Contenu

• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 3: Les bases
• Partie 2 sur 3: Sentez, sirotez et savourez
• Partie 3 sur 3: Enrichir l'expérience de consommation de whisky écossais
• Conseils

Le whisky écossais inspire une dévotion presque culte dans certains cercles de boisson. Connu pour son arôme piquant et tourbé et sa finale longue et durable, il est principalement destiné à siroter et non à verser. Alors que tout whisky (ou whisky canadien / américain) peut être apprécié de manière responsable par quiconque aime les spiritueux, le whisky écossais est préférable avec un peu d'eau et un groupe d'amis. sous un tout nouveau jour, lisez la suite.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Les bases

1. Connaissez la différence entre le single malt et le whisky blended. L'une des principales différences entre les différents whiskies écossais est davantage d'ordre technique. Cela peut ne pas sembler un gros problème, mais apprendre à faire la distinction entre un single malt et un assemblage vous en dira long sur le whisky avant même d'en prendre une gorgée. Et alors est la différence entre les single malts et les mélanges?
   • Un whisky écossais single malt est composé d'eau et d'orge à 100%. Bien qu'il provienne de la même distillerie, il peut contenir des whiskies de différents fûts, et même de lots différents. Un single malt de la distillerie Bruichladdich peut provenir de barriques différentes, mais ne contiendra que du whisky de Bruichladdich.
   • Un whisky écossais de malt mélangé est fabriqué en mélangeant 2 whiskies single malt ou plus, provenant de différentes distilleries. De nombreuses distilleries vendent leur whisky pour une utilisation dans des mélanges. Peu d'embouteilleurs mentionnent quelles distilleries ont produit les whiskies qui font partie de leurs assemblages, préférant ne mentionner que la situation géographique générale.
2. Ne choisissez pas aveuglément un single malt plutôt qu'un assemblage. Si les single malts jouissent sans aucun doute plus de prestige que les assemblages - comme le montre le prix - il existe quelques assemblages très savoureux, certains même meilleurs que certains single malts. En général, vous pouvez vous attendre à plus de qualité avec un single malt, mais ils sont plus chers que les mélanges et pas toujours meilleurs. Si vous buvez du whisky écossais, il vaut mieux être raisonnable et pas trop dogmatique. Vous n'êtes pas obligé d'être un snob total.
3. Sachez que le whisky écossais a tendance à mieux goûter avec l'âge. Le whisky écossais est vieilli au moins 3 ans en fûts de chêne. Parfois, ces barriques ont déjà été utilisées pour vieillir du sherry ou du bourbon. L'origine du chêne lui-même varie souvent également: certaines distilleries utilisent des fûts de chêne américain, tandis que d'autres préfèrent les fûts européens. La maturation du whisky en fûts, parfois pendant des décennies, produira souvent un meilleur whisky. Comme l'a dit un homme sage, "N'utilisez jamais votre whisky écossais trop jeune!"
   • Pourquoi le whisky a-t-il meilleur goût avec l'âge? Le chêne, comme tous les bois, est poreux. Le whisky écossais en fûts de chêne pénètre dans les pores du bois et capte une partie de l'arôme unique. À mesure que le whisky mûrit, une partie de l'alcool s'évaporera, ce qui adoucira le goût. Le whisky qui s'évapore pendant le processus de maturation est également appelé «la part des anges».
   • Les fûts de whisky écossais sont parfois carbonisés avant que la boisson n'y soit stockée. Cette carbonisation crée un goût unique. Le bois carbonisé aide également à purifier le whisky; le carbone contenu dans le charbon filtre certaines des impuretés pendant la maturation.
   • Les whiskies obtiennent souvent une «finition», pour ainsi dire. Ils sont vieillis dans le même barrique tout au long du processus de maturation puis transférés dans un autre barrique pendant encore 6 à 12 mois. Cela donne au whisky un profil de saveur plus riche.
   • Il est largement admis que le whisky ne mûrit pas davantage après la mise en bouteille. L'évaporation peut faire évaporer un peu d'alcool et devenir ainsi «plus doux», mais la plupart de la saveur complète se développera pendant le processus de vieillissement en barrique.
4. Recherchez du whisky sans colorant supplémentaire. Certains whiskies reçoivent une injection de couleur caramel avant la mise en bouteille, apparemment pour assurer une cohérence visuelle lors de la mise en bouteille d'une bouteille à l'autre. Éloignez-vous de ces types de whiskies. Si le whisky, alors qui se soucie de ce à quoi il ressemble? En ce qui concerne le whisky écossais et les autres boissons colorées, la question clé est la suivante: si le distillateur ou l'embouteilleur est prêt à mentir sur la couleur de la boisson, qu'est-ce qui ment d'autre?
5. Faites très attention à l'origine du whisky écossais. Bien que le whisky puisse techniquement être produit n'importe où dans le monde - le whisky raffiné est fabriqué au Canada, en Australie et même au Japon - il est préférable de commencer avec des whiskies provenant du venteux, tout en haut de la Écosse. Vous pouvez difficilement vous tromper. Voici un bref aperçu des différentes régions d'Écosse, quelques détails et une liste des whiskies les plus populaires:

Whisky régional en Écosse

Région	Saveurs régionales distinctives	Marques représentatives
Plaine	Léger, doux, malté, herbacé	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
Montagnes	Plus ferme, épicé, à la fois sec et sucré	Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
Speyside	Doux, moelleux, souvent fruité	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Islay	Fortement tourbé, fumé, spindrift	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Campbell	Mi-corsé à corsé, tourbé et saumâtre	Springbank, Glen Gyle, Glen Écosse

Partie 2 sur 3: Sentez, sirotez et savourez

1. Assurez-vous d'utiliser le bon verre à whisky. Bien que vous puissiez boire votre whisky dans un vieux verre, il corriger le verre enrichit votre expérience. Les experts conviennent qu'un verre en forme de tulipe est généralement le meilleur: vous pouvez faire tourner le whisky sans le renverser et vous concentrer sur l'odeur de l'arôme du whisky.
   • Si vous n'avez pas de verre en forme de tulipe, prenez un verre de vin ou de champagne.
2. Ajoutez une petite quantité de whisky et remuez doucement. Versez-vous un petit verre - selon ce que vous préférez, bien sûr - généralement pas plus de 30 ml. Tournez doucement le verre en recouvrant le côté du verre d'une fine pellicule de whisky et en laissant respirer la boisson. Appréciez la couleur et la texture du whisky pendant que la boisson caramel lave les parois du verre.
3. Sentez le whisky. Apportez le verre à whisky à votre nez et respirez profondément l'odeur. Enlevez votre nez pendant un moment (le premier parfum sentira principalement l'alcool) puis revenez au whisky. Passez 20 à 30 secondes à inhaler le whisky, à le poser, puis à revenir en contemplant librement les différentes odeurs et saveurs évoquées par la boisson. Lorsque vous sentez le whisky, faites attention aux parfums suivants:
   • Fumée.Cela inclut la tourbe, car l'orge maltée est souvent jetée sur un feu de tourbe pour être fumée.
   • Salinité. Goûtez-vous la brume salée des whiskies d'Islay? De nombreux whiskies écossais ont un parfum maritime distinctif.
   • Fruits. Pouvez-vous distinguer les groseilles séchées, les abricots ou les cerises dans votre whisky?
   • Douceur. De nombreux whiskies écossais reposent sur un soupçon de caramel, de caramel au beurre, de vanille ou de miel. Quels bonbons sentez-vous?
   • Boisé. Étant donné que le chêne est un compagnon si stable du processus de maturation du whisky, l'odeur du bois est souvent évidente dans le scotch. Cela fonctionne parfois avec le doux parfum.
4. Prenez une petite gorgée. Prenez une gorgée de whisky suffisamment grande pour couvrir toute votre langue, mais pas au point que vos papilles gustatives soient inondées d'alcool. Remuez le whisky écossais dans votre bouche et essayez de développer une bonne "sensation en bouche". Quel est le goût du whisky? Ca a quel goût?
5. Profitez de l'arrière-goût. Avalez le whisky et ouvrez légèrement la bouche pour avoir un meilleur goût de l'arrière-goût du whisky. Quelles saveurs, le cas échéant, se développent après avoir avalé le whisky? C'est ce qu'on appelle la «finition». Avec des whiskies élégants, l'arrière-goût est différent du goût en bouche et ajoute une couche supplémentaire de complexité agréable à l'expérience gustative.
6. Ajoutez un peu d'eau au whisky. De nombreux amateurs de whisky aiment ajouter un peu d'eau à leur whisky, suffisamment pour réduire la teneur en alcool à environ 30%. C'est généralement moins d'une cuillère à café. Certains whiskies nécessitent plus d'eau, d'autres moins; comme pour la plupart des choses délicates, il vaut mieux en ajouter trop peu que trop.
   • Voici une astuce pour déterminer la quantité d'eau que vous pouvez ajouter à votre whisky. Ajoutez quelques gouttes d'eau à la fois jusqu'à ce que la sensation de picotement ou de brûlure dans votre nez disparaisse de l'odeur de l'alcool.
   • Pourquoi ajouteriez-vous de l'eau au whisky? L'eau dilue le whisky. La teneur en alcool du whisky peut masquer les saveurs les plus désagréables du ou des arômes. Lorsque vous supprimez l'odeur et le goût prédominants de l'alcool, le véritable caractère du whisky commencera à émerger. L'ajout d'eau distingue les connaisseurs des débutants, pour ainsi dire.
   • Couvrez le whisky avec, par exemple, un sous-matelas à bière propre et laissez-le reposer pendant 10 à 30 minutes. Cela donne au whisky suffisamment de temps pour se mélanger à l'eau, créant une meilleure expérience de consommation.
7. Répétez toute la procédure, mais cette fois avec le whisky dilué. Faites tourner, sentez, goûtez et appréciez à nouveau le whisky. Quel goût a-t-il maintenant qu'il est dilué? Quelle est la différence avec le whisky non dilué? Qu'est-ce que vous remarquez à propos du whisky que vous n'avez pas remarqué la première fois? Continuez à déguster et à déguster votre whisky lentement, de préférence entre amis.

Partie 3 sur 3: Enrichir l'expérience de consommation de whisky écossais

1. Faites vos propres mélanges. Qui a dit que vous deviez dépendre des distilleries pour vous fabriquer un whisky mélangé? Vous pouvez également faire vos propres mélanges rapidement et facilement, et avec un peu de pratique, de très bons mélanges. Voici les bases de la procédure.
   • Commencez avec deux whiskies, de préférence du même distillateur. Deux types différents de Bruichladdich pourraient bien aller ensemble, ou deux Talisker différents. Il est plus facile de mélanger les whiskies vendus par le même distillateur.
   • Mélangez une très petite quantité de 2 ou 3 whiskies et réservez pendant deux semaines. Il s'agit de votre «essai», après quoi vous pouvez voir si vous aimez le produit fini. Si vous aimez toujours le goût après 2 ou 2 semaines, vous pouvez être raisonnablement sûr de pouvoir mélanger davantage sans vous retrouver en catastrophe.
   • Prenez une bouteille de whisky vide et remplissez-la à ras bord avec votre nouveau mélange. Vous pouvez faire 50/50 de deux whiskies ou 45/55, voire 33/33/33 de trois. Le choix t'appartient. En remplissant la bouteille à ras bord, vous neutralisez une partie de l'oxydation qui peut affecter le goût.
2. Une fois que vous avez ouvert une bouteille de whisky, buvez-la dans l'année. Une fois que vous exposez le précieux whisky à l'oxygène (O₂), la boisson perdra un peu de son caractère. L'oxygène transforme l'alcool en vinaigre. Alors buvez avec modération, mais pas si peu que votre approvisionnement se transforme en un virage imbuvable. Acclamations!
3. Expérimentez vous-même la maturation du bois. Le whisky mûrit dans des tonneaux en bois, mais l'entrepreneur de whisky peut également apprendre à vieillir lui-même l'alcool à l'aide d'un fil de fer et d'une branche carbonisée. Essayez d'expérimenter avec des bois tels que le bouleau, la cerise ou le chêne pour plus de saveur. Bien sûr, n'utilisez cette technique que si le whisky laisse à désirer; il est peu probable qu'un très bon whisky bénéficie d'un vieillissement supplémentaire du bois.
   • Assurez-vous que la branche ou la brindille est suffisamment petite pour tenir dans votre bouteille de whisky.
   • Chauffer le bois au four à feu doux pendant plusieurs heures pour éliminer toute humidité.
   • Rôtissez légèrement la branche avec un brûleur. Le but ici n'est pas de carboniser la branche, juste de rôtir l'extérieur pour plus de saveur.
   • Attachez la branche à un morceau de ficelle et plongez-la dans votre whisky. Goûtez le whisky toutes les 30 minutes. Vous n'êtes pas obligé de laisser la branche dans le whisky pendant une longue période pour un effet raisonnable sur le goût. Parfois, 30 minutes à une heure suffisent pour produire une belle amélioration.
   • Faites attention: Assurez-vous que le type de bois peut être utilisé en toute sécurité dans votre whisky. Certains bois sont toxiques pour les humains et ne dégagent pas un arôme agréable. Votre santé passe avant tout.
4. Essayez de ne pas ajouter de glace. Bien sûr, si vous aimez le whisky froid et super dilué, allez-y. Mais la plupart des buveurs de whisky pensent que les glaçons appartiennent au passé. Les températures fraîches ont tendance à masquer certaines saveurs, et le whisky trop dilué est plus d'eau que le whisky, de toute façon, n'est-ce pas?
   • Si vous voulez vraiment que votre whisky soit froid, essayez de refroidir le whisky avec des cubes de pierre. Vous pouvez le placer dans le réfrigérateur ou le congélateur et laisser un arrière-goût.
5. Commencez à créer votre propre collection de whisky. Bien sûr, cela semble un peu étrange lorsque vous ne faites que commencer. Mais beaucoup de gens considèrent la collection de whisky comme un passe-temps amusant et enrichissant. Voici quelques éléments à prendre en compte lors du démarrage de votre propre collection:
   • Achetez ce que vous aimez boire, pas ce que vous pensez valoir beaucoup plus tard. Le prix du whisky sur le marché est très sujet à changement. Les prix fluctuent un peu. Le meilleur point de départ si vous voulez commencer à collectionner est d'acheter le whisky que vous aimez; ainsi, si le prix du whisky baisse au cours des prochaines années ou ne dépasse pas l'inflation, vous vous amuserez tout de même beaucoup boire de votre whisky.
   • Gardez les reçus. Gardez-les avec la bouteille elle-même pour savoir ce que vous avez payé et quand. De plus, vous pouvez profiter encore plus de votre whisky de cette façon lorsque vous décidez enfin d'ouvrir la bouteille.
   • Gardez vos bouteilles à différents endroits. Lorsqu'un enfant curieux ou un feu atteint votre collection, il vaut mieux la distribuer. Ne gardez pas tous vos œufs dans le même panier.

Conseils

• Bien que le whisky écossais puisse être utilisé dans les cocktails, un très bon whisky aura toujours meilleur goût seul.
• Buvez votre scotch avec d'autres. Vous apprécierez presque toujours un whisky écossais plus en compagnie d'amis que seul.