Contenu

• Pas
• Méthode 1 sur 1 : Écrivez votre propre recette
• Conseils
• Avertissements
• De quoi avez-vous besoin

Certains magiciens de la cuisine passent d'innombrables heures à expérimenter culinaires avec des ingrédients, des temps de cuisson, des températures de cuisson et d'autres technologies, créant des pièces parfaites, pour découvrir plus tard qu'ils ne peuvent pas les reproduire. Afin d'écrire une recette originale pour un plat, vous devrez noter soigneusement chaque ingrédient et étape de préparation.

Pas

Méthode 1 sur 1 : Écrivez votre propre recette

1. 1 Préparez tous les ingrédients, couverts, casseroles, poêles, bols et tout autre ustensiles de cuisine dont vous avez besoin pour cuisiner. Préparez également un cahier ou un enregistreur vocal pour enregistrer chaque étape du processus de cuisson de votre repas.
2. 2 Faites une liste complète de tous les ingrédients que vous ajouterez à votre repas. Notez chaque détail, y compris le type et la quantité de chaque ingrédient, et la méthode d'utilisation. Par exemple, vous pourriez écrire : « Un oignon moyen, pelé et finement haché. Notez que les oignons sont très différents des oignons rouges, tout comme les oignons finement hachés sont différents des hachés grossièrement ou en rondelles.
3. 3 Suivez chaque étape de la préparation de votre repas. Soyez extrêmement précis en mesurant la quantité de chaque ingrédient, le temps et la température de cuisson, et en suivant la séquence correcte pour ajouter chaque ingrédient.
4. 4 Utilisez les termes corrects pour désigner chaque étape de cuisson. Cela permettra à d'autres personnes familiarisées avec la terminologie standard de reproduire correctement votre recette sans confusion.
5. 5 Simplifiez le processus et gardez les descriptions courtes et claires, sans sacrifier la précision. La lecture d'une recette se produit généralement pendant la cuisson, lorsque vous ou quelqu'un d'autre essayez de terminer chaque action suivante aussi précisément que possible dans un certain laps de temps, il sera donc plus facile pour les chefs de se concentrer sur le processus de cuisson si les descriptions de chaque étape de le processus sont décrits de manière claire et concise.
6. 6 Ajoutez des phrases descriptives si nécessaire. Si, selon votre recette, il est nécessaire de "faire frire" les ingrédients jusqu'à une "teinte brune", alors dans ce cas, il peut être difficile de donner une certaine période de temps pendant laquelle il vaut la peine de faire frire les ingrédients indiqués, alors voici le la description sera utile.
7. 7 Soyez prévenu à l'avance de tout problème pouvant survenir lors de la préparation de votre plat. Par exemple, écrivez : « N'ouvrez pas le four pendant la cuisson pour éviter que votre gâteau ne coule » ou « Ne laissez pas le beurre devenir trop chaud sur la cuisinière ». Surtout lors de la préparation de bonbons, veillez à prévenir à l'avance dans votre recette : "Versez rapidement la masse liquide dans les moules lorsqu'elle atteint une certaine température, afin de ne pas la laisser refroidir", car elle durcira rapidement dans la casserole quand ça refroidit.
8. 8 Terminez la cuisson du plat que vous décrivez dans votre recette et voyez si cela fonctionne parfaitement. Si le plat est trop acide, sucré, salé, épicé ou n'a toujours pas réussi le "test du goût", réfléchissez à l'endroit où vous avez fait une erreur, puis recommencez le processus. Vous ne devez pas essayer de deviner où se cache l'erreur dans votre recette, car cela ne peut que conduire à des résultats encore plus déplorables. Il y a une raison pour laquelle les "cuisines d'essai" fonctionnent comme des laboratoires, où tous les résultats sont soigneusement enregistrés et répétés.
9. 9 Écrivez la recette en utilisant vos notes sur un bloc-notes ou sur un enregistreur vocal. La recette ne doit pas nécessairement suivre un format particulier, mais elle doit être facile à lire et suffisamment facile à comprendre et à reproduire pour les autres. Voici quelques détails approximatifs que vous devriez inclure dans votre recette :
   • Le nom du plat.
   • Portions.
   • Ingrédients, en indiquant la quantité de chacun. Notez clairement les mesures. Par exemple : 1 cuillère à café, pas 1 cuillère à café, ou 1 tasse, pas 1 cuillère à soupe.
   • Utilisez des nombres. Écrivez « Cuisson au four pendant 15 minutes » et non « Cuisson au four pendant quinze minutes. » Cela rendra la recette plus facile à lire.
   • Spécifiez la température de la cuisinière ou du four. De nombreuses recettes indiquent au tout début : "Préchauffer le four à ____ degrés."
   • Étapes de cuisson, y compris toutes les instructions spéciales et les temps de cuisson.

Conseils

• Apprenez autant que possible sur les différentes herbes et épices et sur la façon de les utiliser correctement.
• Pour des recettes originales, retrouvez des informations sur les règles de base de compatibilité alimentaire et les normes de temps de cuisson.
• Envisagez de réduire les graisses, le sel et d'autres aliments malsains dans la mesure du possible.

Avertissements

• Assurez-vous que tous les aliments contenant des agents pathogènes pouvant causer des maladies sont manipulés et préparés de manière sûre.

De quoi avez-vous besoin

• Bloc-notes ou enregistreur vocal
• Instruments de mesure (cuillères à café et cuillères à soupe, tasses à mesurer, etc.)
• Thermomètre de cuisine (utilisé au besoin)
• Ustensiles de cuisine communs, y compris bols, casseroles, poêles, etc.