Contenu

• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 2: Éplucher et laver les noix
• Partie 2 sur 2: Casser les noix
• Mises en garde

Les noix fraîchement cueillies doivent être séchées en deux étapes. La première est après avoir enlevé les cosses vertes, lorsque les noix sont encore dans leur coquille. Une fois que vous avez épluché les noix, la pulpe à l'intérieur doit être séchée pendant quelques jours de plus avant de la traiter ou de la stocker. Si vous séchez correctement les noix, les coquilles seront plus faciles à craquer et la pulpe ne se gâtera pas.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 2: Éplucher et laver les noix

1. Récoltez les noix lorsque la balle est encore verte. Il doit être suffisamment doux pour vous permettre de le bosseler avec vos doigts, mais toujours vert au lieu de brun ou tacheté. Cela indique que la noix est complètement développée et prête à être utilisée.
   • Les noix noires mûrissent généralement en septembre ou octobre.
   • Vous pouvez les récolter sur le sol ou les secouer de l'arbre avec un bâton.
   • Portez des gants lorsque vous manipulez des noix noires car elles tachent les vêtements et la peau.
2. Épluchez les noix. Même lorsque les noix sont mûres, il est un peu difficile d'enlever les coques; ils ne peuvent pas simplement être décollés. Vous êtes censé les enlever sans casser les bouchons à l'intérieur. Il existe quelques méthodes populaires pour éplucher les noix, alors choisissez celle qui vous convient le mieux:
   • Roulez les écrous sous une botte lourde pour desserrer les traversins.
   • Roulez les écrous sous une planche de bois ou un autre objet lourd.
   • Placez les noix dans une allée et roulez dessus plusieurs fois. Cela libérera les cosses, mais les noix ne se briseront pas.
3. Lavez les noix décortiquées. Remplissez un seau d'eau froide et utilisez-le pour rincer les noix, qui seront couvertes de jus et de saleté. Jeter les noix flottantes, car cela signifie qu'elles n'ont pas de pulpe (en d'autres termes, elles sont «non remplies»).
4. Sécher les noix dans un endroit bien ventilé. Étalez-les finement sur une bâche ou toute autre surface propre dans le garage, le sous-sol ou n'importe où ailleurs qui a une bonne circulation d'air mais pas de lumière directe du soleil. Laissez-les là pendant deux semaines, jusqu'à ce que les bouchons soient complètement secs.
   • S'il n'y a pas de risque de pluie, vous pouvez sécher les noix à l'extérieur.
   • Remuez-les de temps en temps pour favoriser la circulation de l'air.
5. Vérifiez les noix pour voir si elles sont sèches. Ouvrez quelques noix et vérifiez la pulpe à l'intérieur. Une noix est prête lorsque la pulpe est cassante à l'intérieur et entourée d'un tissu cassant. S'il est encore caoutchouteux et humide, laissez les noix sécher davantage. Les conserver avant qu'ils ne soient correctement séchés peut entraîner des problèmes de moisissure et de pourriture.
6. Gardez les noix jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Dès qu'elles sont complètement sèches, mettez les noix dans des sacs en filet ou des paniers. Conservez-les dans un endroit frais et sombre comme une cave ou congelez-les. Ils ont une durée de conservation d'un à deux ans, selon la qualité des noix.

Partie 2 sur 2: Casser les noix

1. Cassez les coquilles de noix. Parce que les coquilles de noix sont si difficiles à casser, les casse-noix ne fonctionnent généralement pas (en fait, vous êtes plus susceptible de casser votre casse-noix que la coquille). Les humains ont développé quelques techniques différentes pour atteindre la pulpe:
   • Pour une fissuration plus facile, pré-hydratez les coquilles en trempant les noix dans l'eau pendant deux heures, puis en les plaçant dans un récipient couvert pendant la nuit. Cassez-les lorsque les bouchons sont souples.
   • Mettez les noix dans un sac et utilisez un marteau pour écraser les coquilles. Vous devez séparer la pulpe des coquilles cassées à la main.
   • Cassez-les un à la fois en les enveloppant dans un torchon et en les frappant avec un marteau.
2. Laissez la pulpe reposer à l'extérieur pendant deux jours. Pendant ce temps, il s'assèchera un peu plus. Cette étape est essentielle si vous prévoyez de stocker les noix décortiquées, car elles se gâteront si elles contiennent encore beaucoup d'humidité. Placez les graines sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie et laissez-les sécher dans un endroit bien ventilé.
3. Conservez ou utilisez les noix. Si vous prévoyez de les conserver, mettez-les dans un contenant hermétique et conservez-les dans le garde-manger ou le réfrigérateur. Si vous préférez, vous pouvez faire griller les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées avant de les ranger.

Mises en garde

• Portez des gants lorsque vous manipulez des noix fraîchement cueillies car elles tachent les vêtements et la peau.