Contenu

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• Méthode 1 sur 5: Filet de bar fumé cuit au lait (recette britannique)
• Méthode 2 sur 5: Filet de bar fumé au four
• Méthode 3 sur 5: Filet de bar fumé cuit
• Méthode 4 sur 5: Filet de bar fumé frit
• Méthode 5 sur 5: Bar fumé en sauce
• Conseils

La perche est un excellent poisson, surtout lorsqu'elle est fumée ! La perche fumée peut être choisie en jaune (teinte) ou non teinte à votre discrétion. Il existe plusieurs façons de cuisiner la perche. Une portion par personne devrait être d'environ 170-225 g. Demandez au vendeur de retirer les arêtes et les filets du poisson pour éviter toute mauvaise surprise.

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Méthode 1 sur 5: Filet de bar fumé cuit au lait (recette britannique)

1. 1 Placez la poêle avec du lait sur le feu.
2. 2Ajouter du poivre noir moulu.
3. 3Placer le poisson et cuire à feu moyen environ 10 minutes (le lait ne doit pas bouillir, mais il doit être chaud).
4. 4Servir avec du pain frais et du beurre, en utilisant du lait comme sauce, et du pain pour nettoyer l'assiette.

Méthode 2 sur 5: Filet de bar fumé au four

1. 1Placez simplement la perche sur le papier d'aluminium et placez un petit morceau de beurre sur le dessus.
2. 2 Saupoudrer de poivre sur le poisson. Le bar fumé est suffisamment salé pour que vous n'ayez peut-être pas besoin d'ajouter de sel.
3. 3Ajoutez une pincée de sel en cas de doute.
4. 4Ajoutez quelques herbes comme vous le souhaitez (l'aneth fonctionne très bien).
5. 5Sceller le papier d'aluminium et cuire au four à 175°C pendant environ 20 minutes.

Méthode 3 sur 5: Filet de bar fumé cuit

1. 1Mettez une poêle d'eau sur le feu.
2. 2Ajouter la feuille de laurier à l'eau (facultatif, mais cela ajoute une saveur particulière).
3. 3Laisser mijoter le poisson environ 10 minutes à feu moyen (l'eau ne doit pas bouillir, mais elle doit être chaude).

Méthode 4 sur 5: Filet de bar fumé frit

1. 1 Saupoudrer d'huile d'olive sur le poisson et ajouter quelques herbes (origan, aneth, etc.)et laisser reposer environ 5 minutes pour s'imprégner des arômes.
2. 2Ajoutez du sel à volonté !
3. 3Faites chauffer une poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et placez les filets de perche, côté peau vers le bas.
4. 4 Cuire à feu vif environ 4 minutes. Retournez ensuite les filets et laissez cuire encore 2 minutes environ. (Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du filet.)
5. 5 Arrosez ensuite de jus de citron si vous le souhaitez et servez aussitôt avec un bon accompagnement (salade, purée, etc.)etc.).

Méthode 5 sur 5: Bar fumé en sauce

1. 1 Placer les filets de perche dans la poêle. Versez suffisamment de lait (jusqu'à ce que les morceaux soient complètement recouverts).
2. 2 Ajouter les grains de poivre et les feuilles de laurier. Laisser mijoter légèrement pendant 4 minutes
3. 3 Retirer le poisson de la poêle. Ne laissez pas refroidir. Conservez le jus de poisson et le lait dans une poêle pour une utilisation ultérieure.
4. 4 Mettez les pommes de terre à ébullition. Déposez les poireaux dessus.
5. 5 Prenez la poêle avec les restes de sauce au chano. Ajouter une cuillerée de farine de sauce ou de semoule de maïs et un peu de moutarde sèche. Bien mélanger.
6. 6 Remettez le poisson dans la sauce. Battre 2 œufs et laisser mijoter un peu.
7. 7Sortez la feuille de laurier.
8. 8 Servir dans des assiettes chaudes. Placer les pommes de terre et les poireaux côte à côte. Et mettre les œufs sur le poisson.

Conseils

• Le bar fumé est salé, mais selon le degré de salé de vos aliments, vous pouvez ajouter un peu de sel à l'une des recettes ci-dessus.