Congeler le maïs frais

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Contenu

Avancer d'un pas
Partie 1 sur 3: La préparation
Partie 2 sur 3: Blanchir le maïs
Partie 3 sur 3: Congeler du maïs
Conseils
Mises en garde
Nécessités

Vous aimez le maïs frais? Congelez-le et dégustez ce délicieux légume toute l'année. Ci-dessous, vous pouvez lire comment choisir le bon épi, préparer et congeler de grandes quantités de maïs.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: La préparation

Choisissez le bon maïs en épi. Tout le monde a une opinion sur la meilleure taille de flacon, mais une bonne règle est que le flacon tient bien dans votre main. Donnez un coup de main au stock, pour ainsi dire, et si le stock tombe confortablement dans votre main, alors vous avez la bonne taille.
Retirez les cosses de la crosse. Asseyez-vous et retirez les peaux des épis. Continuez jusqu'à ce que vous ayez suffisamment de maïs. Placez les épis dans un bol et jetez les paillettes.
- Il est préférable de le faire à l'extérieur au soleil!
Nettoyez le maïs. Frottez les fibres soyeuses des paniers en passant vos mains sur le bouillon. Préparez un bol d'eau pour vous rincer les mains, les fibres peuvent être très collantes.

Partie 2 sur 3: Blanchir le maïs

Faites bouillir une grande casserole d'eau pour contenir les épis. Vous pouvez préparer le maïs de différentes manières, mais beaucoup préfèrent cette préparation. Mettez les épis dans l'eau, mettez le couvercle sur la casserole et portez l'eau à ébullition.
Retirez les flacons de l'eau. Retirez-les de l'eau le plus tôt possible, afin que la structure et la couleur soient au mieux préservées. Retirez les flacons de l'eau dès qu'elle bout et placez les flacons dans un bol d'eau glacée.
- Si vous avez beaucoup d'épis à blanchir, vous pouvez utiliser deux éviers (ou deux bols), mettre d'abord brièvement les épis dans le premier récipient avec de l'eau glacée, puis les déplacer dans le deuxième récipient. De cette façon, l'eau reste suffisamment froide pour pouvoir bien blanchir.
Coupez les épis de maïs. Lorsque l'épi a blanchi et refroidi, vous pouvez couper le maïs. Prenez un couteau bien aiguisé et déplacez-vous verticalement le long de la crosse. Essayez d'inclure le moins possible du noyau de la crosse.

Partie 3 sur 3: Congeler du maïs

Congelez le maïs. Une fois que vous avez retiré tout le maïs de l'épi, vous pouvez commencer à congeler le maïs. Placez le maïs dans un moule à gâteau ou sur une plaque à pâtisserie. Les moules à gâteaux ou les plaques à pâtisserie sont faciles car vous pouvez bien répartir le maïs. Assurez-vous que le maïs ne s'agglutine pas, un morceau n'est pas pratique à décongeler si vous voulez préparer du maïs. Alors saupoudrez bien les grains de maïs pour qu'ils puissent congeler individuellement.
- Si vous avez beaucoup de maïs à congeler, mettez les portions au réfrigérateur avant de les mettre au congélateur. De cette façon, vous gardez le congélateur à la bonne température. Si vous mettez immédiatement du maïs trop chaud dans le congélateur, cela dégradera les performances de votre congélateur.
- Vous n'êtes pas obligé de congeler le maïs avant de le mettre dans des sacs. Laissez-le refroidir suffisamment d'abord.
Mettez le maïs dans des sacs. Lorsque le maïs est complètement refroidi, vous pouvez les mettre dans des sacs et les congeler plus tard. Utilisez des sacs de congélation et faites des portions du maïs dont vous aurez besoin pour cuisiner. Retirez le plus d'air possible des sacs avant de les fermer.
- Ne remplissez pas trop les sacs. Ne remplissez pas complètement les sacs, laissez suffisamment d'espace pour les fermer facilement et les déposer à plat dans le congélateur. Un sac d'un litre suffit pour 4 à 5 personnes. Si vous avez des sacs plus petits d'un demi-litre, vous pouvez les stocker pour environ 2 personnes.
Congelez les sacs. Placez-les à plat les uns sur les autres. Mettez de préférence la date dessus et ce qu'il contient avant de les mettre au congélateur. Vous pouvez conserver le maïs congelé pendant au moins quelques mois, jusqu'à environ un an.

Conseils

Un grand seau convient pour refroidir le maïs en épi, mettre le seau à l'extérieur et y mettre le tuyau d'arrosage. Laissez l'eau couler doucement pour que l'eau reste fraîche.
Pour réchauffer le maïs, sortez un sac du congélateur et placez-le dans un bol en verre. Placez le sac au micro-ondes pendant 6 à 8 minutes (sac d'un demi-litre). Ajoutez du sel et du beurre et vous aurez du maïs frais sur la table en un rien de temps.
Vous pouvez également essayer de cultiver du maïs vous-même. Le maïs est mieux cueilli tôt le matin.
Astuce de cuisine. Faites frire du bacon dans une poêle. Faites frire de l'oignon finement haché. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit clair. Ajouter le maïs et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que le maïs soit cuit. Bon appétit!