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• Partie 1 sur 3: Boucher le durian
• Partie 2 sur 3: Mangez du Durian
• Partie 3 sur 3: Autres façons de manger du durian

Le durian est un fruit poussant en Asie du Sud-Est, connu pour sa grande taille, sa coquille épaisse et pointue, son odeur spécifique et son goût original. Le durian est aussi largement connu comme le fruit le plus fétide du monde entier, à cause de son odeur nauséabonde il est souvent interdit de l'introduire dans les espaces publics. Il peut être mangé cru, servi avec du riz et même frit. Si vous avez acheté un durian entier, vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé pour couper la coquille et atteindre la pulpe comestible, qui ressemble à une crème pâtissière liquide.

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Partie 1 sur 3: Boucher le durian

1. 1 Mettez des gants. Lors de la coupe du durian, cela est nécessaire pour plusieurs raisons. Tout d'abord, vous protégerez ainsi vos mains des épines dont la coquille de ce fruit est parsemée. Deuxièmement, dans ce cas, vos mains ne seront pas saturées de l'odeur du durian, que beaucoup n'aiment pas. Enfin, le port de gants vous aidera à saisir plus facilement le fruit lorsque vous le couperez.
   • Vous pouvez utiliser des gants en caoutchouc épais, des gants de jardinage propres ou même une serviette propre pour protéger vos mains.
2. 2 Coupez la tige. Posez le durian sur le côté et tenez-le fermement d'une main. Prenez un couteau bien aiguisé dans votre autre main et coupez soigneusement la tige au sommet du fruit. Coupez la tige avec une petite tranche de l'écorce. Retournez ensuite le durian et placez-le sur le bord plat et coupé.
   • Coupez une partie de l'écorce au sommet du fruit pour créer une zone plate sur laquelle vous pouvez placer le durian pour une coupe ultérieure.
3. 3 Déterminez les articulations. La pulpe à l'intérieur du durian se développe en gousses et la coque externe forme des lobules qui entourent ces gousses. Entre ces tranches, il y a des coutures, ou « coutures », le long desquelles les fruits peuvent être facilement coupés.
   • Le durian mûr finit par s'ouvrir à ces coutures, il n'est donc parfois pas nécessaire de le couper du tout.
4. 4 Faites des coupes profondes au niveau des joints. Si le durian n'est pas tout à fait mûr, prenez un couteau bien aiguisé et coupez soigneusement les coutures de la coquille. Faites d'abord des coupes légères, puis approfondissez-les jusqu'à ce que le fruit commence à se désintégrer en tranches. Coupez les coutures sur toute la longueur. Faites-le avec toutes les articulations.
   • Approfondissez progressivement les entailles le long des coutures pour finir par casser la coque en tranches sans entailler la chair du fruit.
5. 5 Divisez la coquille en morceaux. Après avoir coupé assez profondément le long des coutures, mettez le couteau de côté. Sélectionnez l'une des incisions et insérez-y vos pouces ou vos deux paumes. Écartez les quartiers adjacents pour révéler la coque dure et libérer la gousse de pulpe comestible par le dessous.
   • Faites de même pour les autres articulations.

Partie 2 sur 3: Mangez du Durian

1. 1 Sortez la pulpe. Après avoir ouvert la coque au niveau des coutures, elle tombera en tranches séparées. Il y aura de la pulpe comestible à l'intérieur de chaque quartier. Si le durian est mûr, vous pouvez facilement séparer la chair de la coquille. Sinon, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les fibres qui maintiennent les gousses à la coque et retirez la pulpe.
   • La pulpe comestible est située au centre de chaque tranche, elle est crémeuse, de couleur jaunâtre et ressemble à une gousse.
2. 2 Mangez la pulpe avec vos mains. La partie comestible du durian est douce et crémeuse et peut être facilement déchirée à la main. Détachez un petit morceau de la gousse et mangez-le. Continuez à ramasser la pulpe avec vos mains et mangez-la.
   • Une tasse (250 grammes) de pulpe de durian contient plus de 350 calories et est riche en graisses et en sucre. Dans le même temps, la pulpe de durian est également riche en diverses substances utiles, notamment les vitamines C et B6, le fer, le manganèse, les fibres alimentaires et le potassium.
   • Certaines personnes trouvent que la pulpe de durian a une saveur fruitée piquante, tandis que d'autres trouvent qu'elle sent l'oignon, la pourriture ou la térébenthine. Ce fruit prend un certain temps pour s'y habituer, alors ne soyez pas surpris si vous ne l'aimez pas la première fois.
3. 3 Ne mange pas d'os. À l'intérieur de chaque gousse de pulpe se trouve une graine noire de la taille d'une datte. Ces graines ne sont pas comestibles. Ils peuvent être coupés avec un couteau, retirés avec les doigts ou simplement crachés comme un noyau de cerise.
4. 4 Couper la chair en tranches. Au lieu de casser la chair avec vos mains, vous pouvez la couper en fines tranches et les mettre sur une assiette ou les ajouter à d'autres plats. Séparez la gousse de pulpe de la coquille, placez-la sur une planche à découper et coupez-la en petits morceaux avec un couteau. En même temps, trouvez et jetez l'os.

Partie 3 sur 3: Autres façons de manger du durian

1. 1 Servir le durian avec du riz gluant et du lait de coco. Placer le riz gluant fraîchement cuit dans un bol. Placez quelques tranches de durian frais sur le riz et versez du lait de coco sur le tout. Pour un repas plus sucré, vous pouvez sucrer légèrement le lait de coco.
   • En plus du durian, vous pouvez ajouter de la mangue et d'autres fruits frais.
2. 2 Essayez de faire de la crème glacée avec du durian. La crème glacée au durian est populaire dans de nombreux pays asiatiques. Si vous ne pouvez pas obtenir de crème glacée toute faite, vous pouvez en faire une vous-même et ajouter des tranches de durian.
   • Si vous n'aimez pas le durian la première fois, essayez des collations avec ce fruit, comme de la crème glacée ou des chips, pour vous habituer à son goût spécifique.
3. 3 Essayez les chips de durian. Ce sont de fines tranches de durian frites dans l'huile. Les chips de durian peuvent être achetées dans une épicerie asiatique ou commandées en ligne.
   • Les chips de durian ont une saveur plus douce et rappellent les chips de pommes de terre ordinaires avec une légère saveur fruitée.
4. 4 Essayez le durian avec d'autres fruits. Le durian est idéal pour les salades de fruits frais. Coupez le durian en petites tranches et mélangez-le avec d'autres fruits tropicaux comme la mangue, la papaye, la goyave, la noix de coco et l'ananas.Vous pouvez même ajouter des noix et de la noix de coco grillée pour plus de nutrition.