Comment faire cuire la viande de Londres

Vidéo: Ntaba ya Kotumba, Ntaba ya Londres par Perle Noire

Contenu

Méthode 2 sur 4: Deuxième partie: Fry
Méthode 3 sur 4: Troisième partie: Cuire
Méthode 4 sur 4 : Quatrième partie : Méthode mixte
Avertissements
De quoi avez-vous besoin

1 Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Mélanger l'ail, le sel, le vin rouge, le vinaigre balsamique, la sauce soja et le miel dans une sauce épaisse.

Utilisez un mélangeur ou un robot culinaire pour broyer le sel et les gousses d'ail en une pâte lisse.
Ajouter le vin rouge, le vinaigre balsamique, la sauce soja et le miel dans un mélangeur. Continuez à frapper le mélange dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne lisse.

2 Faire des piqûres dans la viande. Utilisez un couteau bien aiguisé ou une fourchette pour percer des trous profonds.

Le perçage de la viande permet au vinaigre de pénétrer dans la viande le plus rapidement possible et elle marinera plus rapidement.

3 Faire mariner la viande pendant 4 à 24 heures. Versez la marinade dans un grand sac en plastique à fermeture éclair. Placez la viande dans un sac et fermez-le. Placez le sac de viande au réfrigérateur.

Retournez le sac toutes les deux heures pour que la marinade recouvre uniformément la viande.
Plus la viande est marinée, plus elle est saturée du goût de la marinade. Cependant, faire mariner la viande pendant plus de 24 heures peut avoir l'effet inverse et la viande deviendra trop dure.

Méthode 2 sur 4: Deuxième partie: Fry

1 Préchauffez votre airfryer. Laissez-le se réchauffer pendant 10 minutes.
- La plupart des fours à convection sont équipés uniquement de boutons « marche » et « arrêt ». Si votre airfryer est doté de boutons « puissance élevée » et « faible puissance », chauffez-le à puissance élevée.
- Utilisez un plat à rôtir, pas un plat allant au four. Les poêles à frire ont une grille intégrée qui empêche la graisse fondue et d'autres liquides de s'enflammer.
- N'utilisez pas de papier d'aluminium dans la poêle.
2 Placer la viande dans le moule. Retirez le plat à rôtir de l'airfryer et transférez-y la viande du sac de marinade.
- Il est préférable que le sachet de marinade soit à température ambiante et non directement sorti du réfrigérateur.
- La marinade peut être utilisée comme sauce pour la viande. Cependant, ne l'utilisez que pour arroser la viande pendant la cuisson. Ne l'utilisez pas après la cuisson de la viande, car cette marinade peut contenir des restes de viande crue et de sang, qui à leur tour peuvent être contaminés.
3 Cuire la viande pendant 8-12 minutes. Placez le plat sur la grille dans l'airfryer et faites griller la viande pendant 4 à 6 minutes de chaque côté.
- La viande de style londonien sera frite pendant 8 minutes avec du sang, et frite pendant 10 minutes sera moyennement saignante. La viande bien cuite sera prête en 12 minutes. Si vous faites cuire de la viande plus longtemps, vous vous retrouverez très probablement avec de la viande très sèche.
- Vous pouvez saupoudrer la marinade sur la viande en la retournant d'un côté à l'autre.
4 Servir chaud. Une fois que vous avez retiré la viande de l'airfryer, laissez-la reposer pendant cinq minutes avant de la couper et de la servir.

Méthode 3 sur 4: Troisième partie: Cuire

1 Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium épais.
- Si vous n'avez pas de papier d'aluminium épais, utilisez une double couche de papier d'aluminium ordinaire.
2 Placer la viande sur le papier d'aluminium. Placer la viande au milieu de la plaque à pâtisserie et envelopper la viande dans du papier d'aluminium pour former un sac à viande.
- Le papier d'aluminium aidera à garder la viande juteuse et à raccourcir les temps de cuisson.
- Assurez-vous que le sac en aluminium n'est pas bien ajusté contre la viande. Le papier d'aluminium aide à maintenir la température élevée pendant la cuisson, mais il est tout aussi important que l'air circule librement autour de la viande.
- Des légumes hachés peuvent également être ajoutés au papier d'aluminium. Couper les poivrons en lanières et les oignons en plumes et les ajouter à la viande.
3 Cuire la viande pendant 50 minutes. Il n'est pas nécessaire de retourner la viande pendant la cuisson.
4 Sortir la viande du four, laisser refroidir 5 minutes et servir encore tiède.
- Prendre des précautions lors du déroulement du film. La vapeur du sac peut gravement brûler vos mains si vous ne faites pas attention. Tout d'abord, repliez un coin du sac en pliant le papier d'aluminium loin de vous. Attendez que la vapeur s'échappe du trou. Ensuite, développez le reste du package.
- Coupez la viande en morceaux de 1 à 1,5 cm.
- Versez le jus du sac sur la viande tranchée.

Méthode 4 sur 4 : Quatrième partie : Méthode mixte

1 Faites chauffer une poêle en fonte et un four. La poêle doit être chauffée à feu moyen pendant 5 minutes, et le four doit être préchauffé à 160⁰С.
- Cette méthode fonctionne bien pour un gros morceau de viande. Cette méthode raccourcira le temps de cuisson global. Moins il y a de viande au four, plus elle sera juteuse.
- Assurez-vous que le revêtement de la poêle en fonte est intact. Dans ce cas, il n'a pas besoin d'être lubrifié avec de l'huile.
2 Faire revenir la viande dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cuire la viande 2-3 minutes de chaque côté.
- Utilisez des pinces pour retirer la viande de la poêle dès qu'elle est bien dorée des deux côtés.
- Pour que la viande cuise bien, sortez-la du réfrigérateur 2 heures avant la cuisson pour l'amener à température ambiante.
3 Transférer la viande au four. Retirez la poêle en fonte du feu et placez-la dans le four. Cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre goût.
- Fais attention! Une poêle en fonte peut être utilisée pour la cuisson au four, mais de nombreux autres types de poêles ne le peuvent pas.
4 Servir chaud. Sortez la viande du four et laissez reposer 5 minutes. Couper en morceaux minces, contre le grain.

Avertissements

Une viande est considérée comme cuite si sa température interne a atteint au moins 63°C. Le thermomètre doit être inséré au centre de la pièce de viande.