Contenu

• Ingrédients
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: Préparer la viande
• Méthode 2 sur 2: tout préparer en même temps
• Conseils
• Nécessités

Un rouleau de printemps - connu en anglais sous le nom de rouleau de printemps ou de rouleau aux œufs - est un plat connu de la cuisine asiatique et peut être consommé en accompagnement ou en apéritif. La version vietnamienne a une couche de pâte plus fine.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale ou d'huile de canola
• 500 grammes de bœuf haché
• 2 gousses d'ail (pressées)
• 1 cuillère à café (2 g) de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café (6 g) de sel
• 1 cuillère à café (3 g) d'ail en poudre
• 1 cuillère à café (5 ml) de sauce soya
• 30 pâtisseries de rouleaux de printemps
• 2 tasses (500 ml) d'huile végétale ou d'huile de canola (pour la friture)

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Préparer la viande

1. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu doux. Mettez le bœuf haché dans la poêle et laissez cuire la viande de part en part; assurez-vous que la viande hachée est de couleur brune et non plus rose. Retirez la casserole du feu et retirez le gras.
2. Utilisez exactement la même poêle et ajoutez les oignons et l'ail. Faites chauffer pendant 2 minutes puis ajoutez les oignons verts, le chou, les carottes et la viande hachée. Faites-les frire ensemble et saupoudrez de poivre, de sel, de sauce soja et d'ail en poudre. Remuez bien et retirez à nouveau la casserole du feu.
3. Prenez l'un des emballages de rouleaux de printemps et posez-le à plat sur une planche à découper (ou une surface dure). Versez 3 cuillères à soupe remplies de la garniture cuite sur un coin dans une direction diagonale. Essayez de laisser au moins 4 cm aux deux extrémités de la feuille. Saisissez le coin le plus proche de la garniture et repliez-la sur la garniture. Continuez à rouler et lorsque vous arrivez à peu près au centre, rentrez-le des deux côtés. Continuez à rouler en vous assurant de continuer à rouler fermement pour que la garniture reste dans le rouleau de printemps. Lorsque vous arrivez à la fin, utilisez de l'eau pour sceller la jante, puis enroulez-la pour terminer votre rouleau de printemps. Utilisez une pellicule de plastique pour envelopper chaque rouleau de printemps pendant que vous faites le reste. C'est pour garder les rouleaux de printemps humides.
4. Utilisez une poêle à fond épais et versez-y 1 cm d'huile. Faites chauffer l'huile environ 5 minutes. Utilisez les bords de la poêle pour «glisser» les rouleaux de printemps dans l'huile. L'utilisation des bords empêchera l'huile d'éclabousser lorsque vous mettrez chaque rouleau de printemps dans la poêle.
5. Faites frire 3 à 4 petits pains en même temps, environ 1 à 2 minutes. En fonction de la chaleur, vous pouvez également attendre que le rouleau de printemps soit bien doré. Placer les rouleaux de printemps prêts sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras. Sers immédiatement.
6. Prêt.

Méthode 2 sur 2: tout préparer en même temps

1. Utilisez les ingrédients suivants:
   • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale ou d'huile de canola
   • 500 grammes de bœuf haché ou de porc haché
   • 2 cuillères à soupe d'oignons finement hachés
   • 2 gousses d'ail (pressées)
   • 1 carotte finement râpée
   • 4 champignons, hachés finement
   • 4 oignons nouveaux, hachés finement
   • 1 oeuf
   • 1 cuillère à café (2 g) de poivre noir fraîchement moulu
   • 1 cuillère à café (6 g) de sel de mer iodé
   • 1 cuillère à café (3 g) d'ail en poudre
   • 1 cuillère à soupe de sauce soja
   • 30 pâtisseries de rouleaux de printemps
   • 2 tasses (500 ml) d'huile végétale ou d'huile de canola (pour la friture)
2. Mélangez tous les ingrédients crus.
3. Enroulez la peau autour d'elle pour qu'elle ressemble à un "cigare", mais gardez les extrémités ouvertes.
   • Congelez les rouleaux de printemps dans des sacs de congélation emballés hermétiquement et hermétiquement, de manière à en avoir en stock.
4. Faites frire les rouleaux de printemps dans une couche d'huile de 1 cm et ajoutez de l'huile si nécessaire pendant la friture, si nécessaire. Ne laissez pas les rouleaux de printemps devenir trop sombres, ils seront brûlés.
5. Égouttez les rouleaux de printemps frits sur du papier absorbant.

Conseils

• Si vous ne mangez pas de porc, remplacez-le simplement par de la volaille, du bœuf ou des œufs durs.
• Lorsque vous faites frire le rouleau de printemps, placez le «joint» ou l'ouverture humidifiée vers le bas. Cela scellera mieux la couture et empêchera le rouleau de ressort de se désagréger dans l'huile chaude.
• Si vous voulez beaucoup de rouleaux de printemps, vous pouvez congeler les parties non cuites et les préparer / les faire frire si nécessaire - vous n'avez pas à les décongeler au préalable.
• Cette recette donne 30 rouleaux de printemps

Nécessités

• Grande poêle ou wok
• Une poêle différente, au cas où vous ne voudriez pas utiliser la même poêle pour toute la recette
• Une planche à découper ou quelque chose où vous pouvez rouler les rouleaux de printemps