Contenu

• Ingrédients
• Pas
• Méthode 1 sur 4: Préparation des lentilles
• Méthode 2 sur 4: Cuisson des lentilles sur la cuisinière
• Méthode 3 sur 4: Lentilles à cuisson lente
• Méthode 4 sur 4: Variations
• Conseils
• De quoi avez-vous besoin
• Articles supplémentaires

Les lentilles sont des haricots mous qui peuvent être achetés séchés. Contrairement aux autres espèces de la famille des légumineuses, les lentilles n'ont pas besoin d'être préalablement trempées avant la cuisson. En fait, les lentilles sont très faciles à cuisiner et peuvent se faire sur la cuisinière ou dans une casserole lente. Dans cet article, vous trouverez toutes les informations que vous devez savoir.

Ingrédients

Vous aurez 4 tasses (1000 ml) de lentilles prêtes à l'emploi.

• 1 tasse (250 ml) de lentilles vertes, brunes ou françaises séchées
• 2-4 tasses (500-1000 ml) d'eau
• 1 / 4-3 / 4 cuillère à café (1,25-3,75 ml) de sel

Pas

Méthode 1 sur 4: Préparation des lentilles

1. 1 Passez par les lentilles. Placer 1 tasse (250 ml) de lentilles sèches sur un torchon, une assiette, une planche à découper ou toute autre surface propre. Enlevez les pierres, la saleté et autres débris des lentilles. Jetez également les lentilles endommagées.
   • Certaines entreprises vendent des lentilles déjà manipulées, cependant, il est possible que la machine manque accidentellement un noyau ou des lentilles gâtées. Par conséquent, c'est une bonne idée de trier les lentilles à la main avant de les faire cuire.
   • Notez que les lentilles vertes, les lentilles brunes et les lentilles françaises fonctionnent mieux si vous prévoyez de les servir sans additifs. Les lentilles rouges, oranges et jaunes se ramollissent pendant la cuisson, elles sont donc mieux utilisées pour les ragoûts ou les soupes.
2. 2 Lavez les lentilles. Placer les lentilles dans une passoire et rincer sous l'eau froide pendant environ 30 secondes. Coupez l'eau et secouez doucement la passoire pour éliminer l'excès d'eau.
   • Au lieu d'une passoire, vous pouvez utiliser un filtre, une passoire ou un autre ustensile similaire. Assurez-vous simplement que les trous sont suffisamment petits pour empêcher les lentilles de tomber.
   • Ne faites pas tremper les lentilles. La plupart des légumineuses séchées doivent être trempées pour ramollir et éliminer certains des composés perturbateurs digestifs. Cependant, les lentilles deviendront trop molles si elles sont trempées, ce n'est donc pas recommandé.

Méthode 2 sur 4: Cuisson des lentilles sur la cuisinière

1. 1 Mélanger les lentilles avec 2 tasses (500 ml) d'eau. Placer 1 tasse (250 ml) de lentilles manipulées dans une casserole petite à moyenne et la remplir avec deux fois plus d'eau.
   • Avec cette méthode, vous pouvez faire cuire n'importe quelle quantité de lentilles. Peu importe le nombre de lentilles que vous prenez, tant que vous ajoutez deux fois plus d'eau.
2. 2 Porter à ébullition. Faites chauffer de l'eau sur une cuisinière à feu moyen. Le mélange ne doit bouillir que légèrement.
   • Beaucoup de petites bulles devraient sortir à la surface de l'eau.Ne laissez pas l'eau bouillir trop (lorsque de grosses bulles remontent à la surface).
   • Ne mettez pas de couvercle sur le pot.
3. 3 Laisser mijoter 20-30 minutes. Réduire le feu à moyen à moyen-doux pour que le contenu ne fasse que mijoter.
   • A ébullition légère, vous devriez voir très peu de bulles. Vous pouvez également remarquer un léger mouvement des lentilles, mais il devrait être très léger.
   • Surveillez vos lentilles pendant qu'elles cuisent. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir les lentilles.
   • Ne mettez pas de couvercle sur le pot. Cela entraînera une forte ébullition, rendant les lentilles trop molles.
   • Notez que les vieilles lentilles peuvent prendre plus de temps à cuire. Très probablement, pendant le processus de cuisson, la peau de ces lentilles se détachera.
4. 4 Laissez reposer. Laissez les lentilles reposer pendant 5 à 10 minutes pour absorber plus d'eau.
   • Si vous aimez le moelleux et la texture de vos lentilles après 20-30 minutes de cuisson, vous pouvez sauter cette étape et passer directement à la suivante. En absorbant l'eau, les lentilles deviennent plus molles.
5. 5 Égoutter l'eau. Versez le contenu du pot dans une passoire ou une passoire pour séparer les lentilles de l'eau.
   • Remettez ensuite les lentilles dans la casserole.
6. 6 Assaisonner les lentilles avec du sel. Mélanger les lentilles avec 1/4 de cuillère à thé (1,25 ml) de sel. Goûtez et rajoutez si besoin.
   • Notez que le sel et les ingrédients acides doivent être ajoutés aux lentilles une fois la cuisson terminée. Si vous les ajoutez plus tôt, les lentilles peuvent rester fermes.
   • Saler les lentilles encore chaudes, car elles absorberont mieux la saveur qu'à froid.
   • C'est la dernière étape du processus de cuisson.

Méthode 3 sur 4: Lentilles à cuisson lente

1. 1 Mettre les lentilles et 4 tasses d'eau (1000 ml) dans une casserole lente. Placer 1 tasse (250 ml) de lentilles cueillies dans une casserole et ajouter quatre fois l'eau.
   • Comme avec la méthode précédente, vous pouvez cuire n'importe quelle quantité de lentilles (en fonction de la taille de votre mijoteuse), à ​​condition d'ajouter quatre fois la quantité d'eau.
2. 2 Cuire 4 heures à feu doux. Placez le couvercle sur la mijoteuse et allumez le feu doux. Cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles.
   • Ce processus prend généralement environ 4 heures, mais le temps peut varier en fonction de l'âge des lentilles. Les vieilles lentilles peuvent prendre jusqu'à 6 heures et les jeunes lentilles seulement 3,5 à 4 heures.
   • Si vous cuisinez à haute température, réduisez le temps de moitié. Cuire les lentilles pendant 2 heures, pas 4 heures.
   • Ne remuez pas les lentilles pendant la cuisson. Évitez de retirer le couvercle de la mijoteuse avant le temps de cuisson prévu. Retirer le couvercle libérera la chaleur, la cuisson prendra donc plus de temps.
3. 3 Égoutter l'eau. Versez le contenu de la mijoteuse dans une passoire ou une passoire pour séparer les lentilles de l'eau.
   • Après avoir égoutté l'eau, remettre les lentilles dans la mijoteuse. La casserole doit être éteinte.
4. 4 Assaisonner les lentilles avec du sel. Après avoir égoutté l'eau, mélanger les lentilles avec 1/4 de cuillère à café (1,25 ml) de sel. Ajouter plus de sel si nécessaire.
   • N'ajoutez pas de sel ou d'ingrédients acides aux lentilles pendant la cuisson, car les lentilles peuvent devenir dures.
   • C'est la dernière étape du processus de préparation des lentilles.

Méthode 4 sur 4: Variations

1. 1 Préparez des lentilles avec une variété d'assaisonnements. En plus du sel, vous pouvez ajouter la plupart des assaisonnements non acides lors de la cuisson des lentilles. Assaisonnez les lentilles pendant la cuisson pour une saveur complète.
   • Essayez les assaisonnements suivants pour 1 tasse (250 ml) de lentilles séchées : 1/4 c. (1,25 ml) de poivre noir fraîchement moulu, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail émincée ou 1 échalote hachée.
   • Lorsque vous videz l'eau, retirez tous les gros condiments tels que l'ail ou la feuille de laurier.
2. 2 Remplacez le bouillon par de l'eau. Puisque l'eau est un liquide insipide, vous pouvez utiliser un bouillon avec peu ou pas de sodium pour ajouter de la saveur à vos lentilles pendant que vous cuisinez.
   • Les bouillons de poulet et de légumes sont des choix populaires. Utilisez autant de bouillon que vous utiliseriez d'eau.
   • Il est préférable d'utiliser du bouillon fait maison, car le stock du magasin est susceptible d'être riche en sel. Le sel peut rendre les lentilles très dures s'il est ajouté pendant la cuisson. Si possible, le bouillon doit être exempt de sel ou seulement en très petite quantité.
3. 3 Cuire des pommes de terre en dés ou des patates douces avec les lentilles. Les pommes de terre et les patates douces, coupées en cubes de 1/2 cm, cuisent le même temps que les lentilles.
   • Vous pouvez également cuisiner des lentilles avec d'autres légumes comme des carottes ou du brocoli. Choisissez des légumes plus durs car les légumes plus mous comme les pois, les oignons ou les poivrons cuisent trop rapidement.
   • Si vous cuisinez des lentilles avec d'autres légumes, assurez-vous d'ajouter plus d'eau. Si vous cuisinez dans une casserole lente, l'eau doit monter de 5 cm au-dessus du contenu. Si vous cuisinez dans une casserole ordinaire, assurez-vous que le contenu est couvert tout au long du processus.
4. 4 Assaisonner les lentilles cuites. Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements avec le sel.
   • Les ingrédients aigres ne doivent être ajoutés qu'aux lentilles prêtes à l'emploi, mais vous pouvez faire la même chose avec des ingrédients non aigres.
   • Les ingrédients acides comprennent le jus de citron et le vinaigre.
   • Vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive ou une vinaigrette à base d'huile.
   • Vous pouvez également essayer des épices comme le curry, le cumin moulu, l'ail, le poivre de Cayenne ou le piment, et des herbes comme la coriandre ou le persil.
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Conseils

• Les lentilles finies peuvent être réfrigérées en moyenne une semaine.
• Vous pouvez également ajouter des lentilles prêtes à l'emploi aux salades et aux soupes.

De quoi avez-vous besoin

• Gobelet
• Passoire ou passoire
• Poêle
• Marmite à cuisson lente
• Une cuillère

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