Faire le ragoût - Conseils

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Conseil

Si le bouillon est encore fin, ajoutez du pain ou de la chapelure, mais n'oubliez pas que le plat peut changer de saveur s'il y a trop de pain.
Vous pouvez utiliser de la chapelure fraîche, séchée ou surgelée.
Si vous utilisez du pain frais, il est préférable de choisir du pain blanc.

Écrasez les pommes de terre ou ajoutez plus de bouillon. Une option simple consiste à écraser les pommes de terre retirées du ragoût. Si vous voulez que le ragoût contienne encore beaucoup de pommes de terre, vous pouvez faire une autre casserole de purée de pommes de terre en faisant bouillir des pommes de terre pelées et en les écrasant. Remettre une cuillère à café de purée de pommes de terre dans la casserole et remuer. Continuez à ajouter la purée de pommes de terre jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Une autre option simple consiste à saupoudrer des chips de pommes de terre sèches dans une cocotte. Saupoudrez-les un à la fois, remuez bien et vérifiez la cohérence jusqu'à ce qu'il réponde aux exigences.
Les pommes de terre ont un goût neutre et n'affecteront pas beaucoup la saveur du plat.

Incorporer 1 cuillère à soupe (5 g) de flocons d'avoine dans le bouillon. Attendez quelques minutes pour voir à quel point le bouillon se compare, n'oubliez pas de le remuer de temps en temps. Ajoutez plus d'avoine si ce n'est pas assez, mais n'en faites pas trop, car cela peut altérer la saveur du plat.

Le gruau instantané est la meilleure option.
La quantité de gruau que vous pouvez ajouter sans changer la saveur du plat dépendra de la quantité ou du peu de ragoût.

Faire du roux avec de la farine et du beurre. Mélangez des quantités égales de beurre et de farine dans une casserole propre. Chauffer le beurre et la farine à feu moyen ou doux, en remuant constamment pour éviter de brûler. Cuire 10 minutes jusqu'à ce que le mélange vire au brun rougeâtre. Ajouter un peu de roux aux ragoûts, bien mélanger. Continuez à ajouter jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.

Il est important d'ajouter petit à petit du roux au bouillon pour éviter que le porc ne grumille.
Le roux aidera à augmenter la saveur du plat.
Si vous préférez, vous pouvez également remplacer le beurre par de l'huile végétale.

Mélangez la farine en une pâte si vous voulez quelque chose d'encore plus simple. Mélangez 1 partie d'eau avec 1 partie de farine pour faire une pâte. Ajouter 1 cuillère à café de farine au bouillon et remuer jusqu'à dissolution complète. Faites bouillir le ragoût pour désaromatiser la pâte.

Si nécessaire, ajoutez la poudre jusqu'à ce que le bouillon atteigne la consistance désirée.
La farine peut changer la saveur d'un plat, utilisez donc seulement une petite quantité. Vous pouvez trouver que la farine crue a un goût légèrement désagréable.
N'ajoutez pas trop de farine à la soupe, car la farine peut devenir grumeleuse. Vous devez également verser lentement.

Méthode 2 sur 3: réduire en purée une partie dans un ragoût

Retirez une partie du ragoût. Scoop avec de grandes lèvres pour éviter les risques de brûlures. Commencez avec 1 à 2 tasses, puis vous pouvez encore en moudre si nécessaire.
- Bien que vous puissiez moudre n'importe quel ingrédient dans un ragoût, les tubercules comme les pommes de terre et les carottes sont les plus faciles à mélanger.
- C'est un bon choix si vous voulez conserver la saveur de la soupe et ne vous inquiétez pas du fait que la portion du ragoût soit moindre.
- Soyez prudent lorsque vous faites cela, car le ragoût deviendra très chaud et vous pourriez brûler, surtout pendant le broyage. Lentement, assurez-vous d'utiliser une serviette pour tenir le mélangeur et le couvercle du mélangeur.
Mettez une partie de la casserole dans un mixeur ou un mixeur. Versez soigneusement une portion de la cocotte dans la moitié du pot. Assurez-vous d'utiliser un mouchoir lorsque vous tenez le bocal, car il chauffera très rapidement lorsque vous ajoutez des ingrédients dans le mélangeur.
- Si vous souhaitez broyer plus de la moitié du pot, mélangez-le par lots. Il peut être difficile de réduire en purée des morceaux d'aliments solides lorsque le pot est trop plein.
Remettez la portion en purée dans la casserole. Versez lentement pour éviter les éclaboussures, puis remuez jusqu'à ce que le mélange soit uniformément mélangé avec le bouillon.
- Si vous n'êtes pas satisfait de la comparaison, vous pouvez retirer plus de ragoût et répéter les étapes ci-dessus.
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Méthode 3 sur 3: Faire bouillir pour concentrer le bouillon

Ouvrez la marmite à ragoût. Vous continuerez à cuire le ragoût pendant que la casserole est ouverte pour permettre à la vapeur de s'échapper de la casserole sans stagner et faire diluer le ragoût.
- N'oubliez pas que cela donnera au plat un goût plus concentré et peut-être trop gras. Par exemple, vos ragoûts peuvent devenir trop salés après s'être condensés.
Faites bouillir le ragoût à feu moyen jusqu'à ce qu'il bout doucement. Cette méthode nécessite une cuisson lente, alors tournez à feu minimum pour laisser mijoter. Regardez pendant que vous cuisinez pour vous assurer que le ragoût n'est pas mis au rebut.
- Baisser le feu s'il commence à bouillir vigoureusement.
Remuez la soupe jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Utilisez une cuillère en bois ou en plastique pour remuer. Remuez-le constamment pour empêcher la soupe de brûler, et il est facile de voir son épaisseur.
- Ne vous tenez pas près de la casserole, car la vapeur pourrait vous brûler.
Éteignez le feu lorsque le bouillon est condensé. Éteignez le feu et soulevez la casserole sur la cuisinière froide ou placez-la sur la grille. Attendez quelques minutes que la soupe refroidisse, en remuant de temps en temps. publicité

Conseil

Évitez de mettre la pâte directement dans le pot. Cela rendra le ragoût grumeleux et perdra l'appétit.
La farine de riz, la farine de noix de coco, la farine ou la farine d'amande peuvent être utilisées comme roux pour les personnes intolérantes au gluten qui ne peuvent pas manger de farine de blé.
Si vous n'avez pas peur de changer la recette, vous pouvez ajouter des pâtes à une casserole, comme des pâtes droites, des pâtes frisées ou des pâtes de palourdes qui peuvent aider à assortir le ragoût. Cependant, cette approche changera souvent aussi considérablement la saveur du plat.