Comment congeler les haricots verts

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Contenu

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Méthode 1 sur 4: Congélation des haricots verts
Méthode 2 sur 4: Cuire les haricots verts
Méthode 3 sur 4: Cuisson des haricots verts sautés
Méthode 4 sur 4: Haricots verts frits
Conseils
De quoi avez-vous besoin

Les haricots verts frais sont vendus pour une courte période en été par les résidents estivaux et les magasins de la ferme. Si votre famille aime le goût des légumes frais d'été, vous pouvez stocker vos haricots verts en les congelant pour une utilisation future. Vous pouvez facilement le faire à la maison, et cela vous donne également la possibilité de contrôler la nourriture que votre famille consomme. Lisez la suite pour savoir comment congeler les haricots verts et découvrez trois délicieuses recettes pour savoir comment les utiliser au mieux.

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Méthode 1 sur 4: Congélation des haricots verts

1 Ramassez les haricots du jardin ou achetez-les.
- N'utilisez que des grains qui ne sont pas tachés. Choisissez des gousses exemptes de petits haricots. Bien qu'ils ne gâchent pas le goût ou la qualité, les petits haricots sont un signe que le meilleur moment pour les haricots est terminé.
- Utilisez les haricots les plus frais possible. Congelez les haricots immédiatement après les avoir récoltés dans votre potager ou après les avoir ramenés du magasin. Si vous devez reporter la congélation, conservez-le au réfrigérateur pendant ce temps.
2 Rincez soigneusement les haricots.
3 Coupez les haricots.
- Utilisez un couteau d'office pour couper les extrémités des haricots. Si vous remarquez des piqûres d'insectes ou des stries sur les haricots, vous devez également les couper avec un couteau.
- Coupez les haricots aussi longtemps que vous le souhaitez. Vous pouvez garder les gousses à leur propre longueur, ou vous pouvez les couper en quelques centimètres de long. Il existe un appareil spécial avec lequel vous pouvez couper les gousses en fines lanières longues (haricot Frencher).
4 Préparez les plats.
- Mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Laissez de la place pour les haricots. Couvrir la casserole avec un couvercle aidera l'eau à bouillir plus rapidement et à économiser l'énergie.
- Remplissez une deuxième grande casserole d'eau et de glaçons.
5 Blanchir les haricots dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
- Ce processus éliminera les enzymes qui gâchent la qualité des grains.
- Ne faites pas bouillir les haricots trop longtemps, ou ils vont trop cuire.
6 Transférer les haricots verts dans de l'eau froide.
- Utilisez une cuillère trouée pour transférer les haricots d'un pot à l'autre.
- Ajoutez plus de glaçons aux haricots, si nécessaire.
- Refroidissez les haricots pendant au moins trois minutes.
7 Séchez les haricots.
- Il est très important d'enlever autant d'humidité que possible des grains. Sinon, le liquide se transformera en cristaux de glace sur les grains, altérant la saveur.
- Utilisez du papier ou des serviettes ordinaires pour éliminer l'excès d'humidité.
8 Emballez des haricots verts.
- Utilisez des sacs sous vide ou des sacs ziplock.
- Placez suffisamment de haricots dans chaque sac pour un repas pour votre famille. De cette façon, vous pouvez décongeler juste la bonne quantité de haricots à la fois. Une mesure approximative est une poignée de haricots par repas.
- Fermez presque complètement l'emballage. Insérez une paille dans le petit trou. Aspirez l'air restant à travers une paille. Retirez la paille lorsque vous avez terminé et fermez le sac.
- Écrivez la date du gel sur le sac.
9 Congeler les haricots verts.
- Répartissez les haricots pour qu'ils soient aussi plats que possible. Cela permettra aux haricots de geler rapidement et de conserver leur saveur fraîche.
- Les haricots surgelés dureront 9 mois dans un congélateur ordinaire et plus longtemps à des températures plus basses.

Méthode 2 sur 4: Cuire les haricots verts

1 Préchauffer le four à 218 degrés.
2 Sortez les haricots du congélateur. Videz le sac et étalez les haricots uniformément sur la plaque à pâtisserie. Certaines gousses peuvent avoir gelé ensemble ; séparez-les autant que possible avec vos doigts et une fourchette.
3 Saupoudrer les haricots d'huile. L'huile d'olive, l'huile de sésame, l'huile d'arachide, l'huile de pépins de raisin sont toutes excellentes.
4 Assaisonner les haricots avec du sel et du poivre. Saupoudrez-en un peu avec les épices que vous aimez, comme le poivre de Cayenne, le cumin, la poudre de chili, la poudre d'ail, l'origan et toute autre épices que vous aimez utiliser avec les légumes. Secouez les haricots pour vous assurer qu'ils sont complètement recouverts d'assaisonnement.
5 Mettez les haricots au four. Faites-le cuire environ 10 minutes, puis retirez-le du four, remuez avec une spatule. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que certains haricots soient bruns et croustillants, puis cuire encore cinq minutes.
6 Sortez les haricots du four. Ajouter plus d'épices ou de fromage râpé si désiré. Servir chaud.

Méthode 3 sur 4: Cuisson des haricots verts sautés

1 Sortez les haricots du congélateur. Versez les haricots du sac dans un bol. Utilisez une cuillère en bois pour séparer les gousses qui sont congelées ensemble.
2 Versez un peu d'huile dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Laissez l'huile se réchauffer.
3 Placer les haricots dans une casserole. Remuez les haricots avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enduits d'huile. Grâce à cela, il commencera à dégeler et à libérer de l'eau. Cuire les haricots verts jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
4 Assaisonner les haricots verts avec du sel et du poivre. Pour plus de saveur, ajoutez d'autres épices comme l'ail, le gingembre frais, le zeste de citron et les flocons de piment rouge.
5 Faites frire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns et croustillants. Retirer du feu avant de ramollir.
6 Transférer les haricots dans un bol. Servir chaud comme plat d'accompagnement ou ajouter aux épinards ou à d'autres salades vertes pour un excellent contraste de texture.

Méthode 4 sur 4: Haricots verts frits

1 Sortez les haricots verts du congélateur. Retirez les haricots du sac de congélation et transférez-les dans une passoire ou un bol. Laissez fondre complètement.
2 Séchez les haricots verts avec une serviette en papier. Un excès d'humidité peut rendre les haricots détrempés.
3 Dans un petit bol, mélanger un verre de bière, un verre de farine, 1 1/2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre. Fouettez le tout en une masse homogène.
4 Verser 3 à 5 centimètres d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Laissez l'huile se réchauffer pour pouvoir cuisiner avec. Vérifiez que l'huile est prête en y plongeant une cuillère en bois - si des bulles commencent à s'accumuler autour, l'huile est prête.
- N'utilisez pas d'huile d'olive pour la friture car elle se décompose lorsque la température augmente. L'huile d'arachide, l'huile végétale ou l'huile de canola sont excellentes.
5 Placer la pâte dans un grand sac alimentaire. Placez les haricots à l'intérieur du sac. Fermez et secouez bien.
6 Utilisez des pinces pour transférer les fèves au lard dans l'huile chaude. Continuez à transférer les haricots du sac à la poêle jusqu'à ce que vous ayez une couche uniforme.
- Ne mettez pas trop de haricots ou il deviendra humide.
- Ne pas empiler les dosettes les unes sur les autres.
7 Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants. Retirez les haricots cuits avec une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'huile. Saupoudrer les haricots de sel ou de poivre et servir chaud.