Identifier les œufs cancéreux - Conseils

Contenu

Pas
avertissement

Vous êtes-vous déjà préparé à cuisiner ou à cuire au four et avez-vous remarqué que les œufs sont périmés? Ou les œufs sont placés dans des boîtes sans date d'expiration et vous ne savez pas quand les jeter. Heureusement, reconnaître les œufs cassés est simple. Cet article vous apprendra comment distinguer les bons œufs des œufs cancéreux, et quelques conseils supplémentaires pour déterminer la fraîcheur des œufs.

Pas

Méthode 1 sur 3: Test de fraîcheur

Placez les œufs dans un grand bol ou un verre d'eau froide et regardez les œufs flotter. Il y a un petit coussin gonflable dans l'œuf et, avec le temps, plus d'air pénétrera à l'intérieur de la coquille. Plus il y a d'air, plus le coussin gonflable devient grand, auquel cas les œufs s'éclaircissent et flottent.
- Si l'œuf coule au fond du bol, l'œuf est encore très frais.
- Si l'œuf émerge mais touche toujours le fond du bol, l'œuf a été laissé pendant un certain temps mais est toujours comestible.
- Si l'œuf flotte à la surface de l'eau, l'œuf n'est plus frais. Cela ne signifie pas nécessairement que les œufs sont cancéreux ou dangereux à manger. Cependant, vous devriez le tester en battant les œufs et en observant la couleur (odeur) à l'intérieur.
Placez l'œuf près de votre oreille et secouez, écoutez le grincement à l'intérieur. À mesure que l'œuf vieillit, l'humidité et le dioxyde de carbone s'échappent à travers la coquille de l'œuf, les blancs et les jaunes commencent à sécher et à rétrécir, et le sac gonflable devient de plus en plus gros. oeufs et faire un grincement.
- L'œuf cru ne fera pas beaucoup de bruit, ni même émettra un son en secouant.
- Si un œuf émet un son, il est vieux, mais on ne peut pas confirmer que l'œuf est complètement endommagé et ne peut pas être utilisé.
Cassez l'œuf dans une assiette ou un grand bol et vérifiez les jaunes et les blancs. L'intégrité des œufs se détériore avec le temps, de sorte que les blancs et les jaunes ne fusionnent pas comme ils le faisaient lorsque les œufs étaient frais. Remarquez si l'œuf se propage dans l'assiette ou est encore relativement compact. Si les œufs s'étalent ou semblent lâches et que les blancs sont plus minces, les œufs ne sont plus frais.
- Si le jaune est facilement cassé et aplati, l'œuf est vieux.
- Si le jaune s'étale facilement sur l'assiette, alors les chalazes (fibres épaisses qui relient les blancs et les jaunes) sont affaiblies, l'œuf est vieux.
- Observez la couleur des blancs d'œufs. La couleur en forme de nuage signifie que les œufs sont très frais. Un blanc clair signifie que les œufs sont vieux (mais toujours comestibles).
publicité

Méthode 2 sur 3: Reconnaître les œufs cancéreux

Cassez les œufs et vérifiez l'odeur. C'est le moyen le plus simple d'identifier un œuf cancéreux. Les œufs cancéreux auront une odeur et une odeur piquantes lorsqu'ils seront écrasés. Si vous sentez le soufre dès que vous cassez un œuf (peut-être avant), jetez-le.
- Les œufs cancéreux sentiront mauvais, même crus ou transformés.
Cassez l'œuf dans un petit plat et observez la couleur. La couleur du jaune varie en fonction du régime alimentaire de la poule, donc un jaune d'or ou d'orange n'affectera pas la fraîcheur des œufs. Faites plutôt attention aux blancs d'œufs. S'il devient rose, vert ou multicolore, l'œuf a été empoisonné et non comestible. Si vous trouvez une tache noire ou verte à l'intérieur qui signifie qu'un œuf a de la moisissure, jetez-la.
- Si le jaune d'un œuf cuit apparaît dans un cercle vert, cela signifie que vous le faites trop cuire ou le cuire dans de l'eau à haute teneur en fer. Vous pouvez toujours manger des œufs.
- S'il y a un grain de sang ou de viande à l'intérieur, l'œuf est sûr, les œufs ne sont pas contaminés ou ont un cancer, vous pouvez toujours les manger. Les taches de sang sont causées par une rupture d'un vaisseau sanguin lors de la formation de l'œuf, ce qui n'a aucun effet sur la fraîcheur de l'œuf.
publicité

Méthode 3 sur 3: utiliser la date et l'heure

Vérifiez les «conditions de vente» sur l'emballage. La date de vente est imprimée comme «aucune vente après la date» ou «EXP». Il s'agit des 30 jours les plus longs après l'emballage de l'œuf. Les œufs qui sont conservés au réfrigérateur et qui ne se cassent ni ne se fissurent peuvent être utilisés pendant au moins 1 mois après leur date de vente.
- Aux États-Unis, les conditions de vente sont imprimées sur une base mensuelle / quotidienne. Par conséquent, les œufs étiquetés 03/15 doivent être mis en vente avant le 15 mars.
- La «date de vente» fait référence au dernier jour où les œufs sont disponibles à la vente au public. Les œufs devraient être vendus après cette date. Cela ne signifie pas que les œufs sont cancéreux ou pourris après cette date.
Cochez le terme «meilleur si utilisé avant la date» sur l'emballage. Cette date d'expiration est imprimée sous la forme «utiliser à ce jour», «utiliser avant la date» ou «meilleur avant la date». La durée de conservation dure environ 45 jours après l'emballage des œufs. Utilisez les œufs dans les 2 semaines suivant leur meilleure utilisation.
- La «meilleure durée de conservation» fait référence au moment où un œuf est le plus frais, avec la meilleure texture, goût, texture et propriétés. Cela ne signifie pas que les œufs sont cancéreux ou pourris après cette date.
Utilisez un code à 3 chiffres indiquant la date à laquelle les œufs ont été emballés. Selon la loi fédérale (certains états l'exigent, certains états l'interdisent), il n'est pas nécessaire d'imprimer la date de vente ou la meilleure date sur l'emballage, mais la plupart des cartons d'œufs sont marqués d'une date d'emballage. Cette date est généralement imprimée sous forme de code à 3 chiffres selon le calendrier julien. Si un œuf est emballé le 1er janvier, il sera étiqueté 001, emballé le 15 octobre sera étiqueté 288, emballé le 31 décembre sera étiqueté 265.
- Trouvez la date julienne au bas de la boîte. Vous verrez un code tapé (une série de chiffres commençant par la lettre P) indiquant la date à laquelle les œufs ont été emballés, juste à côté vous verrez le code julien.
- L'Union européenne exige également que la date d'emballage soit imprimée sur la boîte à œufs. Même si les œufs sont vendus au détail et non dans des boîtes en carton, le consommateur doit tout de même être informé.
Si vous sortez un œuf du réfrigérateur et le laissez à température ambiante pendant plus de 2 heures, jetez-le. Une fois les œufs refroidis au réfrigérateur, la température des œufs doit être maintenue en tout temps. Un œuf froid placé dans un environnement plus chaud provoque l'évaporation de l'œuf, permettant aux bactéries de se développer hors de l'œuf. Parce que la coquille est mince, les bactéries peuvent pénétrer à l'intérieur et provoquer l'infection de l'œuf.
- Pour éviter les fluctuations de chaleur, placez les œufs dans le compartiment le plus froid du réfrigérateur, «non» dans la porte. Parce que la température fluctuera lors de l'ouverture et de la fermeture de la porte, et peut provoquer la libération de vapeur des œufs.
- Si les œufs ne sont pas lavés et à température ambiante, il n'est pas nécessaire de les réfrigérer. Dans de nombreux pays, y compris les pays européens, ils stockent les œufs à température ambiante. Ceci est sans danger car les poules ont été vaccinées contre Salmonella avant de pondre des œufs.
Utilisez les instructions d'emballage spécifiques au pays pour déterminer la durée de conservation des œufs. Si vous avez des poules qui pondent des œufs et que vous vous demandez quand les œufs sont gâtés, vous pouvez suivre les directives de fraîcheur des œufs sur votre emballage national. Vous pouvez utiliser des œufs pendant au moins 2 mois, voire plus.
- Si vous ne savez pas combien de temps les œufs seront conservés ou si vous pensez que les œufs ont passé 2 mois, recherchez des signes d'œufs cancéreux et vieux pour vous aider à décider si vous devez les utiliser pour la cuisson.
publicité

avertissement

Si les œufs sont cuits pour les personnes âgées ou les jeunes enfants, utilisez uniquement les œufs les plus frais. Bien que les œufs soient encore utilisables pendant quelques semaines après leur expiration, vous devez toujours être particulièrement prudent lorsque vous cuisinez pour une personne dont le système immunitaire est affaibli, préférant les œufs les plus frais.