Comment faire cuire des panzerotti

Vidéo: Recette des PANZEROTTI Tomate/Mozza meilleure recette du net

Contenu

Ingrédients
Pas
Méthode 1 sur 3: Faire la pâte
Méthode 2 sur 3: Faire le remplissage
Méthode 3 sur 3: Faire frire les panzerotti
Conseils
De quoi avez-vous besoin

Les panzerotti sont des tartes très savoureuses, qui rappellent un peu la pizza. La garniture des panzerotti peut être très variée, comme dans la pizza, mais traditionnellement, les tomates et le fromage mozzarella sont mis dans les panzerotti italiens.

Ingrédients

3 tasses (375 g) de farine
3,5 c. à thé (52 ml) d'huile d'olive
1 sachet de levure sèche
1,25 tasse (296 ml) d'eau tiède
pincée de sucre
sel
Poivre
230 g de tomates mûres ou 1 tasse (237 ml) de sauce marinara
120g de mozzarella
60 g d'anchois (facultatif)
2 tasses (473 ml) d'huile de cuisson, pour la friture

Pas

Méthode 1 sur 3: Faire la pâte

1 Versez 1/4 tasse d'eau tiède dans un grand bol. Ajouter la levure sèche et une pincée de sucre. Laissez reposer le mélange pendant cinq minutes.
2 Ajouter l'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Ajouter un autre verre d'eau tiède.
3 Ajoutez d'abord la moitié de la farine. Remuer avec une cuillère en bois.
4 Continuez à remuer la pâte avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle commence à traîner derrière les murs. Vous pouvez ajouter un peu de farine si nécessaire.
5 Saupoudrez de farine sur votre plan de travail. Placer la pâte sur un plan de travail. Continuez à pétrir pendant environ huit minutes.
- Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine.
6 Abaisser la pâte en boule. Versez ½ cuillère à café d'huile d'olive dans un bol propre. Placer une boule de pâte dans ce bol et agiter jusqu'à ce que toute la surface de la boule soit complètement recouverte de beurre.
7 Placer la pâte dans un endroit chaud pendant une heure pour qu'elle lève. Couvrir le pot de pâte avec un torchon humide.

Méthode 2 sur 3: Faire le remplissage

1 Trancher les tomates avec un couteau. Placez-les dans une passoire au-dessus de l'évier.
- Vous pouvez remplacer les tomates par un verre de sauce marinara.
2 Assaisonner les tomates avec du sel. Laissez les tomates pendant 30 minutes pour égoutter tout excès de liquide. Vous n'avez pas besoin de vider le liquide de la sauce marinara.
3 Égoutter les anchois et les placer près de la tomate.
4 Couper le fromage mozzarella en 16 tranches, une pour chaque panzerotti. Vous combinerez les trois ingrédients de la garniture plus tard, lorsque nous sculpterons des panzerotti.
5 Retirez la pâte du bol. Divisez en quatre parties. Mettez les trois morceaux de pâte restants de côté et couvrez avec un bol.
6 Divisez chaque quartier en quatre autres sections. Cela devrait faire un total de 16 morceaux de pâte.
7 Abaisser chaque morceau de pâte en un cercle d'environ 10 cm de diamètre. Saupoudrer de farine pour éviter que la pâte ne colle à la table et au rouleau à pâtisserie. Étalez un morceau à la fois pour éviter que la pâte ne sèche.
8 Placez une cuillère à café de tomates au centre. Ajoutez ensuite une tranche de fromage et les anchois.
9 Pliez le cercle en deux pour faire un demi-cercle. Presser les bords avec une fourchette.
10 Répétez avec le reste des panzerotti. Placer les panzerotti finis à côté de la cuisinière et couvrir avec une serviette.

Méthode 3 sur 3: Faire frire les panzerotti

1 Faites chauffer deux tasses d'huile végétale dans une casserole profonde ou une poêle. Le fond de la poêle doit avoir une épaisseur d'au moins 2,5 cm avec de l'huile.
2 Chauffer l'huile à 180°C. Si vous n'êtes pas sûr que l'huile s'est suffisamment réchauffée, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson. Vous pouvez également vérifier la température du beurre en jetant un cube de pain dans le beurre, puis en attendant une minute que le pain brunisse.
- Ajuster la chaleur (augmenter ou diminuer) si nécessaire.
3 Tremper un, deux, trois ou quatre panzerotti dans l'huile. Les Panzerotti ne doivent pas se toucher.
4 Cuire environ une minute de chaque côté. Les panzerotti doivent devenir dorés.
5 Placer des serviettes en papier sur une assiette. Posez dessus les panzerotti frits et égouttez l'excès d'huile. Servir chaud.
6 Prêt!

Conseils

Vous pouvez ajouter environ 200g de viande hachée bouillie, de jambon ou de salami si vous voulez faire un panzerotti à la viande. Ajoutez une cuillère à café de cette garniture à la viande pour chaque panzerotti.