Contenu

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• Méthode 1 sur 5: Les bases du décapage des concombres
• Méthode 2 sur 5: Concombres nature
• Méthode 3 sur 5: Concombres épicés
• Méthode 4 sur 5: Concombres à l'ail et à l'aneth
• Méthode 5 sur 5: Concombres sucrés

Les concombres marinés sont toujours délicieux, mais si vous les cuisinez vous-même, vous les apprécierez encore plus. Vous pouvez non seulement choisir les concombres à cuisiner, sucrés ou épicés, mais aussi profiter du goût des cornichons faits maison. Si vous voulez apprendre à mariner les concombres à la maison, suivez ces étapes.

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Méthode 1 sur 5: Les bases du décapage des concombres

1. 1 Utilisez les concombres les plus frais autant que possible. Plus les concombres sont frais, plus ils seront croustillants une fois marinés. Si les concombres sont déjà un peu mous, ils le seront après le décapage. Planifiez un voyage au marché ou au magasin juste avant le processus de décapage.
2. 2 Coupez toujours la pointe du concombre en fleurs. Il y a un petit cercle marron dessus. Cette astuce contient une enzyme qui peut rendre les cornichons plus mous et donc plus saturés de liquide.
3. 3 Calculer l'épaisseur des coupes. Plus les tranches de concombre sont fines, moins elles seront croustillantes une fois marinées. Si vous voulez des concombres vraiment croquants, il suffit de les couper plusieurs fois en essayant de garder au maximum leur forme d'origine. Si vous utilisez des concombres entiers, ils seront vraiment durs.
4. 4 Ne lésinez pas sur le sel. Il est nécessaire d'extraire l'humidité des concombres pour les conserver plus longtemps. Si vous êtes au régime, essayez de réduire légèrement le sucre et les autres ingrédients, mais laissez le sel de côté, ou vous serez très déçu du résultat.

Méthode 2 sur 5: Concombres nature

1. 1 Collecter des ingrédients. Voici ce dont vous avez besoin pour une marinade simple :
   • 4 concombres moyens
   • 4 oignons
   • sel
   • 2 tasses de sucre
   • 1 tasse de vinaigre
   • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
2. 2 Hacher quatre concombres moyens et 4 oignons. Épluchez les concombres et coupez-les en fines tranches. Hacher finement l'oignon.
3. 3 Placez les concombres et les oignons dans un récipient. Déposez une couche de concombres puis une couche d'oignons. Vous pouvez utiliser une fourchette pour répartir les oignons uniformément sur les concombres. Assaisonner avec un peu de sel, puis ajouter une autre couche de concombres et d'oignons et saler à nouveau. Continuez jusqu'à épuisement des légumes.
   • Le récipient doit mesurer au moins 30,5 x 23 cm et 15,2 cm de haut, ce qui aidera les concombres à absorber le jus.
4. 4 Réfrigérer toute la nuit. Fermez le récipient et réfrigérez toute la nuit pour éliminer l'humidité des concombres.
5. 5 Faire une marinade. Pour ce faire, mélangez simplement deux tasses de sucre, une tasse de vinaigre blanc et 2 cuillères à soupe de persil frais haché dans une casserole. Cuire ce mélange sur la cuisinière jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
6. 6 Faire mariner les concombres. Sortez les concombres du réfrigérateur et égouttez le liquide. Remplissez ensuite de marinade chaude et remettez au réfrigérateur. Les concombres seront prêts à être utilisés le lendemain. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
7. 7 Servir. Vous pouvez utiliser des concombres marinés le lendemain en salade, les mettre sur un sandwich ou les servir en accompagnement d'un plat principal.

Méthode 3 sur 5: Concombres épicés

1. 1 Collecter des ingrédients. Voici ce dont vous avez besoin pour une marinade épicée :
   • 1/2 kg de concombres moyens
   • 3 gousses d'ail
   • ½ cuillère à café de poivre noir
   • ½ cuillère à café de graines de moutarde
   • 1 cuillère à café d'aneth frais (entier)
   • 1 feuille de laurier séchée
   • 2/3 tasse de sucre brun clair biologique
   • 6 1/2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
   • 6 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
   • verre d'eau
2. 2 Épluchez 1/2 kg de concombres de taille moyenne.
3. 3 Trancher les concombres. Coupez-les en fines tranches que vous pourrez facilement mettre dans un récipient ou un bocal.
4. 4 Placez les concombres dans un récipient ou un bocal de 2 litres. Cette taille est parfaite pour mariner les concombres.
5. 5 Ajoutez 3 gousses d'ail hachées, ½ cuillère à café de poivre noir, ½ cuillère à café de graines de moutarde, 1 cuillère à café d'aneth frais (entier) et 1 feuille de laurier séchée dans le récipient. Mélangez le contenu du récipient et placez tous ces ingrédients sur les concombres.
6. 6 Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez simplement 2/3 tasse de sucre brun clair biologique, 6 1/2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé, 6 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et 1/2 tasse d'eau. Bien mélanger pour mélanger l'eau et le vinaigre et dissoudre le sucre.
7. 7 Verser le mélange sur les concombres. Pour répartir uniformément, fermez le récipient et secouez-le soigneusement.
8. 8 Couvrir et réfrigérer. Laissez les concombres au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour une saveur maximale.
9. 9 Servir. Servez des concombres marinés en accompagnement ou ajoutez-les à un sandwich. Vous pouvez conserver ces cornichons au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

Méthode 4 sur 5: Concombres à l'ail et à l'aneth

1. 1 Collecter des ingrédients. Voici ce dont vous avez besoin pour faire mariner des concombres avec de l'ail et de l'aneth :
   • 1,3 kg de concombres Kirby
   • 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
   • 1 1/2 tasse d'eau filtrée
   • 2 cuillères à soupe de sel de marinade
   • 8 gousses d'ail, pelées
   • 4 cuillères à café de graines d'aneth
   • 2 cuillères à café de poivre noir
   • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
2. 2 Lavez et séchez 1,3 kg de concombre Kirby. Coupez les pointes avec l'inflorescence et coupez les concombres en lanières.
3. 3 Faites un cornichon. Dans une casserole, mélanger 1 ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme, 1 ½ tasse d'eau filtrée et 2 cuillères à soupe de sel. Porter le mélange à ébullition.
4. 4 Répartir 8 gousses d'ail, 4 cuillères à café de graines d'aneth, 2 cuillères à café de poivre noir et 1 cuillère à café de flocons de piment rouge dans des pots de deux quarts. Si vous n'avez pas de bidons d'un litre, utilisez quatre bidons d'un demi-litre.
5. 5 Placez les concombres tranchés dans les bocaux. Vous devez les placer aussi étroitement que possible, mais ne pas les écraser.
6. 6 Versez la saumure dans les bocaux. Laissez un espace d'environ 0,6 cm entre le bord du pot et la saumure. Vous pouvez tapoter légèrement le bocal pour éliminer les poches d'air, car l'air peut interférer avec le processus de marinade.
7. 7 Couvrir les pots. Placez des couvercles sur les pots, mais ne les fermez pas hermétiquement, car le mélange a besoin de respirer.
8. 8 Laissez refroidir les pots. Attendez au moins 10-15 minutes pour que les pots refroidissent légèrement.
9. 9 Réfrigérer. Pour de meilleurs résultats, réfrigérez les cornichons pendant au moins une semaine.
10. 10 Servir. Utilisez des concombres marinés comme apéritif ou plat d'accompagnement avec n'importe quel repas.

Méthode 5 sur 5: Concombres sucrés

1. 1 Collecter des ingrédients. Voici ce dont vous avez besoin pour obtenir vos concombres marinés sucrés :
   • 1 kg de concombres
   • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
   • 1/8 tasse de sel
   • 1 tasse de sucre blanc
   • 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
   • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
   • 2 oignons doux
2. 2 Préparez la saumure. Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 1/8 tasse de sel, 1 tasse de sucre blanc, 1/4 cuillère à café de curcuma moulu et 1/2 cuillère à café de graines de moutarde.
3. 3 Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter au moins 5 minutes.
4. 4 Hacher 1 kg de concombres et 2 oignons doux. Coupez chaque concombre en au moins 3-4 morceaux, selon l'épaisseur du concombre. Couper l'oignon doux en petits morceaux.
5. 5 Placer les légumes dans un bocal de conservation de 1 litre. Placez-les fermement, mais ne les écrasez pas. Si vous n'avez pas de bidon d'un litre, prenez deux bidons d'un demi-litre.
6. 6 Versez les légumes dans le récipient avec de la saumure. Placez le couvercle sur le pot et secouez pour bien mélanger les ingrédients.
7. 7 Réfrigérer. Pour de meilleurs résultats, conservez le mélange au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
8. 8 Servir. Dégustez des cornichons sucrés en entrée ou en accompagnement avec un plat principal ou un sandwich.