 sur 3: Apprendre des recettes de limonade classiques
De quoi avez-vous besoin

Savoir comment faire votre propre limonade à la maison peut vous faire économiser de l'argent et éliminer les additifs artificiels dans votre boisson gazeuse. Qu'il s'agisse de mélanger du sirop sucré avec de l'eau gazeuse ou de faire votre propre soda à partir de rien, préparer un soda est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Avec une poignée d'ingrédients simples, vous pouvez préparer de délicieux sodas et les refroidir au réfrigérateur. Voir l'étape 1 pour plus d'informations.

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Méthode 1 sur 3: Fouetter la limonade

1 Commencez par préparer une base épaisse de soda-sirop. Le moyen le plus simple et le plus rapide de faire de la limonade est de préparer une base épaisse et d'y ajouter de l'eau gazeuse. Si vous voulez recommencer à zéro, passez à la méthode suivante et préparez votre propre soda. La préparation du sirop vous évite d'avoir à manipuler la levure et ressemble essentiellement à de la limonade à l'ancienne ou à la limonade moderne d'une machine à pression. Mélanger les ingrédients suivants dans une casserole :
- 1 tasse de sucre
- Environ 1/2 verre d'eau
- 1/2 tasse de jus de fruits frais ou deux cuillères à soupe d'extrait de saveur
2 Porter le mélange à ébullition dans une casserole. Remuer vigoureusement pour dissoudre le sucre. Assurez-vous qu'il ne brûle pas.Il doit bien fondre et se transformer en un sirop épais. Porter le sirop à ébullition.
3 Faire bouillir le sirop à mi-cuisson. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la moitié du mélange ait bouilli. S'il a l'air assez épais et sucré, c'est bien. Il doit être très sucré et concentré, ce qui le rend parfait pour ajouter à la limonade froide.
4 Verser dans une bouteille et conserver au réfrigérateur. Laissez refroidir le sirop et transférez-le dans un récipient pratique, puis réfrigérez. Il sera utilisable pendant plusieurs semaines ou plus.
- Si vous avez des bouteilles d'eau de sport, elles sont idéales pour le stockage. Vous pouvez verser une portion de sirop dans un verre d'eau gazeuse et conserver soigneusement le reste du sirop dans une bouteille sur la porte du réfrigérateur.
5 Servir avec de la glace et de l'eau de Seltz. Remplissez un verre d'eau gazeuse et versez le soda et le sirop dans un petit filet, en remuant bien avec une cuillère jusqu'à ce qu'il se dissolve. Essayez d'en ajouter plus si nécessaire, ou diluez avec plus d'eau gazeuse. Servir frais et déguster.
- Si vous avez accès à un carbonateur, vous pouvez fabriquer votre propre soda pour faciliter le processus et le faire vous-même. Alors qu'un carbonateur peut vous coûter un joli centime, vous pouvez commencer à faire votre propre soda gratuitement. Si vous buvez beaucoup, l'appareil sera rentable dans les plus brefs délais.

Méthode 2 sur 3: Soude à base de levure

1 Préparez les ingrédients et l'équipement nécessaires. Faire du soda par fermentation est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de suffisamment de sucre, de bouteilles, d'arômes et d'un peu de temps. Pour commencer à faire votre propre lot de soda, vous aurez besoin de :
- Assez de bouteilles pour distribuer environ 4,5 litres de liquide... Les vieilles bouteilles de soda en plastique fonctionneront bien si vous les lavez bien. De nombreux fabricants de limonade préfèrent utiliser des bouteilles en plastique car elles sont moins susceptibles d'éclater lorsque le soda fait des bulles. Les bouteilles en verre, en revanche, sont considérées comme plus respectueuses de l'environnement et dureront plus longtemps. Les bouteilles de bière avec des bouchons à vis ne conviennent pour le soda que si vous gardez les yeux sur elles pendant le gazage.
- Édulcorant... Le sucre blanc ordinaire convient bien, bien que des édulcorants alternatifs tels que le miel ou le nectar d'agave soient également efficaces si vous souhaitez éliminer le sucre raffiné de cette formule. Vous aurez besoin d'environ la moitié ou d'un verre plein de sucre, ou d'une quantité équivalente d'un édulcorant alternatif, selon le degré de douceur que vous souhaitez donner à la limonade.
- Levure... La levure commerciale, telle que la levure de champagne, est couramment vendue dans les épiceries, les magasins d'aliments naturels et les brasseries. Elles sont idéales pour faire une boisson gazeuse. N'utilisez pas de levure à pain pour faire de la limonade.
- Les saveurs... Voici une pléthore d'options jusqu'au ciel lorsqu'il s'agit de choisir des saveurs pour la limonade maison. Les extraits de soda et les extraits de fruits sont couramment vendus dans les magasins de brassage maison, avec des arômes de bière, de gingembre et de fruits. Vous pouvez facilement utiliser toutes les matières premières et ingrédients pour créer votre propre saveur. Envie d'apprendre à faire du miel, du citron, de la limonade au gingembre ? Nous vous soutiendrons.
2 Pasteuriser et laver les bouteilles. Vous devez laisser votre limonade préparée infuser dans des bouteilles pendant au moins 24 heures à température ambiante. Cela signifie que vous devez les stériliser et les laver avant de commencer à tuer les bactéries qui peuvent gâcher votre boisson.
- Si vous utilisez des bouteilles en plastique, faites-les tremper pendant au moins 20 minutes dans une solution d'eau de Javel et d'eau dans le rapport : 1 cuillère à café d'eau de Javel pour 4,5 litres d'eau. Rincez soigneusement les bouteilles avec du savon à vaisselle pour éliminer toute trace d'eau de Javel, qui tuera la levure et endommagera le processus de carbonatation. Si vous ne souhaitez pas utiliser d'eau de Javel, vous pouvez simplement laver les récipients sans chlore.
- Si vous utilisez des bouteilles en verre, vous pouvez utiliser la même méthode de nettoyage que pour les bouteilles en plastique, ou simplement les faire bouillir pendant 5 à 10 minutes pour tuer les bactéries.
3 Faire un sirop aromatisé. La principale façon de faire de la limonade est de préparer un liquide au goût sucré, puis d'ajouter de la levure active et de laisser fermenter dans la bouteille. La combinaison de saveurs variera en fonction du type de limonade que vous souhaitez préparer, mais le rapport de base devrait être d'environ 2 tasses d'édulcorant pour 4,5 L d'eau et 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'extrait. Ce sera la base de votre limonade.
- Si vous utilisez des extraits pour aromatiser, abaissez la température de la boisson à chaud, mais pas bouillant, à environ 38-43 degrés Celsius, et dissolvez le sucre dans le liquide. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'arôme et laissez le mélange refroidir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la température baisse.
- Si vous utilisez des ingrédients bruts pour aromatiser, portez simplement 4,5 L d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter ensuite le sucre en remuant vigoureusement pour le dissoudre. Laisser sur le feu quelques minutes en remuant constamment pour infuser les arômes, puis retirer du feu et ajouter la levure.
4 Ajouter la levure. Vous avez votre base prête pour une boisson aromatisée, mais maintenant vous devez ajouter les bulles. Lorsque le liquide sucré chauffe jusqu'à environ 38 degrés Celsius, il sera suffisamment chaud pour activer la levure, mais pas assez pour la détruire. Ajouter environ 1/4 cuillère à café de levure de champagne et remuer vigoureusement pour activer.
- La levure, selon l'âge, la force et le climat, peut être délicate. Lorsque vous faites cela pour la première fois, vous pouvez vous retrouver avec une limonade trop gazeuse ou trop faible, selon la quantité que vous utilisez. Quelque chose de 1/4 à 1/2 cuillère à café peut être suffisant. Mieux vaut pécher par excès de non gazéifié - car vous pouvez ajouter des bulles après vérification.
- Une limonade trop gazeuse peut faire exploser les bouteilles, qui peuvent être au mieux sales, et au pire dangereuses, surtout si vous utilisez des bouteilles en verre. Pour le premier lot, ajoutez de la levure de soude et expérimentez pour voir quel dosage vous convient le mieux.
5 Versez la limonade dans des bouteilles. Utilisez un entonnoir propre et versez la limonade à la levure directement dans des bouteilles stériles munies de bouchons. Laissez les bouteilles reposer à température ambiante pendant au moins 24 heures pour carbonater complètement la boisson, puis réfrigérez.
- Si vous avez trouvé de la limonade crue, c'est une bonne idée de filtrer la limonade à travers un tamis pour éliminer les sédiments ou les particules dures qui pourraient se retrouver au fond de la bouteille.
- Si les bouteilles remplies de limonade sont fermées alors qu'elles sont encore trop chaudes, elles peuvent éclater ou éclater. Seulement après fermentation à température ambiante, placez les bouteilles au réfrigérateur pour une conservation en toute sécurité.
6 Prenez votre première gorgée à l'extérieur. Après avoir infusé la limonade pendant 24 heures, prenez une bouteille, sortez et ouvrez-la. Le couvercle peut se casser, par conséquent, étant dans la cour au lieu de la cuisine, vous pouvez éviter la saleté inutile. Une fois que vous êtes satisfait du degré de carbonatation et de saveur, mettez les bouteilles au réfrigérateur et dégustez-les pendant environ une semaine.Après cinq jours au réfrigérateur, ils ont tendance à perdre une partie de leurs gaz et à s'affaiblir.
- Si la limonade n'est pas aussi gazeuse que vous le souhaiteriez, vous pouvez la mettre de côté un jour ou deux dans l'espoir d'augmenter le taux de gazéification. Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez également ajouter une seconde petite pincée de levure dans chaque bouteille pour réessayer. Ou, savourez simplement une boisson légèrement gazeuse et préparez un autre nouveau lot !

Méthode 3 sur 3: Apprendre des recettes de limonade classiques

1 Essayez la bière de racine à l'ancienne. En raison du fait que l'écorce de salsepareille était autrefois interdite par la FDA, la bière disponible dans le commerce est fabriquée avec un extrait de la racine de la bière. Il peut être acheté dans une quincaillerie pour 3 $ à 5 $. C'est suffisant pour faire plusieurs lots de votre propre root beer maison. Les matériaux seront rentables à long terme. Zatarain est une marque populaire et bon marché qui est largement disponible, mais vous pouvez expérimenter différentes variétés pour trouver celle que vous préférez.
- Ajoutez deux cuillères à soupe d'extrait de racine de bière après avoir fait bouillir l'édulcorant et l'eau, avant d'ajouter la levure. Essayez d'utiliser du sucre brun au lieu du blanc pour la saveur de mélasse dans le produit fini.
- Essayez différentes racines pour les limonades avec des notes végétales inhabituelles. Vous pouvez acheter de l'extrait de racine de réglisse, qui créera une boisson délicieuse et étonnante, surtout lorsqu'il est mélangé avec un peu de zeste de citron.
2 Faites de la limonade aux fruits à partir de jus ou d'extraits de fruits. Orange, raisin, citron vert, fraise, citron, papaye : tels sont les ingrédients des sodas fruités. Ajoutez quelques boules de l'un des extraits de fruits et vous pouvez créer une incroyable limonade d'été fruitée.
- Au lieu d'utiliser l'extrait, utilisez du jus de raisin comme base pour la limonade et remplacez-le par de l'eau pour faire de la vraie limonade au raisin. Vous n'obtiendrez pas la même boisson artisanale violette dans le magasin.
- Si vous souhaitez faire de la limonade à base d'agrumes, versez les zestes d'oranges, de citrons ou de citrons dans du sucre avec de l'eau quelques heures avant la fermentation et l'ajout de levure active. L'écorce donnera la saveur la plus forte à la boisson.
- Essayez d'ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire si vous voulez que la saveur corresponde au look.
3 Essayez de comprendre la formule du cola. Les saveurs trouvées dans Coca-Cola sont presque impossibles à identifier et à recréer - vous ne devenez donc pas le premier vendeur de limonade. Avec la bonne combinaison d'huiles essentielles comestibles et de limonade, vous pouvez presque recréer la saveur classique du cola le plus célèbre. Expérimentez avec différentes combinaisons pour créer une saveur aussi similaire que possible, aussi proche que possible. Commencez par combiner des quantités égales des parfums étonnants suivants pour vous rapprocher de l'original :
- Orange
- chaux
- citron
- Noix de muscade
- coriandre
- lavande
4 Faites un soda au gingembre sucré. C'est juste une boisson classique, fraîche, apaisante et rafraîchissante. Fabriqué avec du gingembre cru et sucré avec du miel, le soda au gingembre est meilleur que n'importe quelle limonade commerciale sur le marché. Il est idéal pour accompagner des cocktails ou des boissons glacées. Pour faire votre propre soda au gingembre :
- Mélanger 4,5 litres d'eau, un verre de miel et le jus de deux petits citrons dans une grande casserole et porter à ébullition. Frotter au moins deux morceaux de gingembre épluché de la taille d'un majeur (environ 2 cm) dans une casserole et laisser refroidir pendant au moins une heure. Lorsque la température baisse, vous pouvez ajouter de la levure et filtrer les morceaux de gingembre à travers une passoire avant la mise en bouteille. Laissez la boisson reposer pendant au moins 48 heures avant de la réfrigérer, puis réfrigérez pendant quelques jours pour de meilleurs résultats.