Contenu

• Pas
• Méthode 1 sur 4: Congelez complètement tous les œufs crus
• Méthode 2 sur 4: Congeler les blancs et les jaunes d'œufs crus séparément
• Méthode 3 sur 4: Congeler des œufs durs
• Méthode 4 sur 4: Utilisation d'œufs congelés
• Conseils
• Avertissements

Habituellement, les œufs sont conservés au réfrigérateur - ils peuvent y rester plusieurs semaines. Mais parfois, il y a des moments où l'hôtesse n'a pas le temps de dépenser tous les œufs pendant qu'ils sont frais, ou si elle n'utilise que des blancs, et les jaunes n'ont nulle part où aller. Les œufs en excès peuvent être congelés ! En suivant cette instruction, vous congelerez les œufs sans perdre leur goût et leur consistance.

Pas

Méthode 1 sur 4: Congelez complètement tous les œufs crus

1. 1 Casser les œufs dans un bol. Un œuf cru, comme tout autre produit contenant de l'eau, augmentera de volume lors de la congélation. Si vous congelez l'œuf avec la coquille, le contenu de l'œuf augmentera de taille, poussera la coquille et se versera. Et les coquilles qui ont pénétré dans la partie comestible de l'œuf peuvent l'infecter avec certaines bactéries.
   • Si vous voyez que les œufs atteignent la fin de leur durée de conservation, cassez-les dans un petit bol séparé. Si l'œuf est bon, versez-le dans un grand bol avec les œufs déjà cassés. Si l'œuf cassé est très léger et dégage une odeur désagréable, il s'est détérioré et doit être jeté. Lavez bien le bol avant d'y casser l'œuf suivant.
2. 2 Casser les œufs doucement. Remuez les œufs jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, mais essayez d'introduire le moins d'air possible dans la masse d'œufs.
3. 3 Pour éviter la texture granuleuse du mélange d'œufs après décongélation, ajoutez-y du sel, du sucre, du miel ou du sirop de maïs. Si vous utilisez des œufs pour des repas salés, ajoutez 0,5 cuillère à café à chaque verre de mélange d'œufs crus. sel. Pour un plat sucré, ajoutez 1 à 1,5 cuillères à soupe de sucre, de miel ou de sirop de maïs. 1 verre de mélange d'œufs crus.
4. 4 Battre à nouveau le mélange d'œufs à fond. Si vous voulez qu'il soit plus uniforme, passez-le au tamis ou à la passoire. Cela nettoiera également les coquilles d'œufs (le cas échéant).
5. 5 Versez le mélange d'œufs dans un récipient propre, placez le récipient au congélateur. N'oubliez pas que les basses températures feront grossir les œufs, alors n'ajoutez pas 1 à 2 centimètres dans le récipient.
   • Si vous n'avez pas de récipient approprié, essayez de congeler le mélange d'œufs dans un bac à glaçons. Ainsi, plus tard, il vous sera plus facile de prendre la quantité requise du mélange.
6. 6 Signez les conteneurs. Les œufs peuvent être conservés au congélateur pendant quelques mois à un an, alors pour éviter que les œufs ne se gâtent, écrivez la date sur le récipient lorsque vous les y mettez. L'étiquette doit contenir les informations suivantes :
   • La date à laquelle vous avez congelé vos œufs.
   • Nombre d'œufs.
   • Ingrédients supplémentaires (si ajoutés). C'est pour s'assurer que vous n'ajoutez pas accidentellement le mélange d'œufs sucrés au plat non sucré.

Méthode 2 sur 4: Congeler les blancs et les jaunes d'œufs crus séparément

1. 1 Séparez les jaunes des blancs. Cassez doucement l'œuf au milieu, versez rapidement le contenu d'une moitié à l'autre: en conséquence, seul le jaune doit rester dans la coquille, toute la protéine doit être versée dans le bol.
2. 2 Pour éviter que les jaunes ne se transforment en gelée sous l'influence des basses températures et ne deviennent impropres à une utilisation ultérieure, ajoutez 0,5 cuillère à café pour chaque verre de jaunes crus.l. sel - si vous cuisinez ensuite des plats salés, ou 1-1,5 c. sucre, miel ou sirop de maïs - si vous préparez un plat sucré.
3. 3 Congelez les jaunes. Verser les jaunes dans un récipient propre et fermé (ne pas ajouter les 1 à 2 derniers centimètres car le mélange pourrait gonfler).Fermer le contenant et signer (étiquette avec date et type de mélange - sucré ou salé).
   • Vous pouvez conserver les jaunes crus au congélateur pendant plusieurs mois.
4. 4 Remuez doucement les blancs. Essayez d'introduire le moins d'air possible dans le mélange. Contrairement aux jaunes, les blancs ne changent pas de consistance sous l'influence des basses températures, ils peuvent donc être conservés plusieurs mois sans ajout d'ingrédients supplémentaires.
   • Si vous n'avez toujours pas réussi à bien mélanger les protéines, passez le mélange au tamis.
5. 5 Congelez les protéines. Comme pour les jaunes, les blancs doivent être conservés dans des récipients spéciaux (pas besoin de remplir les 1-2 derniers centimètres). Fermez hermétiquement les contenants et signez.
   • Tout d'abord, le mélange d'œufs crus peut être congelé dans un bac à glaçons, puis les cubes finis sont transférés dans le récipient et remis au congélateur. Cela facilitera l'utilisation du mélange d'œufs surgelés.

Méthode 3 sur 4: Congeler des œufs durs

1. 1 Séparez le jaune. Vous pouvez également congeler la protéine, mais après avoir décongelé sa consistance, vous ne l'aimerez probablement pas, alors mettez de côté la protéine bouillie et ne congelez que le jaune.
2. 2 Pliez les jaunes dans une casserole en une seule couche, remplissez d'eau (l'eau doit couvrir les jaunes d'au moins 2-2,5 centimètres).
3. 3 Porter l'eau à ébullition. Couvrez la casserole avec un couvercle pour aider l'eau à bouillir plus rapidement.
4. 4 Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 à 15 minutes.
5. 5 Utilisez une écumoire pour retirer les œufs de la poêle ou passez-les dans une passoire. Placez les jaunes dans un récipient.

Méthode 4 sur 4: Utilisation d'œufs congelés

1. 1 Le soir, sortez les œufs du congélateur et transférez-les au réfrigérateur. Il est préférable de décongeler les œufs dans un endroit frais, comme un réfrigérateur. Cela protégera également les œufs de la contamination bactérienne, car les températures supérieures à 4 °C comportent le risque que diverses bactéries dangereuses contaminent les aliments décongelés.
   • Pour accélérer le processus de décongélation, vous pouvez placer le récipient sous l'eau froide courante. ...
   • N'essayez pas de cuire des œufs non congelés. Ne pas décongeler les œufs à température ambiante.
2. 2 Utilisez des œufs décongelés dans des plats qui nécessitent une cuisson complète. Les œufs doivent être cuits à une température d'au moins 71 °C. Si vous avez un thermomètre pour aliments, assurez-vous de l'utiliser.
3. 3 Découvrez comment utiliser les blancs et les jaunes surgelés séparément. Les jaunes peuvent être utilisés pour faire des crèmes, des glaces ou des œufs brouillés. Les protéines congelées peuvent être utilisées pour faire des glaçages, des meringues et des biscuits. Les jaunes d'œufs durs peuvent être utilisés pour décorer les salades ou entiers comme accompagnement.
4. 4 Découvrez la quantité de mélange d'œufs à prendre. Si la recette nécessite 1 œuf. Alors, n'hésitez pas à prendre 3 cuillères à soupe. mélange d'oeufs. Si les blancs et les jaunes ont été congelés séparément, utilisez 2 cuillères à soupe. protéines décongelées et 1 c. jaune décongelé.
   • La taille des œufs peut varier considérablement, mais cela n'affecte généralement pas la qualité des produits de boulangerie ou d'autres plats.

Conseils

• Si vous avez congelé un œuf dans un bac à glaçons et que vous ne connaissez pas la taille des alvéoles, mesurez-le avec de l'eau et une cuillère à café.

Avertissements

• Essayez de ne congeler que des œufs frais.
• N'oubliez pas de bien vous laver les mains et la vaisselle utilisée par la suite.