Faire une tarte à la viande

Vidéo: Cuisine : Réussir des roulés de viande aux œufs

Contenu

Ingrédients
Croûte
Rembourrage
Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 5: Préparez la pâte
Méthode 2 sur 5: faire le remplissage
Méthode 3 sur 5: Préparez une tarte à la viande entière
Méthode 4 sur 5: Préparez des galettes de tarte à la viande
Méthode 5 sur 5: Expérimentez avec la tarte à la viande
Conseils
Mises en garde
Nécessités

La tarte à la viande est une délicieuse collation pour tous les carnivores, et une entrée ou un plat d'accompagnement savoureux que vous pouvez servir lors d'un dîner ou emporter avec vous comme collation lors d'une fête. Faites une grande tarte à la viande pour toute la famille ou faites de petites tartes, une pour chaque personne. Les tartes à la viande de cet article sont faciles et amusantes à préparer et constituent une activité amusante pour toute la famille. Utilisez des ingrédients salés comme la pomme de terre, la carotte, les pois et le bœuf haché aromatisé; vous ferez une incroyable tarte à la viande que vos amis et votre famille adoreront! Avec seulement quelques ingrédients que vous avez à la maison, vous pouvez faire une délicieuse tarte à la viande ou des pâtés pour un dîner à la maison ou un pique-nique ou un dîner avec un ami!

Ingrédients

Croûte

1 1/4 tasse de farine
1/4 cuillère à café de sel
1/3 tasse de beurre ou de shortening
4 cuillères à soupe d'eau froide

Rembourrage

1 tasse de pommes de terre coupées en morceaux
1/2 tasse d'oignon finement haché
3 cuillères à soupe de beurre
1/3 tasse de farine
1/2 cuillère à café de thym séché ou de sauge finement hachée
1 1/4 tasse de bouillon de bœuf
1 1/2 tasse de carottes et petits pois hachés finement
2 tasses de bœuf haché

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 5: Préparez la pâte

Faites la croûte de la tarte à la viande. Mélangez la farine et le sel dans un grand bol à mélanger. Dans un grand bol à mélanger, mélanger 1 ¼ tasse de farine et 1 c. À thé de sel.
Coupez le beurre dans la farine. Il existe de nombreuses façons différentes de couper le beurre en farine; tous les moyens vont bien. Assurez-vous que le beurre est dur et commencez à couper le beurre en gros morceaux. Coupez les morceaux de beurre de plus en plus petits jusqu'à ce que le beurre soit complètement mélangé avec la farine. Essayez de couper de petits morceaux de la taille d'un pois.
- Vous pouvez également utiliser un robot culinaire. La façon la plus simple de couper le beurre est d'utiliser un robot culinaire. Vous laissez ensuite le mélange de farine se mélanger pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que le beurre soit haché à la bonne taille.
- Utilisez un coupe-pâte pour le beurre. Un coupe-pâte est un excellent moyen de hacher uniformément le beurre - rapidement et sans trop d'effort. Rouler le coupe-pâte à travers le mélange de farine, en retirant le beurre des tiges métalliques chaque fois que vous passez dans le bol si nécessaire. Cela ne devrait pas prendre plus de quelques minutes.
- Utilisez une fourchette ou deux couteaux. Si vous n'avez pas de coupe-pâte ou de robot culinaire, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez moudre le beurre avec une fourchette ou utiliser deux couteaux dans des directions opposées. Vous pouvez même utiliser l'extrémité d'une spatule en métal pour le beurre.
- Utilisez vos doigts pour ajouter du shortening à la farine. Le raccourcissement ne change pas en raison de la chaleur de vos doigts ou de la température ambiante, vous pouvez donc facilement l'écraser dans vos doigts.
Mélangez de l'eau froide au mélange de farine. Si vous ajoutez toujours l'eau froide une cuillère à soupe à la fois, l'eau peut mieux se dissoudre dans le mélange de farine, de sorte que la pâte ne devienne pas trop compacte.En effet, le mélange ne doit pas devenir trop ferme et former une boule lâche, et ne doit pas paraître humide ou mouillé.
- Fais attention. La clé d'une croûte légère est d'éviter de trop pétrir la pâte. Si vous pétrissez trop la pâte, la croûte deviendra dure et plus difficile à façonner.
- Il y a maintenant des grumeaux mous dans votre mélange. Ceux-ci doivent être suffisamment humides pour ne pas s'effondrer lorsque vous les serrez doucement entre vos doigts.
Faites une boule de pâte avec vos mains. Faites très soigneusement une boule du mélange de farine et divisez la boule en deux moitiés égales. La recette est pour deux portions de pâte; un pour le bas et l'autre pour la couche supérieure.
- Il est recommandé de laisser reposer la pâte au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'étaler et à la cuire. Si vous avez déjà préchauffé le four et que vous souhaitez continuer, vous pouvez également mettre la pâte au congélateur pendant un certain temps pour qu'elle refroidisse rapidement.
- Si vous souhaitez conserver la pâte un peu plus longtemps, congelez-la en la plaçant dans un sac en plastique hermétique au congélateur. Si vous souhaitez l'utiliser plus tard, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis étalez-le.
Abaisser la pâte pour former la croûte. Placez la pâte sur une surface farinée, aplatissez-la avec vos mains et roulez avec un rouleau à pâtisserie fariné du centre vers les bords. Essayez de faire un cercle d'environ 12 cm de diamètre.

Méthode 2 sur 5: faire le remplissage

Faites cuire la viande. Placer 2 tasses de bœuf haché et une demi-tasse d'oignons hachés dans une grande casserole à feu moyen. Assaisonner avec le thym, les clous de girofle, l'ail finement haché (facultatif) et le sel. Faire frire à feu moyen et mélanger avec le bœuf haché pour qu'il devienne friable et se mélange aux épices, jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée.
- Si vous aimez une tarte légèrement plus épicée, ajoutez de la cannelle ou de la muscade.
Jeter la graisse de la poêle. Une fois que la viande est bien cuite, utilisez une cuillère en bois ou une spatule pour faire glisser la viande d'un côté de la casserole et tenez la casserole de l'autre côté pour que la graisse puisse s'écouler de l'autre côté. Retirez la graisse avec une cuillère ou égouttez la graisse dans un récipient en plastique. Mettez un couvercle sur le contenant et jetez-le à la poubelle.
- Ne faites pas couler de graisse dans l'évier ou les toilettes, et n'utilisez pas d'eau chaude pour la faire couler dans le drain. En effet, la graisse se retrouve dans le système d'égouts ou peut se solidifier dans les tuyaux.
- Soyez toujours prudent lorsque vous traitez avec de la graisse chaude.
Ajoutez maintenant les légumes et le bouillon de bœuf. Coupez une pomme de terre en petits morceaux et ajoutez-la à la poêle avec 1 ¼ tasse de bouillon de bœuf. Ajoutez ensuite 1 ½ tasse de carottes et petits pois. Le bouillon de bœuf gardera la garniture humide après avoir égoutté la graisse de la poêle.
- Vous pouvez éplucher la pomme de terre si vous le souhaitez.
- Si vous êtes prêt pour quelque chose de nouveau, achetez une patate douce au lieu d'une patate ordinaire.
- Vous pouvez ajuster la quantité de bouillon de bœuf; veillez à ne pas rendre le remplissage trop fin; ça ne devrait pas être de la soupe.
Épaissir la garniture pour tarte (facultatif). Peut-être que la garniture est devenue trop mince et que vous voulez la rendre plus épaisse. Vous pouvez le faire de différentes manières. Voici quelques façons de choisir:
- Mélangez deux cuillères à soupe de farine avec ¼ tasse d'eau froide, ou 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec ¼ tasse d'eau froide, puis ajoutez au mélange dans la casserole.
- Épaississez le mélange avec de la farine. Pour chaque tasse de garniture, prenez environ 2 cuillères à soupe de farine. Ajouter la farine par cuillère à soupe. Ajouter lentement la farine et bien mélanger dans la poêle. Cela empêchera les grumeaux de pénétrer dans le remplissage. Cuire et remuer encore 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe et bouillonne.
- Épaississez la garniture avec de la fécule de maïs. Ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena par tasse de sauce. Ajouter la fécule de maïs par cuillère à soupe et bien mélanger jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et bouillonnante. Laisser cuire la sauce avec la fécule de maïs pendant deux minutes supplémentaires.

Méthode 3 sur 5: Préparez une tarte à la viande entière

Préchauffer le four à 175 ° C.
Faites une tarte à la viande entière. Roulez la pâte autour du rouleau à pâtisserie que vous avez saupoudré de farine. Commencez par le bord et roulez doucement la pâte autour du rouleau à pâtisserie. Ensuite, mettez la pâte dans le moule en la roulant doucement hors du rouleau à pâtisserie et en la plaçant dans le moule.
- Essayez de ne pas trop étirer la pâte.
Appuyez sur la croûte. Poussez la croûte jusqu'à environ 1,5 cm de haut le long du bord du moule et repliez la pâte restante sur le bord vers l'arrière sur le bord, de sorte que la croûte soit très épaisse sur les bords.
Remplissez le gâteau avec la garniture. Versez lentement la garniture dans le moule qui contient déjà la pâte. Assurez-vous qu'il est uniformément réparti et ne remplissez pas trop le plat de cuisson.
Couvrir la tarte de pâte. Étalez un autre cercle de pâte et placez-le soigneusement sur le dessus de la garniture. Au bas de la casserole et sur le dessus, pressez la pâte ensemble pour obtenir un bord qui ressemble à ce que vous avez fait avec vos jointures. Coupez l'excédent de pâte avec un couteau bien aiguisé.
Faites quelques coupes dans la couche supérieure de la pâte. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire quelques coupes dans la couche supérieure de la pâte afin que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson au four.
- Nappez le dessus de la croûte d'œuf ou de beurre fondu. De cette façon, la croûte reste humide afin que la croûte ne se déchire pas rapidement.
Faites cuire la tarte à la viande. Placer la tarte à la viande sur une grille au centre du four et cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la couche supérieure soit bien dorée.
- Lorsque votre tarte sortira du four, elle sera chaude! Laisser refroidir la tarte sur le comptoir avant de servir.

Méthode 4 sur 5: Préparez des galettes de tarte à la viande

Coupez la pâte en morceaux. Abaissez la pâte et coupez-la en 6 morceaux, chaque morceau mesure environ 150 g. Rouler les morceaux en 6 petites boules.
- Saupoudrez le plan de travail de farine pour éviter que la pâte y adhère.
Etalez votre pâte. Rouler les morceaux en cercles plats d'environ 20 cm de diamètre. Si la pâte est très chaude, elle peut être difficile à façonner. Si nécessaire, laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant environ 5 à 10 minutes.
Remplissez chaque galette. Répartir la garniture sur les cercles de pâte en plaçant ¾ tasse de garniture sur chaque moitié du cercle. Pliez doucement la pâte sur la garniture et utilisez vos doigts ou une fourchette pour presser les bords.
Faites quelques tranches sur le dessus de chaque galette. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire quelques coupes dans le haut des galettes. Cela permet à la vapeur de s'échapper de la pâte pendant la cuisson, empêchant la pâte d'éclater dans le four.
- Enrobez le dessus des galettes d'œuf ou de beurre fondu pour les garder humides.
Faites cuire vos galettes. Faites cuire vos galettes sur une plaque à pâtisserie que vous avez légèrement graissée, ou sur une plaque de cuisson antiadhésive. Placez la plaque à pâtisserie au four pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et moelleuse.
- Profitez encore plus de vos galettes en ajoutant du ketchup.

Méthode 5 sur 5: Expérimentez avec la tarte à la viande

Essayez différentes viandes. Utilisez du porc haché, du poulet, de la dinde ou toute autre viande que vous aimez. Vous pouvez également mélanger différents types de viande si vous souhaitez faire une tarte à la viande spéciale. Par exemple, vous pouvez faire frire du bacon et le mettre dans la viande hachée. Ou achetez vos saucisses italiennes préférées, retirez la garniture de la peau et mélangez-la à votre garniture à tarte. Vous pouvez également utiliser des morceaux d'agneau, de bœuf ou même de thon pour votre tarte à la viande.
- Assurez-vous que la viande est bien cuite avant de l'ajouter à la garniture.
Faites une tarte sucrée à la viande hachée. Si vous souhaitez faire une tarte sucrée, salée et savoureuse, ajoutez les ingrédients suivants à la recette de garniture:
- 240 g de raisins secs.
- 120 g de figues finement hachées.
- 60 g de canneberges.
- 2 pommes pelées et hachées.
- Le zeste de citron et le jus d'un citron.
- Le zeste d'orange et le jus d'une orange.
- 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée.
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque fraîchement moulu.
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle fraîchement moulus.
- 180 g de cassonade.
Faites une tarte à la viande épicée. Rendez la tarte à la viande bien chaude en ajoutant quelques ingrédients supplémentaires et des herbes. Par exemple, vous pouvez ajouter 1 piment jalapeño et 2 gousses d'ail à votre garniture. Ajoutez également 4 cuillères à café de curry en poudre, ½ curcuma et ⅛ de poivre de Cayenne. Mettez-les dans la poêle lorsque vous faites cuire la viande hachée et dégustez une délicieuse tarte à la viande épicée.
Essayez d'être créatif en préparant votre tarte à la viande. Utilisez vos ingrédients et herbes préférés pour faire votre propre version de la tarte à la viande. Par exemple, si vous voulez donner à votre tourte à la viande une saveur mexicaine, ajoutez de la purée de haricots et du fromage cheddar à la garniture. Si vous souhaitez faire une tarte à la viande végétarienne, remplacez le bœuf haché par ½ tasse (90 g) de lentilles brunes. Vous pouvez également ajouter des cœurs d'artichaut. N'hésitez pas à ajouter ce que vous voulez!
Prêt.

Conseils

S'il vous reste de la pâte, abaissez-la en un petit carré, graissez-la de beurre, saupoudrez de cannelle et de cassonade sur le beurre, roulez-la et coupez-la en petites tranches. Ajouter les petites friandises à la cannelle à la tourte à la viande au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Étalez d'abord la pâte sur du papier sulfurisé; il est alors plus facile de le mettre dans votre plat de cuisson.
Vous pouvez faire cuire vos pâtés et si nécessaire les congeler. Pour les réchauffer, placez une galette sur une plaque à pâtisserie et faites-la chauffer au four à 150 ºC pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la galette soit complètement tiède, y compris l'intérieur.
Si vous ne voulez pas faire votre propre pâte, vous pouvez également utiliser de la pâte feuilletée du supermarché pour que vous puissiez faire le gâteau plus rapidement.
Vous pouvez placer le gâteau sur une grille après la cuisson afin qu'il refroidisse plus rapidement.

Mises en garde

Utilisez toujours des gants de cuisine lorsque vous travaillez sur une plaque à pâtisserie ou lorsque vous sortez quelque chose du four.
Si les plats dans votre four ne cuisent pas uniformément, retournez la tarte à la moitié du temps de cuisson pour que l'autre côté soit tout aussi bien cuit.