Comment faire une sauce béchamel végétarienne

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De quoi avez-vous besoin

L'huile d'olive et le lait d'amande remplacent le beurre et la crème, qui sont souvent utilisés pour faire de la béchamel. Cette sauce, incontournable en France et en Italie, est délicieuse avec des lasagnes végétariennes ou des légumes panés.

Ingrédients

Portions : Environ 8

2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 2 cuillères à soupe de beurre végétal fondu
2 cuillères à soupe de farine de pois chiche
2 cuillères à soupe de farine d'amande
1 cube de bouillon végétarien
1/2 cuillère à café de marjolaine séchée
2 tasses de lait d'amande
1 cuillère à café de romarin séché, de thym ou d'estragon
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de persil frais, haché

Pas

1 Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle grésille.
2 Ajouter la farine de pois chiches, la farine d'amande, le cube de bouillon de légumes, la marjolaine séchée et le romarin séché, le thym et l'estragon. Chauffer les ingrédients pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillonner et à ressembler à du sable humide.
3 Verser le lait d'amande et fouetter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Vous pouvez laisser mijoter le mélange, mais ne laissez pas le mélange mijoter.
4 Goûtez la sauce, puis assaisonnez de sel et de poivre au besoin.
5 Conservez cette sauce au réfrigérateur dans un récipient sous vide pendant 2-3 jours.
6 Prêt.

Conseils

Vous pouvez remplacer la farine de pois chiche ordinaire par de la farine ordinaire et de la farine de cajou moulue par de la farine d'amande, selon ce que vous avez sous la main.
Vous devrez remuer constamment la sauce pendant la cuisson pour la garder sans grumeaux.
Essayez de râper de la muscade fraîche dans la sauce pour une saveur différente.