Faire du riz frit - Conseils

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Le riz frit est un plat délicieux et savoureux, généralement préparé de manière traditionnelle à partir de riz cuit frit dans une casserole profonde, mais une casserole peu profonde peut également être utilisée. Le riz frit est délicieux dans de nombreuses saveurs, y compris la plupart des légumes, de la viande et des œufs. Ce plat est non seulement facile à préparer, mais aussi très délicieux. Si vous voulez savoir comment faire du riz frit, suivez simplement les étapes ci-dessous.

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Riz Frit Simple

Riz blanc cuit: 4 tasses
Carottes: 1 bulbe
Oignon jaune: 1 bulbe de taille moyenne
Ail: 1 branche
Gingembre frais: 1 cuillère à café
Germes de soja: 1 tasse
Œufs: 3 fruits
Poivre noir: 1 pincée
Sel: 1 cuillère à café
Sauce soja: 3 cuillères à soupe
Huile végétale: 2 cuillères à soupe
Huile de sésame: 2 cuillères à soupe
Oignons verts pour la décoration
Poulet cuit: 225 grammes.

Riz Frit au Porc Rôti

Huile d'arachide: 1 1/2 cuillère à soupe
Œufs: 2 fruits, brièvement
Oignon: 1/2 tasse, tranché
Ail: 3 branches, hachées finement
Gingembre: 2 cuillères à café, finement haché
Côtes de porc cuites: 2 pièces, carrées
Riz brun cuit: 1 tasse
Sauce soja légère: 1/4 tasse
Huile de sésame: 2 cuillères à café
Sel au goût
Poivre à goûter
Coriandre: 1/4 tasse, hachée

Riz Frit à l'Indonésie

Riz blanc à grain long: 1 1/2 tasse
Eau: 3/4 tasse
Bouillon de poulet faible en sel: 1 3/4 tasse
Huile de cuisson: environ 0,9 litre et 3 cuillères à soupe
Krupuk (craquelins de crevettes à l'indonésienne): 8 pièces, facultatif
Ciboulette: 2 tasses, tranchée
Ail: 2 grosses branches, finement tranchées
Poitrine de poulet: 450 grammes, désossée, sans peau, tranchée
Crevettes de taille moyenne: 450 grammes
Piment rouge: 2 fruits, hachés
Sel: 1 1/4 cuillère à café
Ketjapmanis (sauce soja sucrée à l'indonésienne): 2 cuillères à soupe
Sauce de poisson: 1 cuillère à soupe
Oignon vert: 4 plantes, hachées

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Méthode 1 sur 4: riz frit simple

Faites cuire 4 tasses de riz blanc. Ajoutez simplement le riz à l'eau bouillante et faites cuire pendant le temps spécifié sur les instructions. Certains types de riz blanc prennent aussi peu que 10 minutes à cuire, mais d'autres peuvent prendre jusqu'à 30 minutes ou plus. Vous pouvez également mettre du riz instantané au micro-ondes, mais le goût ne sera pas aussi bon.
Préparez vos légumes. Tout d'abord, lavez la carotte (2 tasses), l'oignon (1 bulbe de taille moyenne), l'ail (1 tige), le gingembre (1 bulbe) et les germes de soja (1 tasse). Ensuite, coupez les carottes et les oignons et hachez 1 cuillère à café de gingembre frais. Mettez ces ingrédients de côté.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole. Devrait choisir une casserole profonde. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'eau sur la casserole ou l'huile de cuisson explosera et éclaboussera partout.
Faites frire les légumes dans une poêle pendant 3 minutes. Ajouter les carottes, les oignons, l'ail, les germes de soja et le gingembre dans une casserole. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Les légumes peuvent devenir légèrement déshydratés, mais veillez à ne pas les laisser brunir.
Mettez 2 onces de poulet cuit dans une poêle. Vous pouvez utiliser le poulet que vous avez cuisiné la veille, acheter du poulet précuit ou faire cuire votre propre poulet pour du riz frit. Coupez simplement le poulet en morceaux minces et placez-le dans une casserole.
Versez dans la casserole environ 2 cuillères à soupe d'huile de sésame. Vous pouvez ajouter l'huile lentement si nécessaire, mais pas en une seule fois.
Ajoutez 3 œufs dans la poêle. Cassez les œufs dans le bol et battez bien. Ensuite, versez les œufs dans la poêle.
Ajoutez le riz dans la poêle. Faites frire le riz et les autres ingrédients pendant environ 2-3 minutes, juste assez de temps pour que le riz se réchauffe et se mélange avec les ingrédients. N'oubliez pas de remuer le riz uniformément lors de la friture. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja et faites frire le mélange pendant encore 30 secondes. Ensuite, retirez la casserole de la cuisine.
Prendre plaisir. Déposer le riz sur une assiette et garnir de quelques brins d'oignons verts. Utiliser comme plat principal. publicité

Méthode 2 sur 4: Riz frit au porc rôti

Chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
Œufs frits. Mettez 2 œufs emmêlés dans une casserole. Inclinez légèrement pour que l'œuf recouvre la surface de la casserole. Laisser la poêle s'équilibrer et faire frire jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Entre le processus d'enrobage des œufs, après environ 2 minutes, retournez l'œuf. Retirez ensuite les œufs, coupez-les en petits morceaux et réservez.
Placez l'oignon, l'ail et le gingembre dans une casserole. Chauffer 1 tasse d'oignon haché, 3 gousses d'ail hachées et 2 cuillères à café de gingembre émincé dans une casserole. Faites frire les ingrédients ensemble pendant 2 minutes avec le reste de l'huile d'arachide.
Ajouter 2 côtes de porc coupées dans la poêle. Devrait cuire les côtes d'avant. Faites frire les côtes pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mettez le riz, la sauce soja et l'huile de sésame dans une poêle. Ajouter 1 tasse de riz brun cuit, 1/4 tasse de sauce soya faible en sel et 2 cuillères à café d'huile de sésame dans une casserole et cuire encore 2 minutes. Assaisonner le riz frit avec du sel et du poivre noir. Ensuite, retirez la casserole de la cuisine.
Ajouter 1/4 tasse de feuilles de coriandre dans la poêle et remuer. Mélangez bien la coriandre avec le reste des ingrédients.
Nettoyez la table. Versez le riz frit dans une assiette et placez les œufs hachés dessus. publicité

Méthode 3 sur 4: riz frit à l'indonésien

Faites tremper et égouttez 1 ½ tasse de riz blanc long.
Placer le riz, ¾ tasse d'eau et 1 ½ tasse de bouillon de poulet dans une casserole de 3,8 litres et faire bouillir jusqu'à ébullition.
Couvrez la casserole et baissez le feu. Faites cuire le riz avec le poulet jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Ce processus prend environ 15 minutes. Ensuite, posez le pot et n'ouvrez pas le pot pendant 5 minutes, laissant le temps au riz d'absorber la saveur.
Transférer le mélange de riz dans un bol peu profond. Laisser refroidir le riz à température ambiante - cela prend environ 30 minutes. Réfrigérez le riz et laissez-le reposer pendant 8 à 12 heures.
Chauffer 0,9 litre d'huile dans une casserole de 3,8 litres à feu vif. Chauffer jusqu'à ce que le thermomètre indique 190 ° C.
Friture de krupuk (facultatif). Déposez doucement 2 morceaux de krupuk dans la poêle. Faites frire le krupuk jusqu'à ce qu'il flotte à la surface de la casserole, gonfle et se dilate - cela prend environ 20 secondes. Ensuite, retournez le krupuk et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement jaune - environ 10 secondes de plus. Retirez le krupuk avec une cuillère libre et placez-le sur une serviette en papier pour absorber l'huile.
- Faites frire le reste du krupuk en 3 lots de la même manière. Lorsque le krupuk est prêt, laissez-le refroidir et brisez-le en morceaux.
Utilisez vos mains pour battre le riz en grains en vrac. Cela aidera le riz à absorber les autres ingrédients.
Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson restantes dans une casserole profonde à feu vif. Augmenter le feu jusqu'à ce que la poêle soit chaude mais ne fume pas. Ensuite, ajoutez 2 tasses de ciboulette hachée et remuez dans une casserole pendant 1 minute. Ajouter 2 grosses gousses d'ail au mélange et faire frire encore 30 secondes.
Ajouter le poulet au mélange à l'ail et à la ciboulette. Ajoutez 4,5 onces de poitrine de poulet filtrée avec la peau, retirez les os et faites-les frire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose - cela prend environ 2 minutes.
Ajouter les crevettes, le chili et le sel au mélange. Ajouter 4,5 onces de crevettes de taille moyenne pelées et effilées, 2 poivrons hachés et 1 1/4 cuillère à café de sel dans le mélange et cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites uniformément.
Ajouter le reste du bouillon et la sauce soja sucrée ketjabmanis au riz. Ajouter 1/4 tasse de bouillon de poulet et ketjabmanis (sauce soja sucrée indonésienne) au mélange et faire frire jusqu'à ce que le riz soit chaud - environ 2 minutes de plus.
Nord le mélange vers le bas. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et saupoudrer 4 oignons verts hachés jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.
Nettoyez la table. Mettez le riz frit indonésien sur une assiette plate, ajoutez le krupuk, le concombre tranché et l'œuf dur. publicité

Méthode 4 sur 4: Autre riz frit

Préparez du riz frit végétarien. Ce riz frit est parfait pour ceux qui aiment le riz frit mais ne mangent pas de viande.
Faire du riz frit à la japonaise. Riz frit à la japonaise avec œufs brouillés sains et petits pois.
Faire du riz frit à la chinoise. Ce délicieux plat de riz frit est cuit avec quelques morceaux de bacon et une omelette en tranches.
Faire du riz frit aux crevettes. Faites ce type de riz frit si vous aimez ajouter de délicieuses crevettes à votre alimentation.
Préparez du riz frit thaï. Préparez ce riz frit savoureux avec une variété d'ingrédients, notamment de l'huile d'arachide, de la sauce de poisson et du piment frais. publicité

Conseil

Le riz à frire doit utiliser les restes de riz de la veille car il est plus dur que le riz fraîchement cuit. De cette façon, le riz ne collera pas lors de la friture.
Faire frire du riz est un excellent moyen de tirer le meilleur parti d'une variété d'aliments qui n'ont pas été utilisés ou des aliments dans votre réfrigérateur. Une façon de gagner du temps est d'utiliser des mélanges de légumes surgelés hachés - pois, carottes, chili, ... pour vous aider à ajouter de la couleur, de la nutrition et de la saveur à votre plat en un seul espace. obstrué.
Vous aimez le riz frit mais voulez manger sainement? Recherchez des huiles de cuisson faibles en gras ou essayez des huiles végétales pour un riz plus sain.
Pressez un peu de citron pour ajouter de la saveur au riz.
Vous pouvez remplacer l'huile par du beurre.
Il y a beaucoup de choses que vous pouvez ajouter au riz frit. Vraiment, vous n'êtes limité que par votre imagination. Voici quelques idées:
- Tofu
- poulet
- porc
- jambon
- Du boeuf
- Légumes tels que pois, brocoli, pousses de bambou.
- Le lupcheong, également connu sous le nom de lop chong ou saucisse, est un ingrédient traditionnel à ajouter au riz frit. Tout d'abord, la saucisse doit être cuite (cuite à la vapeur ou frite), puis coupée en dés ou en tranches fines avant de la frire avec du riz.
- L'huile d'huître, que l'on trouve dans le quartier chinois, ajoute un bon goût au riz frit sans être mangée comme une huître. Il vous suffit d'en rajouter un peu après la cuisson. Lee KumKee est une marque célèbre. Cependant, certains types d'huiles d'huîtres peuvent contenir du MSG, vérifiez donc attentivement l'étiquette si vous souhaitez éviter de le consommer.