Comment sécher le basilic

Vidéo: Иван Васильевич меняет профессию (FullHD, комедия, реж. Леонид Гайдай, 1973 г.)

Contenu

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Méthode 1 sur 3: Cueillette et taille du basilic
Méthode 2 sur 3: Suspendre le basilic pour sécher
Méthode 3 sur 3: Méthodes de séchage rapide
De quoi avez-vous besoin

Si vous aimez l'arôme du basilic, vous pouvez toujours sécher le basilic vous-même - grâce à cela, vous pouvez profiter de cette herbe parfumée toute l'année. Le basilic doit être récolté juste avant sa floraison - c'est pendant cette période qu'il dégage son arôme le plus brillant. Le séchage du basilic est très simple - il suffit de le suspendre dans un endroit chaud et sec. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser un four ou un déshydratant alimentaire (déshydrateur). Apprenez à bien sécher le basilic avec cet article, et vous aurez cet assaisonnement sur votre table toute l'année.

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Méthode 1 sur 3: Cueillette et taille du basilic

1 Récoltez le basilic avant qu'il ne fleurisse. Le basilic commence à fleurir une fois que toutes les feuilles sont complètement développées. Après la floraison, le basilic perd tout son goût et son arôme. Les fleurs de basilic poussent tout en haut de la tige sous la forme d'une inflorescence pyramidale. Préparez-vous à cela et séchez le basilic avant de voir les fleurs, mais une fois que toutes les feuilles ont germé, il conservera pleinement sa saveur.
- La quantité maximale d'huiles aromatiques dans les feuilles des plantes et des herbes s'accumule avant la floraison, elles doivent donc être collectées juste avant la floraison - ce n'est qu'alors qu'elles seront les plus parfumées.
- Ramassez les herbes en milieu de matinée. C'est le meilleur moment pour cueillir des herbes, car la plante a suffisamment d'humidité, mais le soleil a déjà séché les feuilles.
2 Coupez les feuilles de basilic des tiges. Démontez les branches et coupez les feuilles de la tige principale. Ensuite, vous pouvez étaler les feuilles sur un plat et bien rincer. Au bout de chaque feuille, laissez un petit morceau de tige, d'environ 1 pouce (2,5 cm), pour faciliter l'assemblage.
3 Rincez abondamment les feuilles de basilic. Rincez les feuilles à l'eau froide avant de les sécher pour éliminer la saleté, les produits chimiques et autres impuretés qui peuvent s'être déposées sur les feuilles pendant le stockage et l'expédition.
4 Séchez les feuilles lavées. Placez-les sur un essuie-tout et séchez-les avec un deuxième essuie-tout. Enlever l'excès de liquide avant le séchage aidera à prévenir la moisissure.

Méthode 2 sur 3: Suspendre le basilic pour sécher

1 Ramassez les feuilles en grappes. Rassemblez les feuilles en grappes et attachez-les derrière les tiges laissées avec des élastiques ou du fil de fer. Si vous avez beaucoup de feuilles, faites quelques bouquets.
2 Suspendez les feuilles pour qu'elles sèchent. Accrochez les touffes sur un crochet ou un clou. Il n'est pas nécessaire de l'accrocher dans la cuisine, mais il est important de choisir un endroit avec une bonne ventilation et un ensoleillement modéré, ce qui est important pour le séchage. Accrochez-les dans une pièce avec une fenêtre ouverte à travers laquelle la lumière et l'air passent librement, et assurez-vous qu'il n'y a pas d'insectes.
3 Laissez sécher le basilic pendant deux semaines. Après environ quelques semaines, le basilic est sec et prêt à être utilisé. Un signe que le basilic a bien séché est ses feuilles vert foncé, sèches et cassantes. Si les tiges ou les feuilles sont encore légèrement pliées (plutôt que de se casser), laissez-les pendre pendant une semaine.
- Retirez l'élastique, le fil ou le fil qui liait le paquet. Démontez les grappes en feuilles individuelles et écrasez les feuilles avec vos doigts. Conservez le basilic sec dans un bocal ou un autre récipient étiqueté comme du basilic.
4 Utilisez du basilic sec lors de la cuisson ou comme vous le souhaitez.

Méthode 3 sur 3: Méthodes de séchage rapide

1 Après avoir récolté le basilic, coupez les feuilles des tiges. Si vous voulez sécher les feuilles plus rapidement, enlevez toutes les tiges. Jetez les tiges ainsi que les mauvaises feuilles et les feuilles cassées.
2 Lavez les feuilles et séchez-les. Rincez soigneusement les feuilles de basilic dans l'eau, puis placez-les sur une serviette en papier et séchez-les.
3 Préparez votre four ou votre déshydrateur. Le séchage des feuilles de basilic est très simple - vous pouvez le faire au four à feu très doux ou dans un déshydrateur alimentaire (déshydrateur).
- Si vous faites sécher du basilic dans un four, réglez-le à sa température la plus basse, 90 ° C ou moins.
- Si vous utilisez un déshydrateur, suivez les instructions du fabricant.
4 Étalez les feuilles en une fine couche. Étalez les feuilles dans des plateaux de déshydrateur ou des plaques à pâtisserie en une fine couche. Assurez-vous que les feuilles ne se chevauchent pas - elles doivent se trouver en une seule couche uniforme.
5 Séchez les feuilles à l'état désiré. Les feuilles devraient sécher en 24 à 48 heures environ. Les feuilles ne doivent pas être mouillées, elles doivent se casser ou s'effriter facilement si vous les pressez entre vos doigts.
- Si vous faites sécher au four, placez les plaques à pâtisserie dans le four préchauffé et laissez reposer environ 20 minutes. Éteindre le four et laisser les feuilles de basilic toute une nuit. Ils doivent être suffisamment secs le matin.
- Si vous utilisez un déshydrateur, placez les plateaux à l'intérieur et allumez l'appareil pendant 24 à 48 heures.
6 Conservez les feuilles de basilic séchées. Vous pouvez stocker les feuilles entières dans des sacs de rangement en plastique, ou vous pouvez les hacher et les mettre dans des pots à épices.