Contenu

• Conseils
• Avertissements

1 Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle moyenne.

• L'huile doit bien se réchauffer - vous pouvez le voir par le léger éclat.

2 Pendant que l'huile chauffe, prenez les tomates concassées et mixez-les dans un mixeur avec les oignons (facultatif).

3 Mélanger 1 cuillère à café de cumin, 1/4 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de gingembre haché dans l'huile chauffée. Remuer.

• Remuez les épices jusqu'à ce que les graines de cumin craquent.

4 Ajouter la purée de tomates et d'oignons. Incorporer la purée d'épices pendant une minute, puis couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter le mélange environ 6 minutes.

5 Ajouter les aubergines, les carottes, les pommes de terre, les haricots verts, les fleurons de chou-fleur. Versez également 1/3 tasse d'eau et remuez, puis couvrez la poêle et laissez mijoter le curry pendant environ 10-15 minutes.

6 Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez 1 cuillère à café du mélange d'épices Garam Masala. Ajouter les piments. Le chili frais peut être remplacé par de la poudre en ajoutant jusqu'à 1 cuillère à café de poudre de chili, selon le degré de piquant que vous voulez qu'il soit. Ajouter la coriandre moulue et 1 cuillère à café de sel. Mélangez le curry obtenu.

7 Versez le curry dans un plat de service et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée sur le dessus.

Conseils

• Si vous n'aimez pas les plats épicés, n'ajoutez pas de poudre de chili ni de chili frais.
• Le curry de légumes est souvent servi avec du riz ou des tortillas (naan ou chapatis).
• Les épices pour cette recette peuvent être trouvées au supermarché, au marché ou au magasin d'épices indiennes.

Avertissements

• Assurez-vous de vérifier que les légumes sont prêts avant de servir le plat. Pour tester la cuisson des légumes, piquez simplement un morceau avec un couteau ou une fourchette. Si les légumes ne percent pas très facilement, laissez le curry mijoter un peu plus jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.